吕季璋
- 作品数：12 被引量：32H指数：4
- 供职机构：江南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 面类品质改良剂
- 1991年
- 以往在制面时添加面筋、大豆蛋白、酸酪蛋白、酪蛋白钠、乳蛋白、卵蛋白、白明胶等蛋白质作为品质改良剂,可是这些蛋白面类改良剂,都存在着这样或那样的问题。首先从面类的质地看,这些蛋白质添加后,将使所制面类质地变硬、食用时滑润性差、
- 吕季璋
- 关键词：酪蛋白钠品质改良剂乳蛋白卵蛋白
- 放射线辐照防治储粮害虫的研究被引量：6
- 1995年
- 文章对我国主要储粮害虫锯谷盗、米象、谷蠹、赤拟谷盗等的辐照感应性及致死剂量进行了研究．试验表明．各种储粮害虫对辐照的感应性有差异，其中锯谷盗耐受性最差，其次为谷蠹、米象，赤拟谷盗的耐受性最强．用0．15～0．3KGY辐照．锯谷盗成虫经过2周全部死亡，米象和谷蠹经3周全部死亡，赤拟谷盗经4周全部死亡；虫卵经0．1KGY辐照后不能孵化，成虫经0．1KGY辐照后不能生育。用＜1．0KGY的剂量辐照，小麦的发芽势、发芽率没有影响。
- 吕季璋钟丽玉ACHOURIALLAOUA
- 关键词：贮藏害虫
- 饲料保鲜储藏的研究
- 1991年
- 运用本院研制的CA型气调保鲜剂,对以玉米、预混合饲料、配合颗粒饲料、鱼粉等为代表的谷类和特种饲料进行保鲜试验,并与真空保藏、充CO_2保藏、充N_2保藏相比较。试验结果表明:CA型气调保鲜剂储藏能有效地防霉、防虫、抗氧化、安全无毒,保鲜效果佳。
- 吕季璋曹栋
- 关键词：饲料保鲜气调储藏
- 米果的加工制作技术被引量：4
- 1996年
- 1 引言米果是日本独特的一种以大米为原料的焙烤糕点。它具有低糖、低盐、低脂肪和易消化的特点,有大米固有的芳香风味,口感松脆柔和,既可当点心,又可当佐酒和消闻佳品,很受欢迎。在日本,米除作主食外,还被用来制作清酒、米果、糕点等,用米量约占大米年总产量的 10%,约120万吨左右。其中米果的用米量为20～25万吨,产值高达约1000亿日元,在各类糖果糕点制品中排名第二,具有非常高的经济地位。米果的加工生产企业约有二千多家,绝大多数是每天生产用米量在10麻袋以下的小型企业。随着生产的发展,相继出现了机械化自动化的大型企业。著名的有天乃屋、岩塚制果、龟田制果、丰洲制果等。另外。
- 吕季璋
- 关键词：稻米制食品米果
- 绿茶品质的可见吸收光谱法研究被引量：1
- 1991年
- 本文提出了检测绿茶品质的可见吸收光谱法,该法选择一定波长,直接测定茶汤的吸光度,可比较绿茶中黄烷醇类氧化物的相对含量,并在吸光度测定值与感官检验评价一致的基础上,提出了衡量绿茶品质的客观指标——茶汤值。该法简便易行,可用于快速鉴定绿茶品质。
- 吕季璋邹耀洪曹栋
- 关键词：绿茶可见吸收光谱
- 不同气调储藏方式对大米品质的影响研究被引量：12
- 1993年
- 本文研究了大米的几种不同气调贮藏方式并对其贮藏品质进行了较全面的分析探讨.试验结果表明,充CO_2和除O_2气调贮藏对大米品质保持有良好的作用,能有效地延缓大米品质的陈化和抑制微生物等的危害,自然缺氧贮藏其品质陈化劣变速度与自然空气贮藏相类似,因此单纯采用自然缺氧贮藏难以确保大米的贮藏品质.
- 高权河吕季璋
- 关键词：气调贮藏大米
- 传统豆腐干生产工艺的改进措施被引量：2
- 2007年
- 李永飞彭昌亚孙英鹏吕季璋
- 关键词：豆腐干细菌数豆浆煮浆传统豆制品
- 青果物和花卉保鲜剂被引量：1
- 1992年
- 本发明是有关收获后的青果物、花卉类等的鲜度保持剂。青果物、花卉(以下简称青果物)保鲜,过去主要是利用低温和CA(气调)储藏等方法。近年来,随着青果物种类的增加以及广大消费者对保鲜要求的提高,尤其是一些保存性差的品种,为此研究保鲜的对策成为极其重要的课题。
- 吕季璋
- 关键词：花卉保鲜剂
- 隧道式快速水分测定法误差修正的探讨
- 1992年
- 目前,因有不少粮食基层单位仍使用隧道式快速水分测定仪测定粮油水分,为此发表了吕季璋等同志的文章,供同行们参考。据有关资料报导,环境相对湿度对隧道式快速水分测定法也有影响,这也是值得注意的。
- 吕季璋刘泉林周建中
- 关键词：水分隧道式
- 焙烤食品保鲜技术
- 2000年
- 焙烤食品不仅是倍受人们青睐的副食,而且是中华食文化的重要代表。然而,优质的产品必须采用科学保鲜法,方能体现其高品位的内涵,赋于其较长的货架寿命,增强其市场流通中的竞争能力,从而获得良好的社会和经济效益。焙烤食品种类繁多,物性复杂,因此,保藏特性各有特点,需要根据其在保藏中品质变化的规律,设法排除或尽量抑制那些能引起劣变的因素,以达安全保藏之目的。
- 吕季璋
- 关键词：焙烤食品保鲜技术气调保鲜
