叶盛权
- 作品数：92 被引量：380H指数：11
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
- 太阳能、真空和冷冻干燥生产工艺对罗非鱼片的物理化学特性的影响研究被引量：6
- 2006年
- 通过太阳能、真空和冷冻干燥等方法生产的罗非鱼片,分析了样本的密度、多孔性以及毛孔大小分布,新鲜罗非鱼片的密度是1127kg/m3,而分别通过太阳能、真空和冷冻干燥等方法生产罗非鱼片的密度,依次是986、735和343kg/m3,冷冻干燥样本的多孔性比太阳能和真空干燥样本的高出很多。研究了罗非鱼片的过氧化值和颜色。
- 叶盛权章超桦吴晖
- 关键词：罗非鱼片物理化学特性
- 牡蛎酶解过程的成分变化及脱腥初步研究被引量：28
- 2009年
- 对牡蛎原浆液、酶解液及其浓缩液的基本营养成分进行分析比较,分别采用了活性炭吸附、β-环状糊精包埋法和酵母发酵法对牡蛎酶解液进行脱腥,研究了温度、时间、pH和脱腥剂用量等对脱腥效果的影响。结果表明:牡蛎蛋白质、水分含量分别为9.46%和81.42%;酶解后,蛋白质和水分含量分别为7.36%和83.18%;酶解液浓缩后,蛋白质含量高达52.55%。活性炭脱腥效果最优:用量为0.5%,在pH7.0、30℃条件下吸附0.5h,酶解液基本无腥味,蛋白质回收率可达84.65%。促进牡蛎酶解液的推广应用。
- 叶盛权吴晖赖富饶章超桦钟敏曾名勇沈少飞杨晋青郭祀远
- 关键词：牡蛎蛋白质酶解脱腥
- 一种多味爆浆食品及其制备方法
- 本发明公开了一种多味爆浆食品及其制备方法，该浆食品为直径1～6cm的球形或椭球形颗粒，由凝胶膜外层、第一味道中间层、第二味道球形内核组成；所述的球形内核、中间层均为预制；中间层与凝胶膜外层通过交联反应产生的胶体相互连接，...
- 叶盛权储蔚媛曹雅卓张智硕吴文龙杜炫豪江莹
- 文献传递
- 壳聚糖软化硬水的研究被引量：8
- 2009年
- 研究壳聚糖用于硬水的软化处理的最佳工艺条件。采用正交实验法探讨壳聚糖软化硬水的最佳处理条件,比较处理前后水的硬度变化。结果表明,最优的处理条件为:壳聚糖用量0.5%,pH10,温度20℃,反应时间25min;用壳聚糖吸附硬水中钙、镁离子,水的硬度(以CaCO3计)由265.52mg/L下降到98.70mg/L,钙镁离子除去率可达60%以上。壳聚糖作为硬水软化处理剂效果好,具有较大的应用前景。
- 叶盛权吴晖赖富饶章超桦沈少飞杨晋青郭祀远
- 关键词：壳聚糖
- 南美白对虾壳聚糖制备工艺的优化及其表征
- 2013年
- 利用南美白对虾壳制备壳聚糖,并对其制备工艺进行了优化。结果表明:制备壳聚糖的最佳条件为温度90℃、时间150 min、碱浓度60%,其脱乙酰度最高为87.04%,取得了较好的结果。通过紫外-可见分光光度计、热重/差热分析仪、扫描电镜对产物结构进行表征。壳聚糖表面干燥,致密,结晶度好,热稳定性高。本试验为有效利用南美白对虾壳制备壳聚糖提供了依据。
- 姜秋焕叶盛权王宇
- 关键词：南美白对虾甲壳素壳聚糖
