您的位置: 专家智库 > >

辰巳英三

作品数:40 被引量:503H指数:15
供职机构:日本国际农林水产业研究中心更多>>
发文基金:北京市优秀人才培养资助教育部“新世纪优秀人才支持计划”中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>

文献类型

  • 32篇期刊文章
  • 4篇专利
  • 3篇会议论文

领域

  • 33篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 6篇发酵
  • 6篇大豆
  • 5篇豆浆
  • 5篇理化性
  • 5篇理化性质
  • 5篇糊化
  • 4篇豆豉
  • 3篇淀粉
  • 3篇豆腐
  • 3篇豆制品
  • 3篇燕麦
  • 3篇有效氯
  • 3篇凝固
  • 3篇温度
  • 3篇面团
  • 3篇抗氧化
  • 3篇大豆制品
  • 3篇大米
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白质

机构

  • 29篇中国农业大学
  • 29篇日本国际农林...
  • 10篇西北农林科技...
  • 1篇北京物资学院
  • 1篇河北科技大学
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇北京一轻研究...

作者

  • 39篇辰巳英三
  • 20篇李里特
  • 11篇栾广忠
  • 10篇程永强
  • 6篇汪立君
  • 5篇胡亚云
  • 5篇李再贵
  • 4篇刘海杰
  • 4篇彭飞
  • 3篇孙娟娟
  • 3篇邹磊
  • 3篇许妍妍
  • 3篇孙晓静
  • 2篇刘志胜
  • 2篇李玲伊
  • 2篇江正强
  • 2篇李修渠
  • 2篇殷丽君
  • 2篇成明华
  • 2篇王晓慧

传媒

  • 6篇食品科学
  • 5篇食品工业科技
  • 5篇中国粮油学报
  • 3篇中国食物与营...
  • 3篇2000年中...
  • 2篇食品工业
  • 1篇大豆科学
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇西北农业学报
  • 1篇中国农业大学...
  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇农产品加工(...

