林莹
- 作品数：145 被引量：624H指数：13
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家木薯产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 脂肪酸对大米淀粉热特性及质构品质影响的研究被引量：11
- 2018年
- 为了解脂肪酸加入大米淀粉后对淀粉的热特性及质构品质的影响,以桂朝大米为原料,用加热糊化的办法将硬脂酸和油酸两种脂肪酸与其复合,制成大米淀粉——脂质复合物,研究不同脂肪酸添加量对大米淀粉的热性质和质构品质的影响。通过DSC和质构仪发现:脂肪酸的添加使淀粉的糊化温度降低,弹性和咀嚼度值变大,硬度和黏附性值减小,改善了大米淀粉的热性质和质构品质;且当添加量为4%时,效果最佳。
- 杨伟军李宏升林莹
- 关键词：脂肪酸大米淀粉热性质
- 一种具有降血脂功能的黄精红曲酒及其制备方法
- 本发明公开了一种具有降血脂功能的黄精红曲酒，包含以下原料：糯米、糯米质量25～30％的酸浆水、糯米质量90～100％的水、糯米质量8～10％的酒母、糯米质量8～10％的九蒸九制黄精碎、糯米质量3～5％的麦曲和糯米质量1....
- 林莹张帆高洁
- 一种淮山干片的真空冷冻干燥制备方法
- 本发明公开了一种淮山干片的真空冷冻干燥制备方法，淮山经清洗和预处理后放进含有亚硫酸钠0.05～0.35%，柠檬酸0.10～0.50%，食盐0.5～2.5%的护色液中护色0.2～1h，后在-60～-10℃条件冻结2～6h，...
- 林莹吴亨尹秀华
- 文献传递
- 酶法联合压热-冷却循环处理制备抗性淀粉被引量：7
- 2014年
- 本研究以玉米淀粉为原料,通过酶法联合压热-冷却循环处理制备抗性淀粉,测定酶解过程中淀粉的水解度（DE值）、脱支度和直链淀粉含量、样品抗性淀粉含量及其热稳定性,采用差示扫描量热仪（DSC）、扫描电子显微镜（SEM）分别测定抗性淀粉的热力学特性和颗粒形貌。结果表明,耐高温α-淀粉酶酶解能显著提高淀粉的水解度,耐高温α-淀粉酶联合压热-冷却循环制备的抗性淀粉含量为10.51%～12.16%；淀粉脱支度、抗性淀粉含量、直链淀粉含量随着普鲁兰酶酶解前压热-冷却循环处理次数增加而显著下降,抗性淀粉的热稳定性却得到提高；先普鲁兰酶酶解后压热-冷却循环处理3次得到的抗性淀粉含量最高,达到17.94%；抗性淀粉的糊化峰值温度为119.5℃～121.1℃,糊化焓随抗性淀粉含量的增大而增大,颗粒形状为不规则的碎石型。
- 吴亨尹秀华谢丽燕肖满凤林莹
- 关键词：抗性淀粉耐高温Α-淀粉酶普鲁兰酶
- 氧化淀粉对小麦面团品质变化影响研究被引量：1
- 2012年
- 通过对面筋强度、巯基和二硫键含量测定、面筋蛋白电泳观察分析及面团流变学特性变化,研究氧化淀粉对小麦面团品质特性影响。结果表明,氧化淀粉能增加面筋乳酸溶涨值和透光率,提高面筋强度;对面筋蛋白具有氧化作用,增加大分子麦谷蛋白亚基含量,对面团粉质特性影响不显著;但能改善面团拉伸性能,其中以羧基含量为0.27%至0.40%氧化度氧化淀粉对面团品质变化影响最为显著。
- 查春月古碧林莹
- 关键词：氧化淀粉面筋蛋白流变学特性
- Na^+,K^+-ATPase调节肝再生增强因子促HepG2细胞增殖被引量：3
