王静
- 作品数：9 被引量：128H指数：6
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：保定市科技局农产品加工平台建设资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 喷雾干燥南瓜粉生产工艺研究被引量：8
- 2007年
- 以南瓜为原料,经软化、打浆、调配、均质和喷雾干燥工艺生产南瓜粉,试验研究了辅料对南瓜料液黏度、集粉率和水分含量的影响。试验结果表明:南瓜粉喷雾干燥适宜的辅料添加量为(以料液可溶性固形物含量计)麦芽糊精50%,β-环糊精10%,CMC1%,卡拉胶1%。
- 刘文慧王颉王静牟建楼
- 关键词：南瓜粉喷雾干燥
- 阳离子交换树脂D151固定化乳糖酶研究被引量：6
- 2006年
- 以吸附率最高的阳离子交换树脂D151为载体,戊二醛为交联剂,用吸附交联法对黑曲霉乳糖酶进行固定化研究,优化固定化条件,以期改善乳糖酶性质,使黑曲霉乳糖酶适于低乳糖乳的生产。结果表明:固定化酶的最适温度为60℃,比游离酶低10℃;最适pH较游离酶稍向碱性方向移动;固定化酶比游离酶热稳定性降低;固定化酶与游离酶的酸碱稳定性有较大差异。在最适温度条件下,固定化酶较游离酶而言,在牛奶天然pH条件下使用更为适宜。在pH 6.5、50℃条件下,游离酶的半衰期仅为9 d;而固定化酶在此条件下反复使用20 d,仍具有59%的残余活力。该研究为工业化利用固定化酶生产低乳糖乳提供了技术依据。
- 王静于宏伟李宁韩军贾英民
- 关键词：树脂固定化乳糖酶
- 麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响被引量：25
- 2008年
- 研究麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响。结果表明:为了提高枣粉的集粉率,降低产品的含水量,在喷雾干燥料液中加入麦芽糊精70%、β-环糊精10%、CMC1.5%、阿拉伯胶1%为宜(以料液可溶性固形物含量计)。在此条件下,红枣粉喷雾干燥的集粉率为46.2%,含水量为3%。
- 王静王颉刘文慧马洪江尹斯雅刘明
- 关键词：红枣粉喷雾干燥
- 菊芋深加工开发潜力研究
- 菊芋易种植、产量高,其中富含菊粉,有较高利用价值。本研究主要对菊芋这种宝贵的植物资源的加工适性进行了研究,结果表明:菊芋中的总糖含量为16.71%,占其干物质含量的73.91%,其中总糖含量的83.70%左右为菊粉;菊芋...
- 桑亚新贾英民王静李宝玛刘凌云
- 关键词：菊芋菊粉果糖糖浆
- 文献传递
- 菊芋深加工开发生产果糖糖浆
- 本文对菊芋这种宝贵的植物资源的加工适性进行了研究,结果表明:菊芋中的总糖含量为16.71％,占其干物质含量的73.91％,其中总糖含量的83.70％为菊粉.菊芋亩产可达2600kg以上,以0.3元/kg计,每亩种植菊芋的...
- 桑亚新贾英民王静李宝玛刘凌云
- 关键词：菊芋菊粉果糖糖浆
- 文献传递
- 枣粉喷雾干燥工艺研究被引量：12
- 2007年
- 以干红枣为原料,经浸提、调配、均质和喷雾干燥工艺生产枣粉,试验研究了不同种类添加剂和添加量对喷雾干燥效果影响。试验结果表明,当麦芽糊精加入量为70%,CMC加入量为1．5%时,喷粉效果好。
- 王静王颉刘文慧袁丽牟建楼
- 关键词：枣粉喷雾干燥
- 南瓜——保健佳品被引量：5
- 2007年
- 南瓜是一种营养丰富,极具开发潜力的天然降糖食品。该文介绍了南瓜的营养成分、药用价值、保健功能以及南瓜有着广阔的开发前景。
- 刘文慧王颉王静牟建楼袁丽
- 关键词：南瓜南瓜多糖功能性
- 核桃乳稳定性的研究被引量：7
- 2002年
- 考查了影响核桃乳稳定性的因素 ,并对提高核桃乳稳定性相关预处理及加工工艺条件进行了研究。结果表明 :提高核桃乳稳定性的最适组合为pH =8左右、BE - 1型复合乳化稳定剂浓度控制在 0 0 5 % ,核桃乳与水的体积比为 1∶10 ,杀菌温度为 12 1℃。
- 程书梅李长文王静许曼力
- 关键词：核桃乳稳定性预处理稳定剂
- 麦芽糊精在食品工业中的应用现状被引量：70
- 2007年
- 简述了麦芽糊精的性状、功能性以及在食品工业中的应用。
- 刘文慧王颉王静徐立强
- 关键词：麦芽糊精功能性
