李媛媛
- 作品数：18 被引量：107H指数：6
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 天然抗氧化剂联合作用对花生油氧化稳定性及风味特性的影响被引量：8
- 2018年
- 以花生油为研究对象,在60℃加速氧化条件下探讨天然复合抗氧化剂协同提高其氧化稳定性的作用机制,分析了贮藏期内风味特性的变化趋势。结果表明,花生油在24 d加速氧化实验过程中,与其他组相比,0.07%粉状迷迭香提取物+0.07%油状迷迭香提取物+0.01%V_C表现出最佳的协同效应,此组样品过氧化值由第0 d的1.38 meq/kg仅增加到第24 d的1.65 meq/kg,酸值由第0 d的0.93 mg KOH/g仅增加到第24 d 1.03 mg KOH/g;和对照组相比,其p-茴香胺值,硫代巴比妥酸值在贮藏期内显著降低(p<0.05),表明该组复合抗氧化剂的协同抗氧化效果较优。风味测定结果表明,复合抗氧化剂不能改变风味化合物中的主要物质的组成,但会部分增加或减少某些风味物质的含量。添加最优复合抗氧化剂后氧化的花生油稍有天然提取物的风味,与吡啶类化合物,呋喃类化合物的含量变化有关。
- 李媛媛潘玲张燕
- 关键词：天然抗氧化剂花生油风味特性
- 控制小麦器官大小的相关基因TaARGOS的分离和功能分析
- 李媛媛
- 关键词：克隆
- 富含叶绿素的菠菜提取物在改善代谢紊乱和非酒精性脂肪肝中的用途
- 本发明提出了叶绿素在制备药物或食品中的用途，所述药物或食品用于预防或改善使用者的脂肪肝，所述使用者的脂肪肝与使用者肝脏中甘油三酯含量增加相关，叶绿素用于抑制肝脏中甘油三酯含量增加。叶绿素可以有效地抑制肝脏中甘油三酯含量增...
- 张燕李媛媛李方巍曹家蕊胡小松廖小军
- 文献传递
- 天然色素抗氧化性研究进展
- 由于氧自由基引发的氧化作用已被证实与多种疾病有关，具有抗氧化活性的食品备受瞩目。本文总结了近年来国外有关天然色素抗氧化性的研究报道，以类胡萝卜素、花青素类色素为主体，介绍其抗氧化性的研究方法与研究结果，为天然色素抗氧化活...
- 高彦祥李媛媛
- 关键词：天然色素抗氧化性类胡萝卜素
- 文献传递
- 花色苷对D-半乳糖致衰老小鼠认知功能的保护作用
- 2023年
- 通过构建D-半乳糖致衰老小鼠模型,研究不同剂量的蓝莓和紫甘蓝花色苷对小鼠体重、运动探索、认知记忆等方面的改善作用。结果表明:120 mg/(kg·d)剂量的蓝莓花色苷和60 mg/(kg·d)剂量的紫甘蓝花色均可显著改善衰老小鼠的学习记忆能力,并显著提高衰老小鼠血清和脑中的SOD、GSH-Px活性(P<0.05),抑制脂褐素的生成,具有良好的抗衰老效果。
- 王潇房子舒李媛媛胡小松张燕
- 关键词：花色苷抗衰老
- 北京市延庆区马匹毛色、运动及性情性状相关基因的分型研究
- 2022年
- 为有效开发利用北京市延庆区马遗传资源,促进旅游业的发展,育成性能优良的骑乘马品种,试验以北京市延庆区60匹马为研究对象,采用DNA测序和聚合酶链式反应-限制性片段长度多态性(P CR-RFLP)法对毛色性状基因MC1R、ASIP、KIT,运动性状基因DMRT3以及性情性状基因SLC6A4,进行基因分型,并对各基因群体遗传参数[等位基因频率、基因型频率及各基因突变位点的期望杂合度(expected heterozygosity,He)、观测杂合度(observed heterozygosity,Ho)、多态信息含量(p olymorphism information content,PIC)及哈迪-温伯格平衡(Hardy-Weinberg equilibrium,HWE]进行统计分析。