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黄显波

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：湛江海洋大学食品科技学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：广东省湛江市科技攻关计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇石榴汁
  • 1篇水解
  • 1篇酶解
  • 1篇混浊
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶
  • 1篇番石榴汁
  • 1篇复合果胶酶

机构

  • 1篇湛江海洋大学

作者

  • 1篇王维民
  • 1篇夏杏洲
  • 1篇谢皓
  • 1篇黄显波
  • 1篇李秀娟

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合果胶酶水解对番石榴汁混浊的影响研究被引量：3
2005年
通过测定番石榴果汁的浊度、酸度、糖度、可溶性蛋白、酚 类物质、粘度等,研究了复合果胶酶水解对番石榴汁混浊 的影响。结果表明,酶解可有效减轻混浊;大部分淀粉、果 胶被水解,大分子酚类与蛋白质反应而沉降;果胶、淀粉 定性检验呈阳性,可准确表征果胶、淀粉的水解情况,表 明酶解后果汁中果胶、淀粉仍少量存在,它们与小分子酚 类、蛋白质等是引起番石榴果汁后混浊的主要因素。
夏杏洲王维民黄显波谢皓李秀娟李有才
关键词：酶解混浊番石榴汁
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共1页<1>
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