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王乐

作品数：16 被引量：42H指数：4
供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项北京市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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合作作者

领域

  • 18个轻工技术与工...
  • 17个理学
  • 12个农业科学
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  • 3个医药卫生
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主题

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  • 14个蛋白质
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  • 9个低脂
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  • 8个蛋白凝胶
  • 7个蛋白质变化

机构

  • 17个中国肉类食品...
  • 16个学研究院
  • 4个中国农业大学
  • 1个北京工商大学
  • 1个东北林业大学
  • 1个哈尔滨商业大...
  • 1个山东农业大学
  • 1个石河子大学
  • 1个北京德青源农...

资助

  • 18个国家科技支撑...
  • 17个公益性行业(...
  • 14个北京市自然科...
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  • 11个国家自然科学...
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  • 8个国家高技术研...
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传媒

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  • 3个科技导报

地区

  • 1个北京市
共 18 条 记 录，以下是 1-10
成晓瑜
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：酱肉 挥发性风味物质 牛骨 风味 酶解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘文营
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：羊肉 生鲜 挥发性风味物质 色泽 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾晓云
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：酱肉 挥发性风味物质 色泽 风味 感官
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王守伟
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：肉制品 挥发性风味物质 细胞培育 风味 脂肪氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张顺亮
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：挥发性风味物质 风味 牛肉 挥发性风味 酱肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
臧明伍
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：肉制品 风味 肉类 香肠 酱牛肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨凯
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：酱肉 挥发性风味物质 风味 色泽 茶多酚
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵冰
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：挥发性风味物质 牛肉 挥发性风味 风味 烟熏液
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王辉
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：近红外光谱 冷冻 肉品 脂肪氧化 牛肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李迎楠
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：风味品质 酱肉 挥发性风味物质 电子鼻 色泽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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