石晓
- 作品数：70 被引量：317H指数：10
- 供职机构：漯河医学高等专科学校更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 不同蛋白酶水解能力的比较研究被引量：6
- 2009年
- 蛋白酶的水解能力在酶解大豆蛋白制备大豆肽中非常重要。本文通过测定酶解大豆蛋白的水解度,比较6种蛋白酶的水解能力,其中碱性蛋白酶的水解能力最强。将6种蛋白酶中的两种相组合,分别水解大豆蛋白,大豆蛋白的水解度最高达21.3%。两种蛋白酶所酶解大豆蛋白的水解度大于其中一种蛋白酶的水解度,但是小于两种蛋白酶的水解度之和。
- 豆康宁石晓王飞
- 关键词：蛋白质蛋白酶水解度
- 参与式教学法在食品法律法规与标准课程中的应用
- 2013年
- 针对食品法律法规与标准课程的特点,结合参与式教学的要求,设计参与式教学过程。参与式教学方法在本课程中的应用,主要体现在课堂教学、参观实训和社会调查等方面,并对实施过程中的注意事项进行归纳总结。
- 曾维丽石晓郭明月
- 关键词：参与式教学法课程应用
- 《食品理化检测技术》课程教学模式初探被引量：2
- 2011年
- 以《食品理化检验技术》课程为对象,就课程培养目标、教学内容选取、教学方法、教学手段、考试方式改革等方面探讨了"教、学、做一体化"教学模式的实施情况。
- 石晓魏永义
- 关键词：教学做一体化教学模式
- 鸡骨素提取工艺研究被引量：3
- 2009年
- 研究不同工艺参数对鸡骨素出品率的影响。结果表明:提取温度135℃,提取时间60 min,在4 min之内将压力从0.32 MPa泄至0.10 MPa,然后继续升温,每35 min泄压一次,即在60 min的时间内泄压一次半(第二次泄压完后不在升温,直接压抽)时,鸡骨素出品率能够达到最好的水平。
- 赵永敢代建华石晓
- 关键词：出品率泄压
- 甘草酸二钠在汤圆中的应用研究被引量：1
- 2015年
- 就甘草酸二钠代替蔗糖在汤圆中的应用进行了研究。研究结果表明,0.35%的甘草酸二钠作为甜味剂代替30%的蔗糖,所制作的馅料和汤圆品质良好,组织和口感比蔗糖馅料和汤圆更加细腻,但甜味纯正性比蔗糖略低。
- 豆康宁王飞石晓孙发根毛爱华
- 关键词：汤圆甜味
- 营养保健型挂面工艺研究被引量：6
- 2011年
- 试验在挂面中添加枸杞籽汁,制得具有降血糖功效的营养保健型挂面,并通过正交试验研究确定了枸杞降血糖营养挂面的最佳工艺配方。试验结果表明:枸杞浆用5%的β-环糊精包埋2 d后,以30%的用量加入面粉,再分别添加3%的食盐和0.2%的海藻酸钠改善品质,可制得风味独特、降低血糖,并能较长时间保持色泽、品质不变的营养保健型挂面。
- 石晓尚新彬豆康宁李素萍
- 关键词：营养挂面降血糖
- 新时代提高大学生党性教育实效性研究
- 2023年
- 青年学生是祖国和民族的未来,抓好大学生的党性教育,有利于筑牢中国共产党的执政地位和培养社会主义建设者和接班人。通过梳理大学生党性教育中存在的问题,分析造成这些问题的原因,认为应从发挥思政课堂作用、丰富实践活动、加强网络阵地建设、创新教育模式等方面进行路径优化和实践探索,切实提高大学生党性教育实效性,使高校立德树人的根本任务能够落地生根、开花结果。
- 石晓黄伦峰董干强屈世莲
- 关键词：大学生党性教育立德树人
- 大豆蛋白水解度与大豆肽抗氧化力关系研究被引量：10
- 2013年
- 摘要：通过研究酶解大豆蛋白的水解度与大豆肽的抗氧化力大小，探索大豆蛋白水解度与大豆肽抗氧化力的关系。结果表明，两种组合蛋白酶所水解大豆蛋白的水解度大于其中任一种蛋白酶的水解度，小于两种蛋白酶的水解度之和；组合蛋白酶制备的大豆肽抗氧化力也大于其中任一种蛋白酶制备的大豆肽抗氧化力，小于两种蛋白酶制备的大豆肽抗氧化力之和；大豆肽抗氧化力的大小和大豆蛋白的水解度、单一蛋白酶及组合蛋白酶的种类有关，大豆肽抗氧化力有最佳水解度范围（18％～19％），大豆蛋白水解度过大或过小时，大豆肽抗氧化力都会下降。
- 豆康宁石晓王飞
- 关键词：大豆蛋白大豆肽蛋白酶抗氧化力水解度
- HACCP在火腿肠生产中的应用被引量：5
- 2006年
- 为了保证火腿肠的产品质量。可以通过分析火腿肠生产流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径。通过在生产过程中对危害的有效控制,可以确保火腿肠的安全性。
- 石晓浮吟梅崔惠玲
- 关键词：HACCP火腿肠
- 花生蛋白持水性研究被引量：31
- 2006年
- 花生蛋白的持水性决定了花生蛋白的应用品质,本文研究了时间、pH值及温度对花生蛋白持水性的影响,在时间2.5h、pH值8.0和95℃时的情况下花生蛋白的持水性最好。
- 石晓浮吟梅
- 关键词：花生蛋白持水性PH值温度
