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胡文康

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 3个轻工技术与工...
  • 1个生物学
  • 1个化学工程
  • 1个理学

主题

  • 3个蛋白结构
  • 3个胸肉
  • 3个盐溶
  • 3个盐溶蛋白
  • 3个脂肪替代品
  • 3个质构特性
  • 3个乳化
  • 3个乳化性
  • 3个凝胶
  • 3个凝胶特性
  • 3个凝胶质构
  • 3个流变特性
  • 3个肌原纤维
  • 3个肌原纤维蛋白
  • 3个鸡肉
  • 3个鸡胸肉
  • 3个加热温度
  • 2个单甘酯
  • 2个淀粉
  • 2个脂肪

机构

  • 3个南京财经大学
  • 1个江南大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个教育部

资助

  • 3个国家自然科学...
  • 1个国家重点基础...
  • 1个江苏省自然科...
  • 1个中国博士后科...
  • 1个国家科技重大...
  • 1个国家科技部农...
  • 1个江苏省博士后...
  • 1个江苏省高校优...
  • 1个江苏省高校自...
  • 1个江西省科技厅...
  • 1个江苏省教育厅...

传媒

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  • 3个食品工业科技
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  • 1个食品科技
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  • 1个食品研究与开...
  • 1个河南工业大学...
  • 1个农产品加工（...
  • 1个南方农业学报

地区

  • 3个江苏省
共 3 条 记 录，以下是 1-3
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
彭晓蓓
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 脂肪替代品 流变特性 蛋白结构
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
游远
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 淀粉 脂肪替代品 流变特性 凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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