刘维维
- 作品数：9 被引量：23H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 酸枣露酒实用加工技术被引量：3
- 2011年
- 以酸枣为原料,以原料处理、酸枣原汁的制备和酸枣原酒的制备等关键环节为重点,介绍了一种酸枣露酒的实用加工工艺。通过该工艺酿制出的酸枣露酒酒精度为20%Vol,酒体鲜艳澄清,香气浓厚,具有较高的营养价值和广阔的产品开发前景。
- 郭意如胡云峰张轲刘维维
- 关键词：酸枣露酒香气
- 发酵型葡萄酒风味物质的研究
- 葡萄酒的风味物质是影响葡萄酒质量的一个重要因素,也是葡萄酒的典型特征,这种典型特征不仅体现在发酵阶段,而且与葡萄原料密切相关。本论文以汉沽玫瑰香为研究对象,对不同新鲜程度的葡萄原料、不同破碎工艺所酿制不同类型葡萄酒中风味...
- 刘维维
- 关键词：玫瑰香葡萄发酵葡萄酒香气成分
- 文献传递
- 闪蒸品丽珠干红葡萄酒香气成分的GC/MS分析被引量：4
- 2011年
- 采用溶剂萃取法提取闪蒸和传统品丽珠干红葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,闪蒸干红酒鉴定出30种香气成分,包括16种酯、6种醇、3种萜烯类、4种酸和1种酮,传统干红酒鉴定出26种香气成分,包括14种酯、4种醇、4种萜烯类、2种酮、1种酸和1种醚。与传统品丽珠干红酒相比,闪蒸品丽珠干红酒酯类化合物相对含量提高29.43%,醇类化合物相对含量降低20.99%,葡萄酒香气更加浓郁、复杂、深沉。
- 柴菊华崔彦志刘维维杨晓宽王莉张学峰
- 关键词：品丽珠干红葡萄酒香气成分GC/MS法
- 不同前处理对玫瑰香葡萄酒香气成分的影响被引量：5
- 2010年
- 在玫瑰香葡萄酒生产中,通过对葡萄原料进行不同的前处理,如破碎程度、果胶酶处理及发酵前的浸渍处理等,可使葡萄汁经发酵产生更多有益的芳香物质,使葡萄酒具有优雅的香气,肥硕的口感,为生产高质量的玫瑰香葡萄酒提供了依据。结果表明:原料70%破碎发酵所得原酒的芳香物质较多,苯乙醇、萜烯类芳香物质含量较高,香气较浓;发酵前经果胶酶处理,原酒中出汁率、总酚、单宁等含量较高,口感醇厚;发酵前经浸渍处理后,原酒芳香物质增加,葡萄酒口感较好。
- 胡云峰刘维维张轲崔晶崔翰元
- 关键词：玫瑰香葡萄芳香物质香气
- 灵武长枣保鲜过程中活性物质变化及提取技术研究
- 胡云峰陈志强马占儒姜晓燕郭红莲李冰峰汪建明苏伟东于晋泽郭振中唐文林吴强张轲刘维维
- 1.2006年宁夏自治区科技厅经过全国招标下达了灵武长枣保鲜关键技术研究的科技攻关任务，天津科技大学联合当地企业经过3年研究，完成了项目的“灵武长枣产地简易预冷处理后，常温下保鲜期达到30天，低温下保鲜期达到90天，好果...
- 关键词：
- 关键词：深加工工艺贮藏保鲜技术
- 杂粮综合仓储技术研究与开发
- 胡云峰景君刘斌朱恩龙张轲赵江郭红莲曹晓于晋泽江常杰汪建明刘维维陈君然肖娟胡唅艳
- 1.天津市傲绿农副产品有限公司是一家从事农产品流通的民营企业，公司主要产品为无公害蔬菜、水果、有机小杂粮等。自2006年开始，与天津科技大学、天津商业大学开始合作，共同开展杂粮的绿色仓储和加工技术开发。2.主要用于杂粮保...
- 关键词：
- 关键词：热泵干燥系统保鲜剂
- 甜柿常温流通与商品化处理技术开发
- 胡云峰姜家山崔瀚元郭红莲黄佳聪段忠祥李锐吴学潮张家忠于晋泽张轲刘维维江常杰陈君然崔晶
- 1、保山市的甜柿由于没有恒温保鲜库、以及成熟处理技术，进而无法实现按计划采收、无法以比较合理的价格进入远距离的大市场销售、无法为大客户集中供应大量鲜果。因此，保山市甜柿开发有限公司在2006年与天津科技大学建立了技术合作...
- 关键词：
- 关键词：甜柿贮藏保鲜技术
- CO_2处理对货架期‘磨盘柿’品质的影响研究被引量：1
- 2011年
- 以‘磨盘柿’为试材,研究90%浓度的CO2气体处理10-12h对‘磨盘柿’货架期间柿果果胶、硬度、可溶性固形物、Vc、可溶性单宁、可溶性滴定酸等指标变化的影响。结果表明,CO2处理可促进‘磨盘柿’果实货架期间果胶含量、硬度、Vc含量、单宁含量的降低,可溶性固形物、可滴定酸保持稳定;CO2处理后的‘磨盘柿’果实在21天的常温货架下能保持硬脆而且完成脱涩。
- 胡云峰张珂陈君然崔翰元刘维维
- 关键词：CO2货架期
- 响应面法确定超声波提取灵武长枣中环磷酸腺苷(cAMP)的最佳条件被引量：7
- 2010年
- 根据单因素实验结果,采用响应面分析(response surface analysis,RSA)法的Box-Behnken进行实验设计,得出超声波提取灵武长枣中环磷酸腺苷的最佳条件为:液固比33:1,预浸时间40min,提取温度75℃,超声波提取时间27min,pH5.0,超声波提取2次。最终cAMP提取得率达到0.331mg/g。
- 胡云峰姜晓燕刘维维崔翰元
- 关键词：响应面分析法灵武长枣超声波环磷酸腺苷
