张鸿发
- 作品数：5 被引量：13H指数：2
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：新疆生产建设兵团博士基金更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程文化科学更多>>
- 工程认证视角下的“物理化学实验”教学改革探析被引量：4
- 2021年
- “物理化学实验”是化工、制药、食品、环境、生化、材料等工程类专业开设的一门必修课,是深入研究物质性质、物质变化规律的一门学科。基于工程认证要求,探讨了“物理化学实验”教学中存在的问题、教学改革的原则、方法及其效果。
- 董丽娟毕丽君张鸿发田迪英
- 关键词：物理化学实验教学改革
- “互联网+”背景下虚实结合“仪器分析实验”教学改革与实践被引量：1
- 2021年
- “仪器分析实验”是本校食品、生物、环境、应化专业的一门专业基础课,是学生今后从事专业领域不可或缺的工具和分析手段。针对“仪器分析实验”教学现状,探讨了“互联网+”背景下,实施虚实结合实验教学的可行性、实施方法及实施效果。
- 田迪英毕丽君张鸿发董丽娟
- 关键词：仪器分析实验教学改革
- 热处理对哈密瓜汁中3种酶的钝化动力学研究被引量：6
- 2008年
- 对热处理后的哈密瓜汁中的3种酶的钝化动力学进行研究,为热处理钝酶效果提供参考。设计热处理(不同温度、不同时间)对哈密瓜汁中过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和脂氧合酶(LOX)活性的钝化效果进行研究,并对热处理钝化3种酶的一级动力学方程进行分析。发现温度的增加和处理时间的延长能有效地钝化POD和PPO,LOX酶的活性,一级反应动力学能较好地分析热处理对酶的钝化效果。
- 张静肖建张和平宋丽军江英张鸿发陈计峦
- 关键词：哈密瓜
- 利用SPME-GC-MS分析评价海鱼脂肪氧化程度的方法研究
- 2021年
- 海鱼富含不饱和脂肪酸,在贮藏、加工过程中不饱和脂肪酸易氧化生成小分子的醇、醛、酮类挥发性物质,是导致海鱼品质恶化的主因。因此,测定海鱼的挥发性物质,对分析海鱼的氧化程度、客观评价海鱼的品质具有重要意义。实验以市场上常见海鱼为原料制成鱼片,采用Schaal烘箱加速氧化法,利用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)测定海鱼脂肪氧化过程中醇、醛、酮、酸等挥发性物质含量,并与感官气味评价、TBA值的测定结果比较。结果表明:随着加速氧化时间的增加,试样中与脂质氧化密切相关的1-辛烯-3-醇、己醛、庚醛、壬醛等4种挥发性物质的含量亦随之增加,其变化趋势与感官气味的变化较为一致,与TBA值的相关系数R~2分别为0.9911、0.9625、0.9838、0.9832,有显著相关性。因此,利用SPME-GC-MS可以建立客观评价海鱼脂肪氧化程度的方法。
- 田迪英毕丽君董丽娟张鸿发
- 关键词：海鱼脂肪氧化TBA值
- 物理化学综合实验的设计与实践被引量：2
- 2018年
- 综合性实验已成为理工科专业主要的实践教学环节。基于物理化学综合实验的实践,探讨了物理化学综合性实验采用翻转课堂教育模式的设计原则、思路及效果。
- 田迪英毕丽君张鸿发
- 关键词：物理化学