- 2006年
- 采用四甲基噻唑盐(M TT)法检验肝再生增强因子(ALR)对H epG 2细胞增殖作用;[3H]-T dR掺入测定细胞DNA合成;采用无机磷比色法测定细胞N a+,K+-ATPase的酶活力。结果表明:ALR通过促进H epG 2细胞DNA合成,使细胞增殖,并存在剂量效应正相关性(P<0.01);ALR对N a+,K+-ATPase酶活呈剂量时间依赖型影响;奎巴因可以通过抑制细胞N a+,K+-ATPase影响ALR对H epG 2细胞增殖促进作用。因此,N a+,K+-ATPase能参与调节ALR促进H epG 2细胞的增殖。
- 林莹佟明华汪嵘孔祥平梁世中
- 关键词：酶活力增殖
- 解读我国与欧盟在双壳贝类食品安全管理上的差异被引量：9
- 2010年
- 比较了我国与欧盟在贝类养殖海区划型、养殖过程监测、贝类卫生要求、贝类流通途径、要求以及贝类溯源等方面存在的差异,旨在为完善我国贝类安全生产法规及管理体系,改善贝类食品安全现状,突破欧盟出口禁令提供借鉴。
- 刘小玲陈德慰林莹黄维义吕玲丽
- 关键词：双壳贝类欧盟
- 荷斯坦牛乳蛋白多态性与乳成分的关联分析被引量：1
- 2021年
- 乳蛋白多态性影响牛乳的营养成分,通过分析乳蛋白多态性对乳成分的影响,可指导企业选育优质基因型的奶牛进行生产,提高经济效益。本文使用反相高效液相色谱法对牛乳蛋白的多态性进行研究,发现在广西地区的55头荷斯坦牛乳蛋白中,除了αs2-酪蛋白、α-乳白蛋白没有多态性外,其他的蛋白皆存在多态性。通过分析荷斯坦乳蛋白多态性与乳成分的关系,发现其乳蛋白多态性对乳成分的组成有影响。
- 曾健林莹
- 关键词：荷斯坦牛乳蛋白多态性乳成分
- 正交试验优化传统腐竹制作工艺被引量：10
- 2014年
- 采用物性测定仪及色差仪法结合产品的出品率等指标,对影响腐竹得率和品质的工艺条件进行研究,确定最佳的腐竹生产工艺流程。单因素试验和正交试验结果表明,影响腐竹得率和品质的因素分别为:浆液pH值、脂肪/蛋白质比率,糖类/蛋白质比率,揭膜温度、打浆豆水比。对影响揭膜过程的工艺条件进行正交试验,最终确定腐竹标准工艺条件为原料大豆蛋白质含量34.42%、脂肪17.52%、总糖15.77%、水分11.91%、揭膜浆液pH 8.0、脂肪/蛋白质0.2、糖类/蛋白质0.3、揭膜温度85℃、打浆豆水比1∶7。此时腐竹得率为49.02%(对干豆),明度49.72,抗拉强度3.46 MPa,延伸率11.18%,腐竹水分含量9.12%,蛋白质含量46.89%,脂肪含量26.09%,总糖含量12.09%,各项指标符合相关标准。实验所得腐竹与文献报道结果相比,在得率和明度基本保持不变的情况下,抗拉强度提高18.60%,延伸率提高6.93%。
- 谢丽燕林莹谭瑶瑶吴亨
- 关键词：腐竹出品率色差仪
- 气候因子对武鸣县木薯生长的影响被引量：2
- 2011年
- 研究了月平均温度、月总降水量这两个气候因子对22个木薯品种(系)的产量及含粉率的影响,以当地品种SC205号为对照种。期望通过气候因子与木薯产量、含粉率之间的相关性研究找出影响木薯产量的主要气候因素,从而合理调控木薯生长,为木薯生产提供参考依据。
- 李兆贵林莹古碧李凯周敬红
- 关键词：气候因子木薯
