陈萃仁
- 作品数：21 被引量：184H指数：9
- 供职机构：浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 杨梅果实的力学特性及其贮藏过程中变化规律的试验研究被引量：18
- 1994年
- 果实的力学特性是设计收获、分级和加工系统的重要理论依据之一。本文主要对不同成熟度的杨梅果实的力学特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了试验研究。并借用弹塑性力学的赫芝理论对果实的力－变形关系进行了理论分析与试验验证。最后还建立了贮藏过程中屈服力随贮藏时间变化的不同阶段的回归方程，可用于预测在相应贮藏条件下的杨梅果实的屈服应力。
- 陈萃仁应铁进钱冬梅
- 关键词：杨梅力学特性贮藏
- 小包装腌酱菜工业化生产中盐坯漂淡工艺过程控制的研究被引量：1
- 1996年
- 小包装腌酱菜生产中,传统上采用高含盐量的盐胚保存原料,生产时再用清水浸渍的方法脱除多余的盐分,以使成品咸淡适中,具有良好的风味。随着近年来腌酱菜的低盐化发展趋势,盐坯漂淡已成为制约腌酱菜生产质量的关键因素之一。一般工厂多凭经验掌握,或采用控制一定的料水比例,经长时间的平衡达到一定的盐坯含盐量的办法完成此道工序。这些方法或难以准确控制含盐量。
- 应铁进陈萃仁
- 关键词：腌菜酱菜
- 杨梅果实的力学特性及其贮藏过程中变化规律的研究被引量：11
- 1995年
- 果实的力学特性是设计收获、分级和加工系统的重要理论依据之一．本文主要对不同成熟度的杨梅果实的力学特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了试验研究，并借用弹塑性力学的赫芝理论对果实的力－变化关系进行了理论分析与试验验证．最后还建立了贮藏过程中屈服力随贮藏时间变化的不同阶段的回归方程，可用于预测在相应贮藏条件下的杨梅果实的屈服应力，为改善杨梅果实的贮运质量提供理论参考．
- 陈萃仁应铁进钱冬梅李旭平
- 关键词：杨梅力学特性贮藏果实屈服应力
- 桃果实冲击损伤规律的研究被引量：2
- 1998年
- 利用自制的冲击试验台,对桃果实由碰撞引起的机械损伤和耐贮特性的变化规律进行较系统的研究。通过多因素组合试验,摸清了下落高度、冲击表面、成熟度、果实大小对果实损伤的影响规律;找到了不同果实的耐冲击高度;通过回归分析,建立了果实冲击损伤的数学预测模型,其理论值与实测值具有很好的一致性。最后分析了桃果实在耐冲击高度范围内下落时碰撞对果实耐贮性的影响。
- 陈萃仁钱冬梅崔绍荣李建平
- 关键词：机械损伤
- 振动胁迫下杨梅果实的呼吸强度与质膜差别透性变化(简报)被引量：22
- 1993年
- 远距离运输在现代果蔬产后体系中扮演着重要角色。因此,机械胁迫(如振动、碰撞等)对果蔬品质的影响,吸引了许多研究者的兴趣。但目前为止,这方面的研究多局限于果蔬的生物流变学性质、机械刺激与组织损伤的关系等领域,而在机械胁迫对果蔬的生理影响方面。
- 应铁进陈萃仁席玙芳郑永华
- 关键词：杨梅果实质膜透性
- 澄清胡萝卜汁的流变特性及其粘度的数学模型被引量：20
- 1994年
- 本文利用１～９０流变仪对澄清胡萝卜汁流变特性及其粘度变化规律进行了测定和研究。结果表明了澄清胡萝卜汁为牛顿流体。通过非线性回归分析方法，建立了在不同温度下汁液的粘度与浓度和在不同浓度下温度与粘度关系的数学模型；最后通过逐渐逼近法求得了浓度、温度对粘度综合影响的数学模型。从而为预测在一定条件下的胡萝卜汁的粘度和有关食品工程设计提供理论依据。
- 陈萃仁李旭平沈振华姚建利
- 关键词：流变特性粘度数学模型胡萝卜汁
- 草莓果实冲击损伤规律的研究被引量：8
- 1997年
- 利用自制的冲击试验台，对草莓果实由碰撞引起的机械损伤和耐贮特性的变化规律进行较系统的研究。通过多因素组合试验，摸清了下落高度、冲击表面、成熟度、包装材料、包装方式对果实损伤的影响规律；通过回归分析，建立了果实冲击损伤的数学预测模型，其理论值与实测值具有很好的一致性。最后分析了果实在耐冲击高度范围内下落时碰撞对果实耐贮性的影响。
- 陈萃仁崔绍荣柴德蔡新春
- 关键词：草莓贮藏
- 蘑菇渗透脱水规律的研究被引量：11
- 1998年
- 通过多因素正交试验，得出影响蘑菇渗透脱水因素的主次顺序及因素间交互作用的关系；应用均匀试验，建立了蘑菇渗透脱水的回归数学模型，其理论值与实测值具有很好的一致性；利用回归模型，建立了不同条件下的渗透脱水规律预测表。
- 陈萃仁刘东红俞路达
- 关键词：蘑菇脱水渗透脱水数学模型
- 草莓果实振动损伤的预测模型被引量：38
- 1997年
- 利用自制的振动试验台模拟运输环境，对草莓果实机械损伤进行较系统的研究。通过多因素组合试验，摸清了振动强度、包装材料、包装方式及成熟度对果实损伤的影响规律；通过非线性回归分析，建立了果实振动损伤的数学模型，其理论值与实测值具有很好的一致性；通过验证试验，探讨了利用修正回归模型预测草莓果实在相同条件下实际运输损伤值的可行性。
- 陈萃仁崔绍荣方利军郑金芬杨晓春
- 关键词：草莓振动机械损伤果实贮藏
- 番茄薄片热风干燥特性和工艺的研究被引量：16
- 1994年
- 利用ＧＺ－Ｉ型热风干燥试验台对番茄薄片的干燥特性和干燥工艺进行了研究，探讨了预处理、风温、风速对干燥速率及干燥制品的影响规律。通过正交试验，求得了影响干燥制品色泽、复水性能，ｖ＿ｃ含量的主次性能参数以及较佳参数组合。同时，借用ＦｉｃＫ′ｓ第二扩散定律，建立了干燥过程的数学模型。
- 陈萃仁沈振华蔡健佘卫红俞洪明
- 关键词：番茄贮藏
