姚人勇
- 作品数：5 被引量：40H指数：4
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 喷涂法生产营养强化米的实验室研究被引量：11
- 2007年
- 选择优质大米,在实验室条件下,按GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的要求,采用多次喷涂的方法,对其进行维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸、钙、铁、锌等营养素的强化,并用涂膜剂(玉米醇溶蛋白)对添加了营养素的大米进行涂膜处理,以减少食用时因水洗营养素的流失。
- 张瑾瑾李庆龙王学东姚人勇常宪辉
- 关键词：营养强化米营养素喷涂涂膜
- 稻米的品质评价及展望被引量：10
- 2009年
- 由于稻米品质的多样性,目前国内外对稻米品质的评价还未形成统一标准。基于此,对稻米的感官品质、加工品质、食用品质、营养品质、储藏品质、卫生品质等进行了分析。简单介绍了稻米品质研究的新方法。指出了当前稻米品质研究的不足,并对稻米品质的研究方向进行了展望。
- 姚人勇沈玥刘英
- 关键词：稻米
- 响应面分析法优化糙米纤维酶解工艺被引量：11
- 2009年
- 用复合纤维素酶酶解糙米皮层纤维,以提高糙米的食用性。在单因素的基础上选取料液比、温度和时间3个主要因素,以纤维酶解后糖的生成量为响应值,对酶解工艺进行响应面分析优化,糖的生成量反应纤维的酶解效果,得出酶解糙米纤维的最佳工艺条件:酶浓度为1mg/mL,料液比为1∶3.4,pH5,温度为49.7℃,时间为118min。
- 姚人勇刘英
- 关键词：纤维素酶解
- 大米一道抛光的可行性探讨被引量：1
- 2011年
- 通过测定碾米机、抛光机出机米淘米水的浊度,间接反映出机白米的表面粘附糠粉的多少,论证了白米采用一道抛光的合理性和可行性。
- 刘英姚人勇沈玥
- 关键词：大米抛光
- 不同碾减率与稻米成分的关系被引量：7
- 2009年
- 本文研究了以糙米为原料,通过碾白得到不同碾减率下稻米,测定稻米的成分含量,得出碾减率与稻米各成分的变化规律。试验结果表明,随着碾减率的增加,稻米的水分、灰分、蛋白、脂肪、膳食纤维及植酸含量均呈明显下降趋势。标二米的灰分、蛋白和膳食纤维含量均明显高于标一米和精制米。糙米的果皮、种皮中含有较多矿物质、脂肪和膳食纤维,糊粉层中含膳食纤维和植酸较多,而亚糊粉层中蛋白质含量较高。
- 姚人勇刘英
- 关键词：速冻汤圆
