曹飞
- 作品数：13 被引量：94H指数：6
- 供职机构：武汉生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学环境科学与工程更多>>
- 果胶酶澄清猕猴桃汁最佳工艺条件研究被引量：8
- 2008年
- 用酶活力单位为40U/mg的粉状果胶酶对猕猴桃果汁进行4因素3水平的正交实验。结果表明,果胶酶提高猕猴桃汁澄清度的最佳工艺条件为pH4.0,温度50℃,果胶酶用量1000mg/L,作用时间90min。通过极差R可以看出,pH值对猕猴桃汁澄清度的影响最为明显。
- 任俊曹飞
- 关键词：猕猴桃汁果胶酶正交实验
- 茁霉多糖在食品工业中的应用研究进展被引量：9
- 2009年
- 本文主要介绍茁霉多糖的特点,在食品工业中的应用及存在的问题和展望。
- 曹飞任俊陈福生
- 关键词：茁霉多糖食品工业
- 新型被膜剂茁霉多糖对柑橘的保鲜作用研究被引量：3
- 2009年
- 分别以10mg·g-1、20mg·g-1、30mg·g-1的茁霉多糖溶液浸泡伏令夏橙果实2min,取出自然通风晾干后,于常温[(20±0.5)℃]贮藏,每隔7d对其主要营养成分和感官指标进行检测和分析。结果表明,经茁霉多糖处理,伏令夏橙腐烂率下降、新鲜度较高,能较好地保持原有风味;抑制了伏令夏橙果实色泽的转变,保持原有色泽的时间比对照延长14d;在维生素C损失方面,比对照可延长货架期7d;能抑制有机酸的损失;更有利于保持可溶性固形物的含量。
- 任俊曹飞陈福生
- 关键词：茁霉多糖伏令夏橙感官指标
- HACCP在餐饮业中的应用被引量：4
- 2009年
- 为了贯彻食品安全法,特把HACCP体系应用到消费人群较大的餐饮业,从餐饮企业"硬件"入手,运用HACCP原理对供餐烹调食品进行危害分析,找出关键控制点,并制定HACCP计划,实施监控和纠偏,从而使产品卫生安全得到保障。
- 曹飞任俊
- 关键词：餐饮业HACCP
- 构建实验室安全保障体系初探
- 实验室是理工科院校开展实践性教学和科学研究的基地,实验室的安全是开展教学和科研活动的基本保证.实验室安全保障体系的构建是实验室建设的重要组成部分,保障生态环境的安全是构建实验室安全保障体系的基本任务和管理目标.
- 张友杰曹飞
- 关键词：理工科院校教学实验室安全管理
- 文献传递
- GB/T 22000—2006在餐饮业中的应用
- 2009年
- 为了贯彻食品安全法,特把GB/T 22000-2006标准应用到消费人群较大的餐饮业,从餐饮企业"硬件"入手,运用危害分析关键控制点原理对供餐烹调食品进行危害分析,找出关键控制点,并制定危害分析关键控制点的计划,实施监控和纠偏,从而使食品卫生安全得到保障。
- 任俊曹飞
- 关键词：GB/T餐饮业
- 从西芹中提取黄酮类物质最佳条件的研究被引量：7
- 2009年
- 采用乙醇有机溶剂提取法,分别提取西芹叶和茎中的黄酮类物质,并用分光光度法测定黄酮类物质的含量。再通过对提取温度、回流时间、物料比、乙醇浓度四个提取因素筛选,最后通过正交实验得出西芹叶子中提取黄酮类物质最佳条件是:提取温度85℃,回流时间3h,物料比1:20,乙醇浓度85%;茎中提取黄酮类物质最佳条件是:提取温度75℃,回流时间3h,物料比1:12,乙醇浓度90%。
- 任俊曹飞杨帆卢金珍
- 关键词：黄酮类物质分光光度法乙醇提取
- HACCP在高校食堂管理中的应用被引量：12
- 2010年
- 任俊曹飞卢金珍
- 关键词：食品处理和加工学生保健服务
- 荔枝果皮褐变因素以及控制褐变途径的研究进展被引量：7
- 2006年
- 荔枝果皮褐变是影响其长期贮藏、缩短货架寿命及降低商品价值的主要因素。对荔枝的褐变因素以及控制褐变的途径进行了探讨,以期达到延长荔枝贮藏期的目的。
- 任俊曹飞李强
- 关键词：荔枝褐变因素
- 生物工程技术类实验教学改革的研究与探索被引量：1
- 2012年
- 为提高学生的设计能力、动手能力,培养学生实践创新意识和专业综合素质,以达到培养应用型技术人才为目的,从调整实验内容入手,开设基础实验平台、综合实验平台,对生物工程技术类专业的实验教学体系进行了改革尝试。
- 曹飞任家强张友杰任俊赵为
- 关键词：生物工程技术实验教学改革