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2018
  • 3篇2017
  • 2篇2016
  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 5篇2013
  • 7篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2008
  • 2篇2006
  • 2篇2005
  • 1篇2004
  • 2篇2003
  • 4篇2002
  • 1篇2001
  • 4篇2000
40 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
β-伴大豆球蛋白α′-亚基的基因克隆及原核表达被引量:3
2017年
为制备N-连接糖基缺失的重组β-伴大豆球蛋白α′-亚基,以‘鲁96150’大豆种子为原料提取总RNA,经RT-PCR一步法获得‘鲁96150’大豆的全长cDNA,采用自行设计的引物F1/F2扩增得到目的基因α′,与pGEM-T easy载体相连构建重组克隆载体pGEM-α′,经XhoⅠ/EcoRⅠ双酶切得到目的基因与载体pET-28a连接构建重组原核表达载体pET-28a-α′,将经菌落PCR、双酶切及测序鉴定正确的表达载体转入感受态细胞E.coli BL21(DE3),经异丙基硫代半乳糖苷(IPTG)诱导表达重组蛋白α′-亚基。对重组α′-亚基的诱导表达条件进行筛选,发现在菌液OD600值为0.8、诱导温度30℃、IPTG浓度为0.2mmol/L的诱导条件下诱导9h后α′-亚基的表达量较高,重组α′-亚基的分子质量大小约为70ku;工程菌pET-28a-α′-BL21经超声破碎、离心后发现重组α′-亚基部分存在于上清液中,部分形成包涵体蛋白。重组α′-亚基的克隆及表达为β-伴大豆球蛋白结构及功能特性的研究奠定基础。
许妍妍董宇王新彭飞孙晓静余少璟辰巳英三栾广忠
关键词:Β-伴大豆球蛋白亚基重组蛋白克隆基因表达
谷氨酰胺转氨酶对燕麦全粉面条品质的影响被引量:7
2016年
以燕麦全粉为原料制作面条,研究谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TG)对燕麦全粉面条质构、蒸煮特性的影响,并进行感官评价。结果表明,随TG添加量的增加,燕麦生、熟面条的剪切力、剪切功、拉伸阻力及拉断距离均随之显著增大(p<0.05),熟面条的黏性及黏附功随之显著减小。TG的添加使燕麦面条的干物质吸水率及损失率显著减小,改善了面条的蒸煮品质。熟面条的感官评价各项得分均随TG添加量的增大而升高,且面条的质构参数与感官评定参数之间存在一定的相关关系,剪切力、剪切功和拉伸阻力是评价面条品质的重要指标。
彭飞许妍妍孙晓静栾广忠辰巳英三胡亚运
关键词:谷氨酰胺转氨酶燕麦全粉面条
利用DSC对大豆蛋白质热变性的研究被引量:78
2001年
利用差示扫描量热法 (DSC) ,对豆浆中的 2种主要大豆蛋白质β伴大豆球蛋白 (7S球蛋白 )和大豆豆球蛋白 (11S球蛋白 )的变性温度进行了试验研究。结果表明 :豆浆中 7S球蛋白的变性温度为 (70± 2 )℃ ,11S球蛋白的变性温度为 (90± 2 )℃ ;豆浆中固形物的质量分数 (5 .76~ 10 .37 )与 7S球蛋白和 11S球蛋白的变性温度呈显著的正相关关系。当加热到 70℃时 ,7S球蛋白变性 ;当加热到 95℃时 ,7S球蛋白和
汪立君李里特张晓峰辰巳英三
关键词:DSC大豆蛋白质热变性球蛋白
豆腐食品的加工方法
本发明公开了一种豆腐制品的加工方法,技术方案包括:加热生豆浆,加热处理的豆浆冷却后加入凝固剂,搅拌均匀,充填到容器中进行凝固制成豆腐;或者直接添加凝固剂,搅拌均匀后凝固成豆腐;或者进一步加工成各种豆腐制品,其特征在于:加...
李里特刘志胜辰巳英三
大米系列制品生产技术
大米在中国主要作为主食米饭而食用,其他形式的深加工产品很少.随着生活水平的提高及国际国内形势的变化,大米深加工技术研究实在必行.本文主要介绍了8种米制品的生产技术包括日本的一些传统米制品及最新研究成果,旨在倡导国内米制品...
卢山邓红李里特辰巳英三
关键词:生产工艺大米制品深加工
豆豉提取物对乙酰胆碱酯酶的抑制能力被引量:20
2006年
本文研究了不同提取条件对豆豉提取物乙酰胆碱酯酶(AChE)抑制能力的影响,并且对9种市售豆豉体外AChE抑制能力进行了测定,用IC50表示豆豉对AChE抑制能力的大小。用不同溶剂(水、甲醇、乙醇)提取豆豉,发现乙醇提取物的IC50最小为:0.023mg/ml,水提取物没有AChE抑制能力。研究还发现用乙醇提取时,豆豉抑制AChE的IC50值随乙醇浓度,固液比值的减小而增大。不同提取时间的IC50值无显著性差异。9种豆豉80%乙醇提取液抑制AChE的IC50值范围为:0.033~1.110mg/ml。研究结果表明豆豉内含有抑制AChE的活性成分,有开发成为预防老年性痴呆症新型功能食品的潜质。
邹磊汪立君程永强李里特辰巳英三八卷幸二
关键词:乙酰胆碱酯酶豆豉老年性痴呆症IC50发酵大豆
干法糊化对燕麦粉面团应力松弛特性的影响被引量:3
2016年
采用挤压、蒸汽、微波及烘烤4种干法处理燕麦籽粒或燕麦粉,测定不同处理及不同糊化度燕麦粉面团的应力松弛特性。结果表明:挤压、蒸汽、微波及烘烤处理的燕麦粉糊化度分别为77.8%、39.3%、17.8%及13.7%。相对于其他糊化方法,挤压处理组面团的松弛时间、阻尼系数、残余应力最大,分别为60.90 s、3.70×10~6N·m^(-2)·s、9.39×104N·m-2;糊化度与燕麦粉面团的松弛时间、阻尼系数、残余应力均显著正相关(R=0.97、0.99、0.99;P<0.05)。干法糊化显著提高了燕麦粉面团的黏性和结合力。
孙娟娟魏肖鹏邱燕燕栾广忠石磊辰巳英三胡亚云
关键词:燕麦面团应力松弛糊化度
发酵对于淀粉理化性质及改性作用研究进展被引量:4
2013年
淀粉是谷物的主要成分。很多国家传统上都有不少发酵的谷物食品,如发酵米粉、发酵玉米食品等。近年来,不少研究人员针对发酵影响食品质构的机理、发酵对于食品成分的影响等方面进行了探讨。本文尝试对这方面的研究进行总结,分析发酵对淀粉的化学成分、分子结构、颗粒、糊化、老化、热学、凝胶特性、凝沉性、透明度等的影响,以期能够为这些传统食品的工业化等提供理论参考。
王晓慧李玲伊韭泽悟辰巳英三崔立勋程永强
关键词:发酵淀粉理化性质改性
紫红链霉菌Streptomyces violaceoruber IFO 15732产褐藻胶裂解酶的培养条件优化被引量:2
2013年
对紫红链霉菌(Streptomyces violaceoruber)IFO 15732产褐藻胶裂解酶发酵条件进行了研究。结果表明,以褐藻胶的裂解酶活为指标,该菌株最适发酵条件为:海藻酸钠0.4%、酵母粉0.15%、KH2PO40.1%;MgSO4·7H2O 0.05%(w/v),pH=6.0。最适发酵产酶温度为30℃,培养时间为6d。在最适培养条件下,菌株的最高产酶活力达到57.8U/mL。
陈俊帆聂莹石波韭泽悟辰巳英三刘达程永强
关键词:褐藻胶裂解酶发酵条件
大豆蛋白热变性程度对豆腐品质的影响被引量:36
2002年
本文主要研究了豆腐加工过程中 ,生豆浆在不同加热处理条件下对豆腐强度和失水率的影响 ,得出豆浆在 95℃ ,保温 10min的加热条件下 ,豆腐的强度最大 ,失水率最低。分析了不同加热条件下 ,豆浆中蛋白的表面疏水性和巯基含量 ,得出豆浆蛋白表面疏水性的增加和巯基含量的增多 ,可以使豆腐强度增大 ,失水率降低。本文为豆腐的工业化生产提供了理论依据和有益的参数。
李里特汪立君李再贵辰巳英三
关键词:豆腐失水率表面疏水性大豆蛋白热变性豆浆
共4页<1234>
聚类工具0