- HACCP体系在冻熟熏虾仁加工中的的建立和应用被引量：13
- 2009年
- 根据HACCP质量管理体系的原理,通过对冻熟熏虾仁生产流程的每道工序进行危害分析,确定了原辅料接收、熏制、内包装、高温消毒、金属探测等5个关键控制点,制定了HACCP工作计划表,构建了冻熟熏虾仁的HACCP管理体系模式。
- 胡雪琼张曾奇夏杏洲董庆兵叶盛权曾少葵郝记明
- 关键词：HACCP体系危害分析关键控制点
- 羧甲基壳聚糖对啤酒酵母脱苦的特性研究被引量：1
- 2017年
- 为了脱除啤酒酵母泥中主要的苦味,利用羧甲基壳聚糖(CMCS)吸附啤酒酵母泥中的苦味物质,研究表明在35 min内,羧甲基壳聚糖对破壁的酵母泥脱苦速率大于未破壁酵母泥的脱苦速率。通过傅里叶变换红外(FT-IR)光谱仪对吸附前后羧甲基壳聚糖的表征以及对羧甲基壳聚糖吸附啤酒酵母中苦味物质过程中的吸附热力学特性、吸附动力学的分析,研究了羧甲基壳聚糖对啤酒酵母脱苦特性。结果表明:羧甲基壳聚糖脱苦未破壁和破壁酵母泥的化学基团可能相同,羧甲基壳聚糖对啤酒酵母泥脱苦过程中参加反应的主要基团是-COOH,-OH也参与了反应。羧甲基壳聚糖对未破壁和破壁的啤酒酵母泥的吸附热力学特性符合Langmuir等温线性模型,吸附动力学过程遵循拟二级动力学模型,吸附过程以单层化学吸附为主。
- 叶盛权韩锐林常春姜秋焕
- 关键词：羧甲基壳聚糖啤酒酵母泥脱苦
- 秋茄胚轴油化学成分的气相色谱/质谱法分析被引量：2
- 2005年
- 用乙醚提取出秋茄胚轴油,经气相色谱-质谱联机分析,分离出 36 个峰,鉴定出 32 种化合物,主要是二十四烷酸,1,2-环氧十九烷、二十九烷、二十二碳二烯酸等,占总面积的86.89%。
- 黄甫宋文东叶盛权
- 关键词：经气胚轴秋茄乙醚
- 羟丙基壳聚糖亚铁配合物的合成
- 本文采用壳聚糖先与Fe2+配合，再用环氧丙烷改性，研究了羟丙基壳聚糖-Fe2+的合成工艺，并用紫外和红外光谱对衍生物结构进行了表征.结果表明，在壳聚糖用量为0.1g、Fe2+起始浓度为16mg/mL、溶液pH值为2的条件...
- 沈少飞叶盛权吴晖钟超郭祀远章超桦黄和
- 关键词：壳聚糖衍生物改性
- 壳聚糖和菠萝皮渣纤维素交联复配物对铜离子的吸附特性研究被引量：4
- 2012年
- 菠萝加工成罐头和菠萝汁后会产生大量的皮渣废弃物,因此,菠萝皮渣的再利用是资源再生与低碳生活的重要课题。通过充分利用农业废弃物菠萝皮渣纤维为填充剂,以乙二醇二缩水甘油醚(EGDE)为交联剂来修饰壳聚糖分子,改善其对有害重金属Cu2+的吸附性能。通过溶解度和脱水率测试,揭示了菠萝皮渣纤维素交联复配物比壳聚糖微粒在酸性介质中有较高的耐酸性,同时复配物比壳聚糖有更大的致密性和机械强度。吸附实验表明交联复配物对铜离子有较高的吸附容量。在铜离子初始浓度为100mg/L时,吸附容量在pH6附近达到最大,为32.5mg/g,在pH6,浓度为15mg/L的条件下交联复配物7h达到吸附平衡,平衡吸附量为6.67mg/g。
- 韩锐叶盛权吉宏武高加龙卢虹玉姜秋焕
- 关键词：壳聚糖菠萝皮渣复配物
