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相关作者
刘冬梅
作品数:244
被引量:1,027
H指数:14
供职机构:华南理工大学轻工与食品学院
研究主题:干酪乳杆菌鼠李糖亚种 植物乳杆菌 益生菌 鼠李糖乳杆菌 发酵乳
吴晖
作品数:424
被引量:2,161
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供职机构:华南理工大学
研究主题:蛋白 抗氧化活性 多肽 抗氧化 发酵
李理
作品数:170
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供职机构:华南理工大学
研究主题:乳杆菌 大豆奶酪 发酵 大豆多肽 腐乳
余以刚
作品数:308
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供职机构:华南理工大学
研究主题:面条 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 豆皮 催化
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作品数:12
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H指数:1
供职机构:华南理工大学
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