傅冰
- 作品数：3 被引量：11H指数：1
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一株醋酸杆菌及其在咖啡果皮肉发酵醋中的应用
- 本发明公开了一株醋酸杆菌及其在咖啡果皮肉发酵醋中的应用。具体而言，本发明提供一株新的巴氏醋杆菌菌株及其在醋酸发酵中的应用，菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2015年6月23日，保藏编号为C...
- 袁唯李凌飞傅冰屈海盼赵德锟刘苏瑶付晓萍
- 文献传递
- 普洱茶茶粒制作工艺的研究
- 2012年
- 以水为浸提液，在单因素试验基础上研究了浸提温度、浸提的茶水比例和筛目数等对普洱熟茶茶粒得率的影响，后采用三因素三水平正交试验对普洱熟茶茶粒的制作工艺进行优化。结果表明，茶粒得率的影响因素及其顺序为浸提茶水比例，浸提温度和筛目的选取。最佳提取工艺参数为浸提温度90℃、茶水比例为1：40、筛目选择80目的条件下，茶粒得率为35．4％。
- 傅冰刘苏瑶袁唯
- 关键词：普洱茶浸提
- 云南咖啡果发酵型果酒的酿造被引量：11
- 2017年
- 以新鲜咖啡果肉为原料,通过正交实验及响应面分析,对其果酒酿造过程的前处理工艺及发酵工艺进行优化。结果表明:前处理最优条件:纤维素酶添加量0.1%,35℃酶解3 h,此时可溶性固形物含量变化可达1.7%;咖啡果果酒酿造最优工艺条件为:酵母接种量7.5%,发酵温度29℃,初始糖度22%,发酵7 d,在此条件下酒精度可达10.8%。酿制的咖啡果果酒呈深琥珀色,咖啡果香浓郁,滋味纯正且咖啡因的含量为34.3 mg/L。
- 刘静傅冰刘苏瑶屈海盼罗浩然袁唯
- 关键词：酶解酿造果酒
