蔡良根
- 作品数：15 被引量：10H指数：2
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目国家教育部博士点基金福州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 一种魔芋狗粮及其制备方法
- 一种魔芋狗粮的制备方法，包括魔芋精粉的糊化、改性魔芋精粉溶胶产物的制备、原料配制和成品制备。本发明以魔芋精粉为主要原料，制备方法简单，无需大量的设备投入，成本低廉。产品含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，营养丰富，而...
- 庞杰肖晓莹王芹彭定利蔡良根
- 果蔬复合果丹皮及其制备方法
- 一种果蔬复合果丹皮的制备方法，包括胡萝卜浆的制备、苹果浆的制备、果蔬浆的制备、魔芋葡甘聚糖混合凝胶液的制备、混合浆的制备、刮片和烘烤。本发明的制备方法，利用魔芋葡甘聚糖在酸性条件下与卡拉胶等发生协同作用形成热可逆凝胶的原...
- 庞杰李沙潘廷跳陈丽萍范琳琳陈巧虹蔡良根姚闽娜
- 文献传递
- 壳聚糖复合物在面包中的应用研究被引量：2
- 2011年
- 介绍了壳聚糖、大豆分离蛋白和κ-卡拉胶复合改良剂对面包品质的影响。通过对面包比容、水分、硬度、感官品质的测定,确定了复合物的最佳添加量。当添加量为3%时,能延缓面包老化,增强面包弹性,促进面包比容增加。
- 聂小宝郑朕罗嘉沩蔡良根李彦杰邵长胜
- 关键词：壳聚糖复合物面包品质
- 一种护肤复合面膜液及其制备方法
- 一种护肤复合面膜液的制备方法，其主要原料有魔芋葡甘聚糖，κ-卡拉胶，大豆分离蛋白、胶原蛋白、蜂胶和维生素E；其制备方法包括魔芋葡甘聚糖溶胶、复合蛋白溶液、κ-卡拉胶溶液、蔗糖脂肪酸酯稀释液的制备及其复合共混。魔芋葡甘聚糖...
- 庞杰杨金初范琳琳潘廷跳蔡良根吴琳娟万漪姚闽娜
- 一种营养保健月饼及其制备方法
- 一种营养保健月饼的制备方法，包括皮料的制作、馅料的制作、月饼胚制作和月饼制作。本发明的馅料中富含魔芋精粉，其主要成分魔芋葡甘聚的糖膳食纤维含量高、具有低热、低糖、低脂等保健功能，馅料中还含苦瓜素、莲子、红枣等营养成分，具...
- 庞杰纪蕾范琳琳潘廷跳潘振华熊波姚闽娜蔡良根
- 文献传递
- 硫酸酯化修饰魔芋葡甘聚糖及其产物结构表征被引量：5
- 2013年
- 利用浓硫酸-正丁醇法分别在0和10℃条件下对魔芋葡甘聚糖(KGM)进行硫酸酯化修饰,得到取代度分别为0.38和0.59的2个改性产物。采用硫酸钡比浊法测定多糖硫酸酯中SO24-含量,并利用紫外光谱(UV)、红外光谱(IR)、圆二色谱(CD)、扫描电镜(SEM)及热重分析(TGA)等手段研究产物结构。结果表明:硫酸基与葡甘聚糖形成硫酸酯化合物,SO24-含量分别为6.037%、8.525%;2种产物分别在1 248、809及1 252、810cm-1处有硫酸酯键的特征吸收峰;酯化衍生物与原葡甘聚糖相比,由于硫酸基团的贡献,在201nm的负cotton效应峰显著增强;表面结构更加致密;热稳定性能有所降低,分解温度由KGM的260℃降低至KGM硫酸酯的200℃。
- 王丽霞蔡良根肖丽霞庄远红庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖
- 魔芋土笋冻及其制备方法
- 一种魔芋土笋冻的制备方法，包括备料、制备香料袋、制备魔芋液、煮制土笋汤汁和制备土笋冻。本发明的魔芋土笋冻的制备方法，以土笋为主要原料，加入的魔芋精粉和κ-卡拉胶，具有良好的凝胶性、抗热性、稳定性等优点，使制作出来的土笋冻...
- 庞杰蔡良根潘廷跳潘振华张俊明范琳琳李沙姚闽娜
- 生日蛋糕卫生保护膜的制备方法
- 生日蛋糕卫生保护膜的制备方法，包括膜液配制、加热、离心脱气、倒板制膜并烘干、均湿回软并揭膜。本发明的卫生保护膜以魔芋葡甘聚糖为主要原料，利用其在酸性条件下与变性淀粉等发生协同作用形成热可逆凝胶的特殊理化性质和抑菌效果，人...
- 庞杰杨金初潘廷跳蔡良根范琳琳史君彦肖晓莹姚闽娜
- 一种护肤复合面膜液及其制备方法
- 一种护肤复合面膜液的制备方法，其主要原料有魔芋葡甘聚糖，κ-卡拉胶，大豆分离蛋白、胶原蛋白、蜂胶和维生素E；其制备方法包括魔芋葡甘聚糖溶胶、复合蛋白溶液、κ-卡拉胶溶液、蔗糖脂肪酸酯稀释液的制备及其复合共混。魔芋葡甘聚糖...
- 庞杰杨金初范琳琳潘廷跳蔡良根吴琳娟万漪姚闽娜
- 文献传递
- 苏丹红多孔分子印迹复合膜的制备及其性能研究被引量：3
- 2013年
- 以聚偏氟乙烯（PVDF）微孔滤膜为支撑膜，苏丹红I为模板分子，二甲基甲酰胺（DMF）和聚乙二醇20000（PEG2000）为致孔剂，采用紫外光引发原位聚合制备分子印迹复合膜（MICM）。通过扫描电镜（SEM）和傅里叶变换衰减全反射红外光谱（FITR—ATR）技术分析复合膜的表面形态和结构，并探讨膜结合、选择渗透和稳定性机理。结果表明苏丹红I与MAA之间相互作用的两个氢键构成了特异性孔穴的结合位点，对苏丹红I具有较强的结合能力；MICM表面呈多孔状，对模板分子及其结构类似物具有良好的选择性和渗透性能；MICM可在温度为30-80℃、pH值为1．5～10的条件下可稳定使用。
- 蔡良根徐小艳庞杰孙远明董彬罗晓敏
- 关键词：原位聚合多孔
