杨润强
- 作品数：162 被引量：300H指数：10
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗硫苷和异硫氰酸盐含量的影响被引量：4
- 2017年
- [目的]本文旨在探究NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗中硫苷(GLs)和异硫氰酸盐(ITCs)含量以及黑芥子酶(MYR)活性的影响,从而优化出最适的盐浓度富集西兰花芽苗中的GLs和ITCs。[方法]利用HPLC法测定GLs和ITCs含量,并通过测定MYR与底物硫苷反应后生成的葡萄糖含量表示MYR活性。用单因素试验确定NaCl与CaCl_2浓度范围,然后进行响应面分析,优化出NaCl与CaCl_2处理浓度。[结果]NaCl和CaCl_2处理均显著增加西兰花芽苗中GLs和ITCs含量,但对MYR活性无显著影响;随着NaCl浓度的增加,GLs和ITCs含量均呈先增加后减少的趋势,而CaCl_2处理浓度对GLs和ITCs含量均无显著影响。174.09 mmol·L^(-1)的NaCl和10.48 mmol·L^(-1)的CaCl_2为最佳联合施用浓度,在此条件下,西兰花芽苗中GLs和ITCs含量最高,分别达到每10株含5.57μmol和3.54μmol。[结论]用适宜浓度的NaCl与CaCl_2处理西兰花芽苗可使GLs和ITCs得以富集。
- 田璐吴嘉琪李昕悦杨润强顾振新
- 关键词：西兰花芽苗NACL异硫氰酸盐硫苷
- 一种低植酸豆类芽菜生产技术
- 本发明涉及一种低植酸豆类芽菜生产技术，其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，使用0.05％(w/v)NaHCO<Sub>3</Sub>溶液浸泡3h，然后置于发芽机中，在33℃下发芽；期间，使用16～30mmol/L C...
- 顾振新杨润强仲磊王新坤靳晓琳
- 文献传递
- 氯化盐处理对绿豆芽菜植酸降解的影响
- 2016年
- 为降低绿豆芽菜中抗营养物质植酸含量,探究氯化盐对绿豆芽菜植酸降解的影响,研究了KCl、Na Cl和CaCl_2处理下绿豆芽菜的长势、植酸酶活性及植酸含量的变化,筛选了具有降植酸效果的氯化盐并优化了浓度组合。结果发现,NaCl和CaCl_2能够促进植酸降解同时促进绿豆芽菜生长;单因素试验结果表明,1.6 mmol/L Na Cl和6 mmol/L CaCl_2降植酸效果最佳,且Na Cl和CaCl_2促进植酸降解作用有叠加效应。响应面法优化得到Na Cl、CaCl_2浓度分别为1.68 mmol/L和6.40 mmol/L时,植酸含量降低至8.04μg/株,为对照的10.84%。
- 闫晓坤靳晓琳杨润强顾振新
- 关键词：植酸酶
- 一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品
- 本发明涉及一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以富含GABA的大豆芽菜为主要原料，辅以荠菜、香菇、胡萝卜和鸡蛋，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、复配混匀、调味轻渍、冷冻干燥和防潮...
