杨荣华
- 作品数：6 被引量：48H指数：4
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省分析测试基金国家高技术研究发展计划浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 养殖鱼类精深加工技术研究与产业化
- 戴志远王宏海张燕平方松林宋淼泉章雷张虹顾天生徐雪野杨荣华方明苏立其卢延斌叶婧翁丽萍罗云涛
- 任务来源：1、“淡水鱼精深加工及综合利用关键技术研究及产业化示范”省科技厅重大招标项目(计划编号2003C12006)。2、“养殖鱼类深加工产业化技术研究”省海洋开发管理项目(计划编号04-09)。3、“水产品低温加工关...
- 关键词：
- 关键词：食品加工
- 自制鳊鱼肉味香精特征香气成分的分析被引量：11
- 2012年
- 以鳊鱼为原料,经酶解和美拉德反应制备热反应型肉味香精。该香精无鱼腥味,具有独特的肉香味和酱香味。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),并结合气相色谱的保留指数(RI)对自制鳊鱼肉味香精的香气成分进行了萃取和分离鉴定。此外,利用相对气味活度值(ROAV)确定了肉味香精的特征香气成分,并分析了特征香气成分的气味特征及其生成途径。结果表明:自制肉味香精的特征香气成分包括二甲基三硫醚、壬醛、反,反-2,4-壬二烯醛、反,反-2,4-癸二烯醛、反-2-壬烯醛、反-2-癸烯醛、二甲基二硫醚、辛醛、3-甲基丁醛、己醛、2,5-二甲基吡嗪、正己酸乙酯、庚醇、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃、反-2-辛烯醛和庚醛共17种香气成分。
- 徐星翁雯刘红张怡洁杨荣华
- 关键词：鳊鱼肉味香精特征香气成分
- 出口超市海洋食品精深加工关键技术研究及产业化示范
- 戴志远张燕平张虹方盛兆王宏海杨荣华洪詠平蒋玮宋广磊戴秋萍许钢梁晶晶柳宏辉
- 1、完成海捕虾残留量SO<,2>残留控制技术研究及相关设备选型，使海捕虾SO<,2>残留达到：熟制品≤30mg/kg、生制品≤100mg/kg，关键技术已申请发明专利。2、研究成功低值鱼类纯鱼肉重组技术，产品高温加热和低...
- 关键词：
- 关键词：海洋食品精深加工熟制品
- SPME-GC-MS法鉴定养殖大黄鱼主要挥发性风味物质的条件优化被引量：21
- 2012年
- 以养殖大黄鱼为研究对象,对其主要挥发性风味物的SPME-GC-MS分析条件进行优化,通过不同的固相微萃取条件的选择、GC-MS条件优化和样品处理的研究,结果表明,SPME-GC-MS最佳分析条件为:大黄鱼样品量5.00g,NaCl添加量5.0%(0.25g),气相程序升温速率8℃/min,选用DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取温度70℃,萃取时间30min,平衡时间20min,解析时间5min。
- 翁丽萍王宏海卢春霞杨荣华叶婧孙进戴志远
- 关键词：固相微萃取风味物质大黄鱼
- 11种中草药对亚硝胺合成阻断能力与总黄酮含量相关性研究被引量：9
- 2010年
- 目的:研究11种中草药对亚硝胺合成的阻断能力与总黄酮含量的相关性。方法:在体外模拟人体胃液的条件下,测定各试样对亚硝胺的合成阻断率、亚硝酸盐的清除率和总黄酮含量,探讨其相关性;并选取效果最好的试样与VitaminC(VitC)、黄酮对照品芦丁进行比较。结果:各试样均具有阻断亚硝胺合成的能力,其中金银花能力最强。各试样中总黄酮含量越高,相应的阻断率和清除率亦高,其相关系数分别达到0.9338,0.9272。金银花黄酮提取液、芦丁以及VitC对亚硝胺的合成阻断率达50%时的质量浓度IC50分别为0.013,0.022,0.187g.L-1,对亚硝酸盐清除率达50%时的质量浓度IC50分别为0.042,0.024,0.041g.L-1。结论:除葛根外,各试样亚硝胺合成的阻断率、亚硝酸盐清除率与总黄酮含量呈显著的正相关性,金银花黄酮提取液对亚硝胺的合成阻断率高于VitC、芦丁,清除率与VitC相近。
- 王琪田迪英杨荣华
- 关键词：中草药亚硝胺阻断黄酮
- 果蔬抗氧化活性测定方法的比较被引量：7
- 2008年
- 采用DPPH法、硫氰酸铁(FTC)法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种果蔬进行了抗氧化活性测定,比较3种果蔬抗氧化活性测定方法的差异,寻求合适的果蔬抗氧化活性测定方法。结果表明:DPPH法测定果蔬抗氧化活性简便,重现性好;FTC法测定结果与DPPH法较为接近,但操作相对复杂;而β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法虽筒捷方便,但测定结果与前2种相比差异较大。
- 王琪田迪英杨荣华
- 关键词：果蔬抗氧化活性
