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五九香梨贮藏期间挥发性化合物和理化性状的变化(英文)被引量：8: 2009年; 利用高效液相色谱法测定贮藏期间五九香梨的糖和有机酸的组成及变化,采用固相微萃取方式(SPME)进行萃取,并结合气相色谱和质谱(GC/MS)分析检测梨果实中的挥发性香气成分。得出以下主要结论:果糖是五九香梨的主要糖类,其次是葡萄糖和蔗糖。随着贮藏期的延长,果糖先有增加的趋势,在贮藏的第三个月内,果糖含量处于最高,而蔗糖和葡萄糖减少趋势不明显。五九香梨果实中的主要有机酸是苹果酸和柠檬酸,整个贮藏期间,柠檬酸和酒石酸含量处于上升趋势,苹果酸和奎宁酸含量在第一、二月贮藏期间增加,而后开始下降;莽草酸含量在贮藏期第一到第三阶段上升,而后略下降;琥珀酸含量在第一到第二阶段变化不明显,接着有上升的趋势,在第三阶段含量达到最高,第四和第五阶段略低于第三阶段;乙酸含量变化不明显。梨果实的硬度略有下降,贮藏的前3个月,可溶性固形物含量有上升的趋势,随后开始缓慢下降。五九香梨的主要香气成分化合物有乙酸己酯(49.35%),乙酸丁酯(19.56%),己酸乙酯(5.16%),丁酸乙酯(4.92%),乙酸乙酯(1.08%),(E,Z)-2,4-癸二烯酸乙酯(0.84%)等。在整个贮藏期间,部分香气成分随着贮藏期的延长而略有增加,尤其是酯类化合物。结果显示:果实硬度、可溶性固形物、糖、有机酸和香气的组成与变化对五九香梨果实的品质都有一定的影响。; 陈计峦冯作山吴继红汪政富胡小松; 关键词：贮藏挥发性有机化合物理化性状有机酸

RFJD现代物流技术领域的“王者”: 2006年; 　　RFID（Radio Frequency Identification）无线射频识别技术,被美国《商业周刊》等知名媒体列为21世纪将对世界产生重大影响的十大重要技术之一,不仅技术本身具有非常好的产业化发展前景,同时其应用将对整个世界的物流管理产生重大影响.目前,该技术在欧美等发达国家已经得到了重点开发和推广应用.相关数据显示,中国作为世界最大的商品生产和出口基地之一,其物流成本占20%,而发达国家的这一数字仅为10%,因此RFID技术的应用对于中国经济的发展更具有价值.; 汪政富赵彩青胡小松; 关键词：现代物流技术 RFID技术无线射频识别技术中国经济物流管理

果胶酶处理对5个品种橙汁主要理化指标的影响被引量：14: 2006年; 将5个主要汁用品种的橙(哈姆林、特罗维他、锦橙、橘橙、凤梨甜橙),去皮打浆后加入相同质量分数的(0.1%)果胶酶(PectinexBeXXL,NovoEnzyme),经45℃水浴、酶解1h后,与未酶解样品相比较,分析果胶酶对不同品种橙汁主要理化指标的影响。结果表明,经果胶酶处理的各品种橙汁的Brix、果汁澄清度、钙含量及可溶性果胶的含量增加,而pH值、可滴定酸和黏度均降低。但此酶处理对各橙汁的色泽及游离氨基酸含量的影响,不同品种间存在一定的差异。其中凤梨甜橙与特罗维他橙汁的酶解样品与未酶解样品的色泽差异显著(△E>2),凤梨甜橙主要体现在a*(红值)增加,而特罗维他则主要体现在b*(黄值)的降低,其余样品则差异不显著;哈姆林、锦橙和橘橙的酶解样品的游离氨基酸总量较低,主要体现在天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸和组氨酸含量较低,特罗维他的酶解样品与非酶解样品差异不显著,而凤梨甜橙的酶解样品除苏氨酸外,其余均显著增加。这些数据将为橙汁加工中酶的选择以及橙汁的鉴伪提供参考,; 牛丽影吴继红廖小军陈芳赵广华汪政富胡小松; 关键词：果胶酶橙汁

脆梅加工中脱硫工艺的研究被引量：9: 2005年; 脆梅是我国独具特色的青梅加工品之一。文中研究了水温、真空动态处理、超声波处理在脆梅加工脱硫工艺中的应用效果。研究发现,经过0.092MPa、55℃真空动态处理2.5h后,超声波(80kHz、160W)55℃处理2.5h,再进行清水浸泡脱硫,3d即可将脆梅半成品中SO2残留量控制在0.05g/kg以内,达到国标要求,比传统脱硫工艺缩短了一半的时间。; 汪艳群陈芳孙志健汪政富廖小军胡小松; 关键词：脆梅脱硫 SO2 脱硫工艺加工品超声波处理清水浸泡 SO2