- 顾振新宋玉尹永祺杨润强
- 文献传递
- 真空冷冻干燥不同升温程序对蓝莓干燥特性及品质影响
- 2024年
- 不同真空冷冻干燥(FD)程序中的温度设定影响果蔬干制品的感官和营养品质。为获得蓝莓FD较优程序,本研究采用差示扫描量热法探究蓝莓热力学特性及玻璃化转变温度(Tg)的变化,采用低场核磁共振技术测定水分分布及含量变化,以收缩率、花青素含量和质构品质为指标,探究5种FD不同升温程序对蓝莓脆干燥特性和营养品质的影响。结果表明,超声处理后蓝莓共晶点、共熔点和Tg无显著变化;随着蓝莓含水率的降低,其Tg升高,蓝莓中的自由水先转换为不易流动水,随后不易流动水转换为自由水和结合水。FD不同程序设定下,蓝莓脆粒的收缩率、色泽、感官和营养品质变化显著(P<0.05)。程序2干燥后蓝莓脆粒的收缩率最小,程序1干燥后蓝莓脆粒的脆性最大,程序5干燥后蓝莓硬度最大;程序4干燥后蓝莓△E值最大,程序1干燥后蓝莓脆粒的维生素C(Vc)含量最高、抗氧化活性较高。综合考虑,确定较优FD程序为程序2:0℃(2 h)→5℃(2 h)→10℃(2 h)→20℃(2 h)→30℃(2 h)→40℃(2 h)→50℃(12 h)。本研究结果为蓝莓脆产品开发提供了理论基础。
- 于蕊杨慧珍李大婧肖亚冬聂梅梅刘春菊杨润强金鹏
- 关键词：蓝莓真空冷冻干燥超声共晶点
- 一种利用芽苗源黑芥子酶水解菜籽粕硫代葡萄糖苷方法
- 本发明涉及一种利用芽苗源黑芥子酶水解菜籽粕硫代葡萄糖苷(简称硫苷)的方法，属于农产品加工技术领域。其特征在于，利用发芽富集油菜籽黑芥子酶并提高其活性，再将黑芥子酶粗提后加入菜籽粕中水解硫苷，以得到低硫苷含量的菜籽粕。本发...
- 杨润强闫丽华谢翀王沛顾振新
- 一种基于多酚改性的环保型食品包装膜生产方法
- 本发明涉及一种基于多酚改性的环保型食品包装膜生产方法，属于食品包装材料领域。其特征在于以小麦麸皮为主要原料，经阿拉伯木聚糖(AX)提取、铸膜，得到AX基膜；通过多酚与金属离子配位、多酚氧化交联，以及纳米二氧化硅固定构筑微...
- 王沛王光正陈敏顾振新杨润强姜东
- 高等植物体中植酸合成、代谢及其生理作用被引量：8
- 2014年
- 本文对植酸及其存在形式、代谢、调控及在高等植物内的生理作用作了介绍。
- 靳晓琳王新坤杨润强仲磊顾振新
- 关键词：高等植物植酸生理作用
- 孵育法富集麦胚多肽工艺参数优化被引量：6
- 2010年
- 对孵育法富集麦胚多肽工艺进行优化。结果表明:孵育时间、温度、孵育液pH值及液料比对麦胚孵育液中多肽含量有显著影响。采用Design Expert中Box-Behnken试验设计对上述因素进行响应面优化,结果表明当孵育时间6h、孵育温度49℃、孵育液pH3及液料比10:1(mL/g)时为最佳组合,麦胚孵育液中多肽含量高达88.46mg/g,是原料麦胚的2.98倍。
- 杨润强龚小峰顾振新吴志坚
- 关键词：麦胚孵育肽含量蛋白酶活力
- 发芽过程中大豆生理活性和GABA等物质含量变化及相关性研究被引量：13
- 2011年
- 研究了大豆发芽过程中生理活性和γ-氨基丁酸(GABA)等物质含量的变化,并对指标间的相关性进行了分析。结果表明:随着培养温度的升高和时间的延长,大豆芽菜的生长加快,呼吸作用增强,可溶性糖含量下降,还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸和GABA含量升高,干物质含量随发芽时间的延长呈下降趋势。相关性分析表明,GABA的富集量与芽长(r=0.888)、呼吸强度(r=0.917),可溶性蛋白(r=0.878)和游离氨基酸(r=0.943)具有极显著的正相关,但是和干物质含量具有极显著的负相关(r=-0.915)。综合考虑大豆芽菜品质和GABA累积量等因素,大豆在30℃避光发芽5 d,是生产富含GABA豆芽的合适条件。
- 郭元新宋玉杨润强陈惠顾振新
- 关键词：豆芽生理活性
