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国家自然科学基金(20976071)

作品数：10 被引量：79H指数：4
相关作者：陈洁曾茂茂何志勇熊幼翎胡晓赟更多>>
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领域

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  • 1个核科学技术
  • 1个政治法律

主题

  • 10个抗氧化
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  • 9个水解物
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  • 8个蛋白水解
  • 8个蛋白水解物
  • 8个乳状液
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  • 7个乳化性
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  • 5个蛋白酶
  • 5个蛋白酶水解
  • 5个动力学
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机构

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资助

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传媒

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  • 3个中成药
  • 3个科技创新导报

地区

  • 15个江苏省
共 16 条 记 录，以下是 1-10
陈洁
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：大豆分离蛋白 杂环胺 乳状液 风味 抗氧化性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曾茂茂
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：大豆分离蛋白 杂环胺 挥发油 肉制品 美拉德反应
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
何志勇
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：大豆分离蛋白 橄榄 杂环胺 多酚 沙棘果汁
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
熊幼翎
供职机构：肯塔基大学
研究主题：乳清蛋白 大豆分离蛋白 油脂含量 蛋白氧化 油炸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
秦昉
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：杂环胺 大豆分离蛋白 美拉德反应 相互作用 多酚
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
苑博
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：UPLC 果汁 多酚
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吕美
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烹调 肉制品 杂环胺 UPLC 果汁
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王涛
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：垃圾渗滤液 储藏 蛋白 稳定性 上升流速
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
程宇
供职机构：江苏大学
研究主题：乳状液 抗氧化 大蒜辣素 分光光度法 抗氧化活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曾永昶
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：大豆分离蛋白 储藏 葡萄糖 大豆分离 L-半胱氨酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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