二氧化碳辅助发酵葡萄的干制和发酵工艺优化被引量：5: 2012年; 为了开发经发酵前处理的新型葡萄干产品,该文以新鲜葡萄为原料,以发酵后葡萄总酚质量浓度与平均干燥速率为指标,在单因素试验基础上,利用正交试验设计对发酵葡萄的最佳发酵工艺条件进行了优化。利用福林酚法测定总酚质量浓度,用热风干燥箱进行干燥并测定平均干燥速率。结果表明:二氧化碳发酵葡萄的最佳工艺条件为:压强0.14MPa、温度36℃下发酵72h。该条件下的葡萄总酚质量浓度和平均干燥速率综合值可达最大,分别比不经处理的葡萄高48.3%和44.6%。说明二氧化碳发酵葡萄干是一种富含高总酚含量的新型产品,二氧化碳发酵后再干燥也是一种具有应用价值的新型干制工艺。; 刘沫茵郭蕴涵赵翠萍汪政富; 关键词：总酚葡萄

无核白葡萄太阳能干燥设施试验研究被引量：8: 2009年; 为了缩短葡萄干的干制时间,保证品质,利用新疆地区充足的太阳能,研制了一种新型的集热太阳能干制设备。在新疆哈密地区进行了无核白葡萄的干制实验,使用无纸记录仪对干燥期间太阳能晾房和传统晾房内的温度、湿度进行了监测。结果表明,干燥期间太阳能干燥设备的温度较高,集热效果显著,可以有效地加快干燥速率,使干燥时间从原来的45d缩短到14～20d,湿度随干燥时间的延长而降低。同时,产品的绿极品率从传统晾房的50%提高到80%,维C含量也比传统晾房高1倍。; 范婷婷汪政富胡小松吴继红崔永峰王海; 关键词：太阳能无核白葡萄

番茄汁加工关键技术与番茄红素制备技术研究: 廖小军胡小松李玉杰陈芳吴继红赵广华汪政富张小平司瑞敬汪厚银张燕梁楚霖孙志健张辉姜雨; 该研究通过对番茄中关键内源酶热失活动力学的研究，确定番茄加工破碎工艺（热破碎和冷破碎）的温度及时间范围。并以番茄汁粘度、番茄汁果胶含量、番茄汁悬浮稳定性、番茄汁色泽、热破碎番茄汁褐变度为衡量依据确定出番茄加工最佳的冷破碎...; 关键词：; 关键词：番茄汁超声波提取

优质胡萝卜汁加工关键技术研究: 廖小军胡小松陈芳吴继红汪政富孙志健赵广华张燕孙英梁楚霖汪厚银袁松梅; 该课题研究在国内首次开发了适合胡萝卜混浊汁的专用酶制剂，首次使用生物酶解液化技术与终点控制技术；在国际上首次对胡萝卜中白色沉淀成分进行分析，并且提出了在白色沉淀控制技术；在浓缩汁的贮藏温度方面，首次系统研究胡萝卜浓缩汁在...; 关键词：; 关键词：胡萝卜汁

三种致病菌在鲜榨苹果汁中的生存/死亡概率预测模型被引量：6: 2005年; 采用三因素五水平中心组合试验设计(CCD),应用二值变量描述了大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病菌在不同温度、pH和水分活度下的生存状况,通过Logistic回归过程建立了生存概率与生长抑制因子之间关系的数学预测模型,确定了其在鲜榨苹果汁中生存的限制条件,同时分析了温度、pH和水分活度在生长临界条件下的协同作用。经过实验验证,大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的生存概率模型的预测结果与实际测定结果基本一致,在鲜榨苹果的水分活度下(Aw=0.98左右),生存概率p=0.1时的等值线可以作为细菌生存的临界线,从而确定鲜榨苹果汁中致病菌的生存临界条件。; 李军汪政富葛毅强胡小松; 关键词：鲜榨苹果汁致病菌

超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水影响研究被引量：12: 2008年; 通过对照实验,研究了超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水的影响,表明在超声波作用过程中,樱桃番茄和渗透液之间的传质速度比对照组快,在超声波作用后,在一段时间内,由于超声波对细胞结构的影响,使得预处理组的总失重率仍然比对照组大,但是在近120min时,这种作用逐渐减弱和消失。; 赵彩青汪政富胡小松; 关键词：超声波渗透脱水失重率

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汪政富

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