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刘刚

作品数：107 被引量：470H指数：15
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金武汉市青年科技晨光计划湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学石油与天然气工程自动化与计算机技术更多>>

合作作者

领域

  • 60个轻工技术与工...
  • 53个农业科学
  • 44个理学
  • 43个化学工程
  • 36个经济管理
  • 35个文化科学
  • 34个医药卫生
  • 32个自动化与计算...
  • 31个生物学
  • 29个环境科学与工...
  • 21个一般工业技术
  • 17个天文地球
  • 16个石油与天然气...
  • 16个金属学及工艺
  • 16个机械工程
  • 16个建筑科学
  • 11个电子电信
  • 11个电气工程
  • 10个交通运输工程
  • 8个哲学宗教

主题

  • 39个蛋白
  • 37个食品
  • 33个抗氧化
  • 32个淀粉
  • 32个活性
  • 32个发酵
  • 31个膳食
  • 30个色谱
  • 30个改性
  • 29个膳食纤维
  • 29个感官
  • 28个蛋白质
  • 28个营养
  • 27个饮料
  • 27个稳定性
  • 25个响应面
  • 24个多糖
  • 24个面粉
  • 23个多酚
  • 21个响应面法

机构

  • 33个武汉轻工大学
  • 23个教育部
  • 18个武汉工业学院
  • 11个中国农业大学
  • 7个中国水产科学...
  • 7个中国石油大学...
  • 7个中国石油
  • 6个华中农业大学
  • 5个中国石油大学...
  • 5个上海海洋大学
  • 5个中国水产科学...
  • 4个河北农业大学
  • 4个江南大学
  • 4个三峡大学
  • 4个中国石油天然...
  • 4个中国海洋大学
  • 4个武昌工学院
  • 3个广东海洋大学
  • 3个中国水产科学...
  • 2个国家粮食局科...

资助

  • 65个国家自然科学...
  • 35个国家科技支撑...
  • 26个国家科技重大...
  • 23个武汉市青年科...
  • 22个湖北省自然科...
  • 21个国家高技术研...
  • 19个湖北省教育厅...
  • 18个“十一五”国...
  • 16个国家重点基础...
  • 12个中央级公益性...
  • 11个国际科技合作...
  • 11个中央高校基本...
  • 10个公益性行业科...
  • 10个国家现代农业...
  • 9个广东省自然科...
  • 9个山东省自然科...
  • 9个中国博士后科...
  • 9个引进国际先进...
  • 9个公益性行业(...
  • 8个国家科技攻关...

传媒

  • 31个食品科学
  • 29个食品工业科技
  • 26个食品科技
  • 24个农业工程学报
  • 23个粮食与饲料工...
  • 19个现代食品科技
  • 18个食品工业
  • 16个中国粮油学报
  • 15个中国调味品
  • 14个食品与发酵工...
  • 14个粮食与油脂
  • 13个食品与机械
  • 12个光谱学与光谱...
  • 11个安徽农业科学
  • 11个武汉工业学院...
  • 11个中国食品学报
  • 10个中国食物与营...
  • 10个湖北农业科学
  • 10个中国油脂
  • 9个水产学报

地区

  • 41个湖北省
  • 11个湖南省
  • 11个北京市
  • 8个广东省
  • 3个山东省
  • 3个河北省
  • 2个黑龙江省
  • 1个安徽省
  • 1个江苏省
  • 1个江西省
  • 1个上海市
共 88 条 记 录，以下是 1-10
秦新光
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：乳清分离蛋白 食品科学 糖基化 米渣蛋白 美拉德反应
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胡中泽
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：米糠多糖 乳清分离蛋白 食品科学 米渣蛋白 米糠
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王学东
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：酵母 面制品 面筋 肉鸭 调味
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袁旦
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：食品科学 美拉德反应 乳清分离蛋白 米渣蛋白 糖基化
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刘英
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：燕麦 理化性质 糙米 燕麦淀粉 大米
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陈季旺
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：油炸 小龙虾 草鱼 理化性质 雷竹笋
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何静仁
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：花色苷 紫薯 多酚 富硒 苦瓜籽油
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蔡杰
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：淀粉 纳米硒 硒 纳米纤维 纤维素
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
雷苗
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：糊化 可溶性糖 可溶性固形物 抗老化 酒酿
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
祝振洲
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：富硒 联产 脉冲电场 生物油 花色苷
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