秦玉梅
- 作品数：25 被引量：23H指数：3
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省科技厅新苗人才计划浙江省研究生创新科研项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法
- 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到甜味物质在5个不同浓度...
- 田师一毛岳忠程时文秦玉梅韩剑众
- 文献传递
- 肠道味觉受体细胞及其甜味感受被引量：4
- 2008年
- 味觉是人和动物的一种基本生理感觉,用来识别食物的性质、调节食欲、控制摄食量.味觉不仅仅存在于口腔中,同样存在于胃肠道中.最近研究表明,动物肠道的粘膜上存在着表达味觉受体和味觉相关因子的细胞,调控着肠道激素如GLP-1和GIP的分泌以及糖转运体SGLT-1和GLUT-2的表达.甜味剂的刺激影响这些激素的分泌及载体的表达,从而影响机体对葡萄糖的吸收和利用.肠道味觉的研究有助于揭示肠道消化吸收功能的调控机理,同时为糖尿病、肥胖、代谢失调及其它饮食相关疾病的治疗提供新的切入点.主要介绍了肠道粘膜上的味觉受体细胞、味觉的信号转导途径以及甜味感受对肠道激素的分泌和葡萄糖吸收的影响,最后讨论了味觉细胞生物学的发展方向.
- 王腾浩石锦芹秦玉梅邓少平
- 关键词：肠道信号转导
- 一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法
- 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定酸味物质在5个不同浓度甜味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到酸味物质在5个不同浓度...
- 田师一毛岳忠程时文秦玉梅韩剑众
- 文献传递
- 小鼠味蕾细胞分离纯化技术建立及应用研究
- 味觉是人和动物最基本、最原始也是至关重要的感觉功能，人和动物利用味觉来识别食物的性质、调节食欲和控制摄食量，而细胞界面原初味觉感受的产生是整个味觉产生的基础，但味蕾细胞分离技术的相对落后却制约着细胞层面味觉感受研究的进步...
- 秦玉梅
- 关键词：菌状乳头
- 文献传递
- 一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法
- 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定酸味物质在5个不同浓度甜味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到酸味物质在5个不同浓度...
- 田师一毛岳忠程时文秦玉梅韩剑众
- 文献传递
- 小鼠味蕾细胞分离及体外培养方法被引量：3
- 2009年
- 以ICR小鼠的味觉上皮为材料,优化味觉上皮及味蕾细胞分离方法,将分离的味细胞置于Ⅰ型鼠尾胶原包被的含有IMDM培养基的培养板上培养,相差显微镜下观察味蕾细胞形态变化。免疫组织化染色和荧光染色用于鉴定味蕾细胞。结果显示味蕾细胞离体培养一段时间后形态异于体内,但仍具味蕾细胞特有的与细胞骨架和细胞内信号相关的分子标记如:α-gustducin、细胞角蛋白8。由此证明这是一种有效的小鼠的味蕾细胞分离及体外培养方法,为离体研究味蕾细胞生理生化特性提供了更好的途径。
- 秦玉梅张根华石锦芹王腾浩邓少平
- 关键词：原代培养
- 一种利用Transwell构建小鼠肠道上皮体外单层培养及表征方法
- 本发明公开了一种利用Transwell构建小鼠肠道上皮体外单层培养及表征方法。该方法包括：(1)含肠道干细胞的肠道隐窝结构与肠道上皮层下肌成纤维细胞，分别接种于Transwell嵌套聚碳酸脂膜的上下表面，将Transwe...
- 秦玉梅郭庆斌毛岳忠田师一韩剑众
- 文献传递
- 咖啡因影响肠道甜味感受和机体葡萄糖代谢平衡被引量：1
- 2014年
- 用质量浓度为0.3 g/L的咖啡因溶液对6周大ICR小鼠进行21 d的长期慢性暴露,暴露完成后采用实体显微镜观察、western-blotting、ELISA及血糖测定等技术,分别检测了咖啡因对小鼠肠道小肠绒毛形态,甜味感受和味觉信号转导蛋白质表达,胰岛素和GLP-1、血糖耐受性的影响。与对照组相比,咖啡因长期刺激增加了小鼠小肠绒毛高度,降低了隐窝深度,从而显著增加了绒毛绒腺比;咖啡因长期暴露增加了小鼠肠道中甜味受体蛋白质T1R2和T1R3的表达,降低了味觉信号传导分子α-gustducin表达,然而对SNAP25的表达无显著影响;此外,咖啡因长期暴露显著增加了小鼠肠道对Insulin和GLP-1的释放敏感度,因此也显著性增强了小鼠的血糖耐受性。结果表明,咖啡因暴露可以改变小鼠小肠内的甜味感受通路和对机体血糖动态平衡产生影响。
- 郭会林秦玉梅蔡雯雯查丽玲袁飞飞邓少平
- 关键词：咖啡因小肠绒毛
- 长期绿茶暴露改变小鼠菌状味蕾基础特征及味觉传导蛋白α-gustducin和PLCβ2的表达被引量：1
- 2013年
- 以绿茶及绿茶中主要活性成分(咖啡因、茶多酚、茶氨酸)暴露成年ICR小鼠21天后,以小鼠的舌上皮为材料,运用舌上皮整体装片技术及免疫组化方法,实体显微镜和激光共聚焦显微镜下观察小鼠菌状味蕾基本解剖形态以及味觉信号传导关键蛋白α-味蛋白(α-gustducin)及磷脂酶Cβ2(phosphoinositide-specific phospholipase Cβ2,PLCβ2)的阳性细胞数量表达情况。与对照组小鼠相比,绿茶及绿茶中咖啡因+茶多酚刺激显著降低了菌状味蕾的数量;咖啡因+茶多酚与茶氨酸组显著降低了味细胞数量;而绿茶及其主要活性成分长期刺激后均显著降低了菌状味蕾的最大横截面积,同时免疫组化结果也表明,味觉信号传导关键蛋白α-味蛋白阳性细胞表达数量也显著降低;而磷脂酶Cβ2表达受绿茶和茶多酚+咖啡因影响最大。结果表明,绿茶及绿茶中各种主要活性成分的长期刺激会改变味觉感受的基础特征,而这些变化可能是长期茶叶摄入导致食物厌腻感或体重减轻的重要原因之一。
- 熊艺姣秦玉梅郭会林段晖蔡雯雯邓少平
- 关键词：味觉绿茶
- 不同区段小鼠小肠类器官体外培养方法建立
- 2022年
- 肠道是食物营养物质消化吸收的主要器官,良好的肠道体外培养模型有助于推动新型食物营养物质及功能活性物质的吸收及功效评价方法建立。本文以含有肠道干细胞的肠道隐窝为基础,通过优化不同区段小肠隐窝分离方法和体外培养基组成,建立一套完整的不同区段小肠类器官(包括十二指肠、空肠和回肠)培养方法。采用免疫荧光和RT-PCR方法进一步证明不同区段小肠类器官与相应肠道组织具有相似结构特征及细胞组成,而且这些性状在传代过程中具有稳定性。结论:本文建立的不同区段小肠类器官培养方法,可能为食品领域研究营养物质功能评价及吸收评价提供良好的体外研究工具。
- 秦玉梅郭庆斌黄微微郭世杰韩剑众
- 关键词：小肠隐窝干细胞
