豆康宁
- 作品数：225 被引量：478H指数：10
- 供职机构：漯河医学高等专科学校更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金河南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程理学更多>>
- 烘烤条件对面包品质影响的研究被引量：4
- 2018年
- 本文以面包感官品质为指标,通过单因素与正交试验优化设计研究了面包烘烤条件对面包品质的影响。实验结果表明:面包烘烤因素对感官品质影响大小次序为烘烤时间、下火温度、上火温度。面包烘烤最佳因素参数组合为:上火温度190℃,下火温度为180℃,时间为20min,在此条件下,面包感官品质得分为91分。
- 李英博豆康宁
- 关键词：面包温度感官品质
- 磷酸酯双淀粉对面粉品质的影响研究被引量：1
- 2018年
- 磷酸酯双淀粉是一种增稠剂,本文研究了磷酸酯双淀粉对面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值、白度的影响。实验结果表明,在面粉中添加0~1%的磷酸酯双淀粉,面粉粉质指标、面团拉伸指标提高,面粉湿面筋含量增加,湿面筋指数增大。在面粉中添加0~2%的磷酸酯双淀粉,面粉降落数值和面粉白度增大。因此,在面粉中适量添加磷酸酯双淀粉,对面粉品质具有修饰作用。
- 孙雪敏杜博众豆康宁
- 关键词：面粉
- 不同蛋白酶水解能力的比较研究被引量：6
- 2009年
- 蛋白酶的水解能力在酶解大豆蛋白制备大豆肽中非常重要。本文通过测定酶解大豆蛋白的水解度,比较6种蛋白酶的水解能力,其中碱性蛋白酶的水解能力最强。将6种蛋白酶中的两种相组合,分别水解大豆蛋白,大豆蛋白的水解度最高达21.3%。两种蛋白酶所酶解大豆蛋白的水解度大于其中一种蛋白酶的水解度,但是小于两种蛋白酶的水解度之和。
- 豆康宁石晓王飞
- 关键词：蛋白质蛋白酶水解度
- 烘烤条件对海绵蛋糕品质影响的研究被引量：4
- 2011年
- 烘烤是海绵蛋糕制作的关键工序,对海绵蛋糕的品质具有重要的影响。烘烤因素有上火温度、下火温度与烘烤时间。以海绵蛋糕品质为指标,通过单因素与正交试验优化设计研究海绵蛋糕最佳烘烤条件。试验分析结果表明:海绵蛋糕最佳烘烤条件是上火温度为200℃、下火温度为170℃、烘烤时间为20min;烘烤因素对海绵蛋糕品质的影响大小顺序依次为上火温度、下火温度、烘烤时间。
- 豆康宁魏永义郭明月
- 关键词：海绵蛋糕温度
- 乌饭树叶色素稳定性研究
- 2013年
- 以乌饭树叶色素为试材,研究了温度、光照、pH、金属离子和氧化剂对乌饭树叶色素稳定性的影响。结果表明:乌饭树叶色素在低于100℃和光照条件下稳定性较好,不易褪色;在酸性条件下比较稳定,在碱性条件下不稳定;Cu2+、Zn2+对乌饭树叶色素有增色效应,但影响不大,Fe3+对色素增色效应影响较大;乌饭树叶色素能被氧化剂H2O2氧化,使色素色泽变浅。
- 豆康宁李玉兰王富刚
- 关键词：色素稳定性
- 甘草油食用安全性评价
- 2021年
- 通过小白鼠急性毒性试验、小白鼠精子畸形遗传毒性试验和亚急性毒性试验对甘草油的毒理学进行研究,并对其作出安全性评价。试验结果表明,甘草油对小白鼠的急性经口半数致死剂量LD 50>15.0 g/kg·BW,判属无毒类。小白鼠精子畸形遗传毒性试验为阴性,表明该受试物甘草油无致突变作用。在大白鼠30 d喂养试验中未见动物健康状况、生化、血液学指标和器官组织形态的异常变化,据此初步估计甘草油的最大无作用剂量>5.0 g/kg·BW,为人体推荐摄入量的150倍。说明甘草油无急性毒性、亚急性毒性和遗传毒性,具有较高的食用安全性。
- 豆康宁董彬
- 关键词：毒理学急性毒性亚急性毒性遗传毒性
- 一种用于微生物检测的微生物培养箱
- 本发明属于微生物培养设备技术领域，具体涉及一种用于微生物检测的微生物培养箱，包括箱体，箱体上设有温控装置和控制器，箱体内通过隔板分隔成观察取样区和培养区；培养区内设有转动轮、传送条带、升降装置、培养槽和透明的培养区箱门；...
- 尚新彬赫欣王富刚周永玲豆康宁王可嘉魏心雨马文飞李柄睿周园园齐园园
- 文献传递
- 氧化羟丙基木薯淀粉对面粉品质的影响研究被引量：1
- 2018年
- 研究了氧化羟丙基木薯淀粉对面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值和白度的影响。结果表明,在面粉中添加0~1%的氧化羟丙基木薯淀粉,面粉粉质指标、面团拉伸指标提高,面粉湿面筋含量增加,湿面筋指数增大。在面粉中添加0~2%的氧化羟丙基木薯淀粉,面粉降落数值和面粉白度增大。综合分析,在面粉中添加1%的氧化羟丙基木薯淀粉,对面粉品质有提高作用。
- 郭嘉林豆康宁张怡博靳亚静王昭才
- 关键词：面粉
- 一种榨油机
- 本实用新型提供了一种榨油机，包括机壳，机壳内包括第一驱动装置、第二驱动装置、榨膛；榨膛内转动连接有螺杆；第一驱动装置包括第一电机、第一减速机，第二驱动装置包括第二电机、第二减速机；所述第一电机、第一减速机、螺杆依次啮合连...
- 豆康宁王飞罗海澜刘少阳赵丽芳
- 文献传递
- 降血压营养保健型挂面工艺研究被引量：4
- 2011年
- 将罗布麻叶茶添加于挂面中,可使挂面提高营养价值,达到了降血压的营养保健效果,并通过试验研究确定了罗布麻叶降血压营养挂面的最佳工艺配方。试验结果表明:罗布麻叶用沸水烫漂3min后制得浸泡液,以28%的用量加入面粉,再分别添加2%食盐、0.2%海藻酸钠和0.3%的食碱改善品质,可制得风味独特、降低血压,并能较长时间保持色泽、品质不变的营养保健型挂面。
- 石晓尚新彬豆康宁李素萍
- 关键词：营养挂面罗布麻叶降血压
