杨军
- 作品数：8 被引量：38H指数：3
- 供职机构：吉林大学军需科技学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划“十二五”国家科技计划农村领域吉林省科技厅农业重点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 长白山地区天然绿色鸡蛋营养素成分分析被引量：3
- 2013年
- 为研究长白山地区天然绿色鸡蛋的营养与功能成分,测定天然绿色鸡蛋中水分、粗脂肪、灰分、蛋白质、矿物质(钾、钠、钙、铁、镁、锌)、VA、VE等营养成分,以及胆固醇和卵磷脂等功能成分,并与普通鸡蛋和农家柴鸡蛋进行对比分析。结果表明:天然绿色鸡蛋中水分含量较低,灰分及蛋白质含量均高于其他两种鸡蛋,粗脂肪含量较其他两种鸡蛋没有明显差别;天然绿色鸡蛋中,钾、钠、钙、镁的含量均高于其他两种鸡蛋,而铁和锌的含量与普通鸡蛋中铁和锌的含量接近,低于农家柴鸡蛋;天然绿色鸡蛋还具有高VA、高VE、高卵磷脂和低胆固醇的优良品质。
- 安晓宁刘振江杨军郭兵兵王二雷张燕宫新统王作昭刘静波
- 关键词：鸡蛋营养成分
- 速溶蛋黄粉喷雾干燥工艺优化及其特性被引量：8
- 2012年
- 采用喷雾干燥技术制备速溶蛋黄粉并对不同溶解程度的蛋黄粉进行特性研究。在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken试验设计结合响应面分析法探讨了喷雾流量、进料温度和进风温度对蛋黄粉速溶性的影响,优化干燥工艺参数。通过流变学性质、颗粒结构和稳定性分析研究不同溶解程度的蛋黄粉性质差异。结果表明,蛋黄粉喷雾干燥最佳工艺条件如下:喷雾流量为17.37mL/min,进料温度为35.65℃,进风温度为185.36℃,此时速溶蛋黄粉溶解指数平均值为1.8506,溶解度平均值为98.74g/100g。特性研究表明,速溶蛋黄粉是典型的非牛顿流体,具有假塑性特征,且颗粒结构较完整,稳定性较好,与鲜蛋对比,具有较好的复原性。
- 刘静波马爽林松毅刘博群杨军王二雷
- 关键词：食品科学技术蛋黄粉喷雾干燥速溶性
- 木贼科植物的化学成分和药理活性及其在食品工业中的开发应用被引量：4
- 2011年
- 综述木贼科植物的化学成分和药理活性作用,同时概述该科植物在食品工业中的开发应用进展,对进一步研究、开发木贼科植物资源有一定的参考意义。
- 杨军刘静波王作昭
- 关键词：木贼科化学成分药理活性食品工业
- 高锌蛋粉真空冷冻干燥工艺参数优化及冲调性能被引量：1
- 2011年
- 以柠檬酸锌作为锌强化剂,利用真空冷冻干燥技术制备了高锌蛋粉并对其冲调性能进行了研究。在单因素实验基础上,采用三因素二次通用旋转组合试验设计探讨了干燥压力、物料厚度、冻干时间对高锌蛋粉冲调性能的影响,建立了高锌蛋粉冲调性能与各因素间的回归模型。结果表明,物料厚度和冻干时间对高锌蛋粉冲调性能的影响极为显著(p<0.01),影响主次顺序为物料厚度、冻干时间、干燥压力。最佳工艺参数为:物料厚度为4.3mm,冻干时间为12.51h,干燥压力为43.6Pa,此条件下所得高锌蛋粉润湿下沉时间为171.27s,分散时间为86.53s,溶解度为76.97g/100g,综合评分为109.23。对比分析鲜蛋与高锌蛋粉营养成分,锌强化量高达73.05%。
- 刘静波马爽林松毅刘博群杨军王二雷
- 关键词：食品工程蛋粉真空冷冻干燥冲调性
- 叶绿素C的光学性质被引量：2
- 1990年
- 本文采用H(?)ckel分子轨道(HMO)近似方法,定量计算了叶绿素C(Chlc)分子的能级、π-键级及π-电荷密度。分析了Chlc的电子光谱及Chlc与氧之间的敏化荧光。
- 孟继武侯尚公杨军曹锦荣
- 关键词：叶绿素光谱荧光
- 几种常见植物资源用于降低鸡蛋胆固醇的研究概况被引量：1
- 2011年
- 利用植物资源降低鸡蛋胆固醇含量具有绿色、安全,消费者易于接受等优势。在简要介绍鸡蛋胆固醇沉积机制的基础上,综述了大蒜、茶叶、紫花苜蓿、守宫木、繁穗苋等几种常见植物资源用作饲料添加剂以降低鸡蛋胆固醇含量的研究概况。
- 杨军刘静波
- 关键词：鸡蛋胆固醇大蒜紫花苜蓿守宫木
- 几种常见植物资源用于降低鸡蛋胆固醇的研究概况
- 本文概述了鸡蛋胆固醇的沉积机制,综述了几种常见植物资源用作饲料添加剂以降低鸡蛋胆固醇含量的研究概况。
- 杨军刘静波
- 关键词：鸡蛋胆固醇含量大蒜紫花苜蓿守宫木
- 文献传递
- 喷雾干燥条件对高铁蛋粉溶解特性的影响被引量：22
- 2011年
- 为了提高复合蛋粉的溶解特性,以鲜蛋为原料,硫酸亚铁为铁强化剂,利用喷雾干燥技术制备高铁蛋粉并对溶解特性进行研究。采用三因素二次通用旋转组合试验设计结合响应面法探讨了喷雾流量、进料温度、进风温度对高铁蛋粉溶解特性的影响,建立了高铁蛋粉溶解特性与各因素间的回归模型。综合分析表明,喷雾流量和进风温度对溶解特性的影响显著(p<0.05),影响主次顺序为:喷雾流量>进风温度>进料温度。最佳工艺参数为:喷雾流量22mL/min,进料温度39.82℃,进风温度178.21℃,此条件所得高铁蛋粉溶解指数为1.87,水合能力为5.63mL/g,结块率为24.58g/100g,综合评分110.18;对比分析鲜蛋与高铁蛋粉主要成分,铁强化量高达77.67%。由此说明,通过三因素二次通用旋转组合试验与响应面法优化得出的喷雾干燥工艺可有效提高高铁蛋粉的溶解特性。
- 刘静波马爽刘博群杨军张燕宫新统
- 关键词：喷雾干燥蛋粉铁
