林雪
- 作品数：10 被引量：28H指数：3
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究
- 以鲜活鲐鱼为研究对象,应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数,通过统计学分析与模拟回归,建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型。结果表明:（1）随着贮藏时间的...
- 邓尚贵张宾林慧敏唐艳林雪
- 关键词：鲐鱼电子鼻鲜度
- 南美白对虾养殖过程中致病微生物生长预测模型的建立被引量：2
- 2013年
- 试验通过检测,确定南美白对虾养殖水体中四种主要致病微生物,并对不同温度(20℃,25℃,28℃,31℃)下,一个养殖周期内细菌总数和四种菌计数,借助curve expert1.3软件,用MMF,Weibull,Compertz模拟细菌总数随时间变化及采用平方根模型拟合温度对生长速率的影响,分别建立一级,二级模型。结果表明,MMF模拟精度最高,相关系数在0.995 8以上,标准差在0.053以下,并通过31℃下四种菌的实测数值与模型数据进行比较,验证了模型的有效性;二级模型经残差法和因子分析验证,残差值均在±0.005范围内,模型在α=0.01水平可信,偏差因子与精准因子均接近于1,可以很好的预测南美白对虾养殖水体中致病微生物的生长变化。
- 孔巧香李仁伟霍健聪林雪陈晶晶邓尚贵
- 关键词：南美白对虾养殖
- 中性电解水对鲐鱼的保鲜效果被引量：3
- 2013年
- 为了客观评价中性电解水对鲐鱼贮藏保鲜效果,分别检测了普通贮藏方式中和中性电解水贮藏方式中的鲐鱼鱼肉挥发性盐基氮(TVB-N)值、菌落总数、色度值、质构和气味指标,结果显示,中性电解水保鲜效果优于普通贮藏方式,其中中性电解水碎冰贮藏效果最为显著(P<0.05),此项研究有利于鲐鱼运输和加工过程中鲐鱼贮藏保鲜技术的发展。
- 陈晶晶邓尚贵林雪陈东亮
- 关键词：电解水鲐鱼
- 基于电子鼻的竹荚鱼肉鲜度及品质的评价被引量：8
- 2012年
- 为了使用电子鼻快速客观地评价鱼肉的品质和鲜度,以新鲜竹荚鱼为原料,分别进行传统鲜度检测和电子鼻检测,通过对电子鼻数据进行PCA和LDA等分析,检验数据区分度显著,建立传统指标与电子鼻数据对应相关式,为海产品的海上运输、贮藏、销售等提供质量判别的理论依据。
- 李璇邓尚贵张宾林雪梁锐
- 关键词：电子鼻鱼肉鲜度
- 电子鼻识别技术在鲐鱼鲜度评价中的应用研究被引量：5
- 2013年
- 以新鲜鲐鱼为原料,采用感官评价与TVBN检测、组胺含量测定方法确定其新鲜度,建立新鲜度关键指标与PEN3电子鼻主成分与线性判别的关系式,以期实现鲐鱼新鲜度的电子鼻快速检测,为海水产品船上运输、码头验收以及工厂加工和市场销售的品质评价奠定理论基础。
- 李璇邓尚贵张宾林雪梁锐
- 关键词：电子鼻鲜度
- 基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究
- 以鲜活鲐鱼为研究对象，应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数，通过统计学分析与模拟回归，建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型.结果表明：(1)随着贮藏时间的...
- 邓尚贵张宾林慧敏唐艳林雪
- 关键词：鲐鱼电子鼻鲜度
- 基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究
- 以鲜活鲐鱼为研究对象,应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数,通过统计学分析与模拟回归,建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型。结果表明:（1）随着贮藏时间的...
- 张宾邓尚贵林慧敏唐艳林雪
- 关键词：鲐鱼电子鼻鲜度
- 文献传递
- 流化冰在鲐鱼保鲜中的应用研究被引量：11
- 2014年
- 流化冰是一种新型的制冷介质,能够快速高效制冷,适宜于水产品保鲜。以东海鲐鱼为原料,采用感官、理化及微生物等检测方法,探讨流化冰对鲐鱼的保鲜效果。结果显示,流化冰处理的鲐鱼,在贮藏初期(0 d^7 d),除菌落总数外,其他各项指标均优于碎冰处理组;随着贮藏时间的延长,TVB-N值、鱼肉色差等指标优于碎冰处理组;在贮藏后期(9 d^13 d),pH与感官评分不及碎冰处理组;整个中后期(5 d^13 d),流化冰处理对于微生物的抑制作用和对肌肉持水力的保持作用均较碎冰弱。流化冰对鲐鱼的鲜度保持作用在9 d以内优于碎冰保鲜。
- 林雪邓尚贵王盼盼胡正超
- 关键词：鲐鱼保鲜
- 中性电解水对水产品接触的工器具杀菌效果
- 2014年
- 选取菌悬液浓度约为107CFU/mL致病菌金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、福氏志贺氏菌(Shigella flexneri)、副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)、大肠杆菌(Escherichia coli)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)进行杀菌及工器具消毒实验,考察中性电解水对染菌工器具的杀菌效果。结果显示,在2min内,中性电解水有效氯大于78.6mg/kg时,杀菌率均在98%以上。工器具染菌后,2min内,金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、大肠杆菌三种染菌基本全部被杀死。洗手消毒实验和舒适度调查表明,在30s内,中性电解水可将双手污染的250CFU/mL细菌活菌数量减少至5CFU/mL以下,且无味,对皮肤无刺激性。因此,中性电解水在水产品加工过程中可作为理想的消毒剂。
- 陈晶晶邓尚贵林雪陈东亮
- 关键词：电解水杀菌副溶血弧菌
- 流化冰在鲐鱼保鲜中的应用效果研究
- 流化冰是一种新型的制冷介质,能够快速高效制冷,适宜于水产品保鲜。本文以东海鲐鱼为原料,采用感官、理化及微生物等检测方法,探讨流化冰对鲐鱼的保鲜效果。结果显示:流化冰处理的鲐鱼,在贮藏初期(0-7天),除菌落总数外,其他各...
- 林雪邓尚贵王盼盼胡正超
- 关键词：鲐鱼保鲜
- 文献传递