结果表明:北京市延庆区马匹MC1R基因的外显子1第248位碱基存在突变(C→T),为错义突变,共有EE、Ee和ee三种基因型;ASIP基因的外显子2第192位碱基存在11 bp的缺失突变,共有AA和aa两种基因型;KIT基因的外显子14第122位存在突变(G→A),为沉默突变,共有GG和gg两种基因型;DMRT3基因外显子1第301位碱基存在突变(C→A),为无义突变,共有TT、Tt和tt三种基因型;SLC6A4基因外显子14第45位存在突变(T→C),为沉默突变,共有CC、Cc和cc三种基因型。MC1R基因的优势等位基因为E,优势基因型为Ee(非栗毛色);ASIP基因的优势等位基因为A,优势基因型为AA(非黑毛色);KIT基因的优势等位基因为g,优势基因型为gg(非花毛色);DM-RT3基因的优势等位基因为T,优势基因型为TT(非对侧步);SLC6A4基因的优势基因为C,优势基因型为CC(上悍威)。MC1R、KIT和DMRT3基因突变位点在群体中均处于哈迪-温伯格平衡状态(P>0.05),而ASIP和SLC6A4基因突变位点在群体中偏离哈迪-温伯格平衡状态(P<0.05),其中MC1R基因突变位点的Ho和He较高,其他基因突变位点的Ho和He较低;MC1R和ASIP基因突变位点属于中等多态性水平(0.25
- 康周才让刘宇王敏李颖毕晓昆李媛媛凌遥赵春江
- 关键词：马匹性状性情毛色
- 富含叶绿素的菠菜提取物在缓解肠道炎症反应和屏障功能紊乱中的应用
- 本发明提出了叶绿素在制备食品或药品中的用途，叶绿素用于预防或改善使用者的肠道炎症反应，所述使用者的肠道屏障功能紊乱。叶绿素适用于具有肠道屏障功能紊乱的使用者，其可以缓解使用者的肠道炎症反应。由此，为叶绿素在防治肠道炎症反...
- 张燕李媛媛李方巍曹家蕊胡小松廖小军
- 文献传递
- 栀子黄色素提取与精制研究进展被引量：38
- 2005年
- 栀子黄色素作为一种天然的、具有保健功能的食用色素需求量日益增多,本文对栀子黄色素的性质、质量劣变、提取精制方法作了论述,着重阐述栀子黄色素的提取与精制方法,以期能为高品质栀子黄色素的生产提供参考。
- 高彦祥李媛媛
- 关键词：栀子黄色素溶剂浸提微波萃取膜技术凝胶层析
- 膜分离技术纯化栀子黄色素的研究被引量：29
- 2006年
- 以栀子黄色素萃取液为原料,研究陶瓷膜微滤过程中不同膜孔径、不同操作压力对渗透通量和色素液品质的影响,确定孔径200nm的陶瓷膜、0.125MPa压力下微滤为栀子黄色素纯化的最佳工艺条件。栀子黄微滤渗透液再经聚酰胺膜纳滤,1.5MPa压力下浓缩倍数达到3倍以上。
- 李媛媛高彦祥
- 关键词：栀子黄色素纳滤
- 天然色素抗氧化性研究进展被引量：15
- 2005年
- 由于氧自由基引发的氧化作用已被证实与多种疾病有关,具有抗氧化活性的食品倍受瞩目。本文总结了近年来国外有关天然色素抗氧化性的研究报道,以类胡萝卜素、花青素类色素为主体,介绍其抗氧化性的研究方法与研究结果,为天然色素抗氧化活性研究提供参考。
- 高彦祥李媛媛
- 关键词：天然色素抗氧化性
