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董邦兵

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：安徽技术师范学院工学院更多>>
发文基金：安徽省高等学校优秀青年人才基金更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇氨基酸
  • 1篇白质

机构

  • 1篇安徽技术师范...

作者

  • 1篇郑艺梅
  • 1篇徐福宝
  • 1篇董邦兵
  • 1篇华平
  • 1篇郑琳

传媒

  • 1篇营养学报

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同品种早稻糙米蛋白质和氨基酸组成研究被引量：9
2004年
目的:研究安徽省12个品种早稻糙米的蛋白质和氨基酸含量及其组成特性。方法:通过化学分析评价不同品种早稻糙米蛋白质的营养价值。结果:12种早稻糙米蛋白质含量平均为9.19%,其中谷蛋白占总蛋白的76.70%,是主要的蛋白组分;其次是清蛋白,占总蛋白的11.80%;醇溶谷蛋白含量最少,仅为4.30%。氨基酸分析结果显示,12种早稻糙米中谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸和亮氨酸含量丰富,而胱氨酸、蛋氨酸、组氨酸和色氨酸含量较少。赖氨酸和苏氨酸分别是第1和第2限制性氨基酸。必需氨基酸与总氨基酸的比值均在55%以上。结论:与WHO模式相比,早稻糙米蛋白质具有较好的氨基酸组成,是一种优质蛋白质。
郑艺梅郑琳徐福宝董邦兵华平
关键词：蛋白质氨基酸
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