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张莎

作品数：3 被引量：12H指数：2
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

领域

  • 10个轻工技术与工...
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  • 1个矿业工程
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  • 1个金属学及工艺
  • 1个机械工程

主题

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  • 7个高压脉冲电场
  • 7个风味
  • 6个电场
  • 6个杀菌
  • 6个杀菌效果
  • 6个风味物质
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  • 5个蛋白酶
  • 5个蛋白质
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  • 4个蛋白质变性
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机构

  • 8个江南大学
  • 2个福建农林大学
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  • 1个福建农业大学
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资助

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传媒

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  • 3个中国食品学报
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  • 2个安徽农学通报

地区

  • 6个江苏省
  • 2个福建省
共 10 条 记 录，以下是 1-10
杨瑞金
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：高压脉冲电场 杀菌 水酶法 蛋白质 低聚木糖
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵伟
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：高压脉冲电场 杀菌 蛋白质 超高压 PEF
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王艳芳
供职机构：江南大学食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：高压脉冲电场 牛乳 过氧化值 产品品质 梨汁
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董涛
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：酯化反应 十二烷基硫酸钠 抗氧化性 抗氧化 植物甾醇酯
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
方婷
供职机构：福建农林大学
研究主题：高压脉冲电场 冷冻浓缩 鲍鱼脏器 过热蒸汽 单增李斯特菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈锦权
供职机构：福建农林大学
研究主题：高压脉冲电场 冷冻浓缩 鲍鱼脏器 冷冻 相场法
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾承胜
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：植物甾醇 微胶囊 植物甾醇酯 酯化反应 复合凝聚法
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
梁琦
供职机构：江南大学食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：高压脉冲电场 牛乳 过氧化值 风味物质 牛奶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张晓鸣
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：美拉德反应 美拉德 微胶囊 酶解 PLSR
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈拓
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：大肠杆菌 高压脉冲电场 胡萝卜汁 类胡萝卜素含量 类胡萝卜素
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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