田师一
- 作品数：96 被引量：312H指数：10
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划浙江省自然科学基金浙江省省属高校重中之重学科建设经费更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术文化科学电气工程更多>>
- 多频脉冲电子舌技术及其应用
- 本文拓展了常规大幅脉冲技术,以多频率大幅脉冲作为激发扫描信号,通过特定传感器阵列,检测被测物质整体特征性响应信号,辅以相应数学方法,成功构建了一类新型电子舌,称之为多频脉冲电子舌(MFP-ET)。实验采用铂、金、银和钯4...
- 田师一邓少平
- 关键词：多频脉冲电子舌主成分分析葡萄酒
- 文献传递
- 一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法
- 本发明公开了一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法。该方法包括：(1)模拟唾液制备；(2)模拟胃液制备；(3)模拟米饭口腔咀嚼物制备；(4)模拟米饭口腔咀嚼物放入人工胃体，开启人工胃装置，同步加入模拟胃液；(5)消化结...
- 田师一韩剑众毛岳忠李志杰程时文
- 文献传递
- 一种用于水槽的嵌入式水消毒装置
- 本发明公开了一种用于水槽的嵌入式水消毒装置，包括电化学消毒单元和电路控制单元。其中，电化学消毒单元通过正极导线和负极导线与电路控制单元连接；电化学消毒单元由基座、下电极片、垫片、上电极片、上盖板、密封圈、螺栓1和螺栓2组...
- 田师一胡晓晖胡曙栋毛岳忠
- 文献传递
- 基于OBE理念“食品营养与安全”通识课实践教学模式的探索
- 2022年
- 利用OBE理念对“食品营养与安全”通识课程的引导作用,在实验教学内容、教学方法、教学手段及学生实验成绩评估等方面进行了改革。通过改革不仅提升了“食品营养与安全”通识课程实践教学质量,还有助于大学生理性智慧、自由思考、创新能力的培养。
- 石双妮张卫斌田师一
- 关键词：教学改革
- 电子舌检测奶粉中抗生素残留被引量：32
- 2011年
- 为了找到能快速检测乳制品中抗生素残留的方法,该文利用电子舌对奶粉中相同质量浓度的6种抗生素进行了辨识,并对新霉素检测质量浓度进行了初步研究。采用铂、金、钯、钨、钛和银6个电极组成的传感器阵列和1、10和100Hz3个脉冲频率进行检测,并通过主成分分析、线性判别分析和偏最小二乘法进行数据分析。结果显示:电子舌对不同种抗生素和不同质量浓度的新霉素具有较好的辨识能力,定性分析能够达到国家最高残留限量标准;利用偏最小二乘法(PLS)建立模型定量分析,新霉素最适检测质量浓度范围在300～1100μg/L附近。电子舌依据其独特的优点,为食品掺杂掺假的检测提供了新的思路和方法。
- 谈国凤田师一沈宗根张根华邓少平
- 关键词：智能传感器电子舌新霉素线性判别分析
- 初级农产品质量安全快速检测监控体系的研究与应用
- 励建荣高敏赵广英陈晓斌邓少平赵澎涛董亦斌韩剑众吴东兵陆海霞朱军莉陆学平王彦波田师一
- (1)研究了茶叶生产全程安全操作规范与控制集成技术及应用，制订了绿色安全茶叶加工技术规程和茶叶生产安全体系的框架文本，制定了绿色安全茶叶加工HACCP规程；(2)研究开发了食品安全快速检测试剂、食品安全快速检测仪器及相应...
- 关键词：
- 关键词：茶叶
- 基于Seminar课程的研究生新工科视域培养被引量：5
- 2018年
- "新工科"人才的特征是既精专于某一学科专业,又懂得学科的交叉融合;不仅要懂技术,还要善管理,且兼具良好的人文素养和社会意识。研究生教育是教育系统的高端组成部分,将新工科的视域内涵纳入研究生课程教学是培养高端人才的有效途径。Seminar课程体现了学术自由、教学与科研结合、师生平等协作的教学理念。本文分享了我们以Seminar课程为载体,在研究生人才培养理念、教学方式,人才培养等方面的实践探索,对于食品类研究生的复合型创新人才培养水平的提升具有一定的借鉴意义。
- 陈忠秀田师一陈可先韩剑众
- 关键词：食品质量与安全
- 一种液体食品货架期的电子舌检测方法
- 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种液体食品货架期的电子舌检测方法。该方法包括：(1)建立标准样品数据库；(2)连续t天贮藏期内，加速样品与标准数据库比对检测，求得加速样品与标准样品的偏离度D<Sub>t</Sub>值；...
- 田师一邓少平苏文成
- 文献传递
- 基于电子舌的掺假牛乳的快速检测
- 利用本课题组开发的新型智能多频大幅脉冲电子舌对不同形式的掺假牛乳进行检测,旨在寻求一种能快速有效监测和控制牛乳质量的方法。对常见的不同掺假形式和掺入不同掺假物质的（掺入水、食盐、蔗糖、尿素、外来脂肪等）牛乳样品、复原乳以...
- 范佳利韩剑众田师一邓少平
- 关键词：牛乳电子舌掺假
- 文献传递
- 中餐烹制工艺对鸡胸肉理化品质的影响被引量：1
- 2022年
- 以新鲜鸡胸肉为研究对象,分别进行油炸、炒制、水煮和蒸制4种中餐烹制工艺处理,研究烹制工艺对鸡胸肉烹制损失率、质构、微观结构、电子鼻分析、氨基酸和脂肪酸组成的影响,并通过测定挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)和脂质过氧化产物(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)分析烹制工艺对鸡胸肉蛋白质和脂肪氧化的影响,同时运用体外消化模拟方式研究了烹制前后鸡胸肉蛋白质消化率的变化。结果表明:油炸组鸡胸肉的烹制损失率最高;水煮组鸡胸肉的硬度值和TBARS值最高,分别为1531.55和6.01 mg MDA/kg;蒸制组鸡胸肉的TVB-N值最高,为11.00 mg N/100 g,且鸡胸肉肌节和肌纤维排列较为紧密;电子鼻分析显示4组鸡胸肉挥发性风味差异不显著(P>0.05);油炸组鸡胸肉的氨基酸总量(31.89 g/100 g)和鲜味氨基酸含量(11.65 g/100 g)均为最高,且脂肪酸种类也最多;体外消化模型表明,油炸后的鸡胸肉胃蛋白酶消化率最高,为28.41%,而炒制后鸡胸肉的胃蛋白酶消化率最低,为8.59%。
- 金锦华刘剑金丹莉祁香草王幸幸陈跃文陈跃文陈杰朱炫田师一
- 关键词：鸡胸肉理化特性感官特性营养特性
