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丁文明

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文基金：哈尔滨市科技局青年科技创新人才项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 1篇淀粉形成
  • 1篇淀粉研究
  • 1篇湿热处理
  • 1篇谱分析
  • 1篇紫外
  • 1篇紫外-可见光...
  • 1篇慢消化淀粉
  • 1篇可见光
  • 1篇可见光谱
  • 1篇缓慢消化淀粉
  • 1篇光谱
  • 1篇核磁
  • 1篇核磁共振
  • 1篇SDS
  • 1篇波谱
  • 1篇波谱分析
  • 1篇磁共振

机构

  • 2篇哈尔滨商业大...

作者

  • 2篇赵凯
  • 2篇丁文明
  • 1篇高惠梅
  • 1篇谷广烨

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
波谱分析技术在淀粉研究中的应用被引量：4
2010年
近年来随着对淀粉研究的深入,波谱分析技术在淀粉研究中的使用日益广泛。文中综述了近年来红外傅里叶光谱、核磁共振和紫外可见光谱这些波谱分析技术在淀粉研究中的应用。着重阐述了其在淀粉颗粒结构、糊化过程、水解程度及变性过程分析等方面的应用,为淀粉及其衍生物在不同领域的应用提供相关的信息。
赵凯高惠梅丁文明
关键词：波谱分析核磁共振紫外-可见光谱淀粉
湿热处理对缓慢消化淀粉形成的影响被引量：8
2009年
研究湿热处理条件对缓慢消化淀粉含量的影响,探讨水分含量、湿热处理温度、湿热处理时间、贮存温度、贮存时间对SDS含量的影响。最适的湿热处理条件为:水分含量20%(干基),温度120℃,湿热处理时间1h。处理后的样品在4℃冷藏12h,然后于60℃烘干16h,在此条件下,SDS含量可达39.75%。
赵凯丁文明谷广烨
关键词：湿热处理
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