兰鑫哲
- 作品数：6 被引量：49H指数：5
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术计划项目辽宁省教育厅高等学校科学研究项目留学人员科技活动项目择优资助经费更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- CaCl_2处理对采后甜樱桃果实生理代谢和品质的影响被引量：9
- 2012年
- 以"砂蜜豆"品种甜樱桃为研究材料,经不同浓度的CaCl2(0,10,20g/L)浸泡15min后,在(0±1)℃下进行包装贮藏,每9d测试果实颜色、硬度、可溶性固形物及相关酶活性。结果表明,不同浓度CaCl2处理均可延缓果皮的着色进程,防止果实软化,保持原有风味,抑制果实的PPO、POD和LOX的活性,减少MDA的产生。适当浓度的CaCl2处理能延长甜樱桃的货架期,保持较好的口感与风味,有利于甜樱桃的贮藏保鲜。
- 兰鑫哲胡文忠姜爱丽
- 关键词：甜樱桃CACL2处理生理代谢
- 甜樱桃采后生理及贮藏保鲜技术进展被引量：18
- 2011年
- 从呼吸作用、乙烯作用、酶的变化和果肉营养成分变化等方面阐述了甜樱桃果实采后的生理特性,并从冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、热处理和化学保鲜等方面综述了甜樱桃贮藏保鲜技术,提出目前存在的问题与未来的对策。
- 兰鑫哲姜爱丽胡文忠
- 关键词：甜樱桃采后生理贮藏保鲜技术
- 采后甜樱桃果实衰老进程调控的研究
- 本文以“砂蜜豆”品种甜樱桃为研究材料,研究了采后甜樱桃果实经不同浓度的CaCl2、二氧化氯和茉莉酸甲酯（MeJA）处理的生理特性、风味品质和贮藏性。分析了经处理后的甜樱桃果实的色泽、硬度、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C...
- 兰鑫哲
- 关键词：甜樱桃CACL2二氧化氯茉莉酸甲酯
- 动态气调贮藏对甜樱桃果实采后生理、品质和耐藏性的影响被引量：11
- 2011年
- 研究了甜樱桃(Prunus avium L.)品种"艳阳"在1℃的静态气调(SCA,static controlled atmospheres)、动态气调(DCA,dynamic controlled atmospheres)和普通冷藏(CK)条件下果实生理、品质和耐藏性的变化。结果表明,与CK和SCA相比,DCA能更有效地抑制VC含量的降低,减慢MDA含量上升的速率,明显减少贮藏后期果实褐变和腐烂的发生,有效增加和保持果实的有机酸含量,并可较好地保持果实的原有风味,证明DCA比SCA更适合甜樱桃贮藏保鲜。同时,随着贮藏时间的延长,SCA和DCA条件下果实的过氧化物酶(POD,peroxidase)活性均迅速上升,以DCA中的果实上升得更为迅速。
- 姜爱丽何煜波兰鑫哲胡文忠
- 关键词：生理特性耐藏性
- 采收成熟度与贮藏温度对甜樱桃果实生理生化变化的影响被引量：8
- 2011年
- 以晚熟甜樱桃新品种"晚红珠"为实验材料,将甜樱桃分为两个成熟度,再将两种成熟度的甜樱桃平均分为两组,经过预冷分别在0℃和2℃的冷库中贮藏,每4d取样一次测定相关指标的变化。实验结果表明:在贮藏期间,两种成熟度甜樱桃的过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量逐渐上升;多酚氧化酶(PPO)活性先下降后增加,在12d时降到最低,之后逐渐上升;总酚、类黄酮、花青素总体呈下降趋势;超氧化物歧化酶(SOD)活性先增加,在第12d之后逐渐降低。高成熟度樱桃的衰老速度比低成熟度的快。0℃的贮藏条件比2℃更有利于甜樱桃的贮藏。
- 刘程惠姜爱丽乔小飞吴晓彬兰鑫哲胡文忠
- 关键词：成熟度
- 高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响被引量：6
- 2011年
- 以"8-102"品种甜樱桃为研究材料,对高浓度CO2处理不同时间(48、96、144h)后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究。结果表明,不同时间的高浓度CO2处理均不同程度地抑制了果实的PPO活性,尤其短时高浓度CO2处理明显地延缓了果皮的着色过程,抑制了果实的呼吸强度和PPO、POD酶活性以及降低了MDA含量,减轻了果实的褐变程度,贮藏后期果实保持较好的贮藏品质。
- 王艳颖姜爱丽何煜波张静兰鑫哲胡文忠
- 关键词：甜樱桃生理代谢
