王立梅
- 作品数：189 被引量：541H指数：12
- 供职机构：常熟理工学院更多>>
- 发文基金：苏州市科技计划项目国家自然科学基金苏州市科技发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 一种食品级低盐分海洋鱼低聚肽粉的制备方法
- 本发明提供了一种食品级低盐分海洋鱼低聚肽粉的制备方法，以食品级海洋低脂肪鱼粉为原料，经过水洗预脱盐、胶体磨研磨粉碎、酶解、膜分离、浓缩和喷雾干燥制得。本发明对原料鱼粉进行水洗预脱盐，脱除原料鱼粉中的绝大部分盐分，减轻了后...
- 王立梅齐斌
- 文献传递
- 葡萄糖、乳酸钠对丙酸杆菌生长的影响
- 2017年
- 对费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii CS1420)发酵培养基的碳源进行优化,旨在提高菌体密度。结果表明,以乳酸钠作为单一碳源时,当乳酸钠添加量为32 g/L时,菌体生长量最大,OD600 nm为1.95;以葡萄糖作为单一碳源时,当葡萄糖添加量为8 g/L时,菌体生长量最大,OD600 nm为1.242;以乳酸钠和葡萄糖作为复合碳源时,当碳源添加量为18.8g/L乳酸钠+1.2g/L葡萄糖时,菌体生长量最大,OD600nm为2.06,这说明,复合碳源可以有效的提高菌体密度。
- 郑丽雪郭晨刘荟王立梅齐斌
- 关键词：葡萄糖乳酸钠
- 耐受苯基乳酸的大肠杆菌突变株、在合成苯基乳酸中的应用及其合成方法
- 本发明公开了耐受苯基乳酸的大肠杆菌突变株、在合成苯基乳酸中的应用及其合成方法，该菌株保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏地址：中国，武汉，武汉大学，保藏编号：CCTCC NO：M 2016332，上述突变株合...
- 朱益波徐艳徐佳铭王立梅齐斌
- 高产GSH酵母突变株Y518谷胱甘肽合成酶结构分析被引量：5
- 2009年
- 酿酒酵母突变株Saccharomyces cerevisiaeY518比原始菌株谷胱甘肽产量有明显提高,有较好的耐酸性,本研究通过克隆突变前后谷胱甘肽合成酶基因并进行结构比较,分析其突变后耐酸性提高的原因。结果表明:Pro54Leu使突变残基扭转角度由-40.2°变为-50.4°,柔性增强,可能有利于酶催化过程中"帽子"结构域的位移形成闭合构象而提高了与底物结合的稳定性;Leu54侧链基团向外伸展,包裹暴露表面的—SH,避免因氧化而影响酶分子活性;同时疏水性的增强可能使C端羧基pKa值下降从而使活性位点pKa值降低,导致最适pH值的改变。
- 王雅楠梅艳珍郑丽雪齐斌王立梅
- 关键词：谷胱甘肽合成酶亚硝基胍耐酸性
- 内源性氧化胁迫促进酿酒酵母合成谷胱甘肽的潜在机制分析被引量：13
- 2017年
- 利用转录组学分析手段结合生理生化特性来研究酿酒酵母突变株高产谷胱甘肽的潜在机制。结果表明:突变株谷胱甘肽合成限速酶、抗氧化酶活力及其编码基因表达量、过氧化氢和还原型辅酶Ⅱ(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADPH)含量显著提高;丙酮酸激酶活力、丙酮酸、柠檬酸和琥珀酸含量显著降低;此外,三羧酸循环和磷酸戊糖途径的基因表达量分别显著下调和上调。因此,突变株可能在遭受内源性活性氧过氧化氢的胁迫下,通过调节谷胱甘肽合成限速酶活力加强了谷胱甘肽的合成,与抗氧化酶共同抵御氧化胁迫;丙酮酸激酶活力减弱降低了丙酮酸的合成,减少了三羧酸循环的通量,使得磷酸戊糖途径通量增加,从而提高了NADPH含量,为谷胱甘肽的合成提供了充足的还原力。
- 王立梅任清华郑丽雪孙姜齐斌朱益波
- 关键词：谷胱甘肽氧化胁迫酿酒酵母
- 黑米冰淇淋的研制被引量：5
- 1994年
- 黑米冰淇淋的研制吉林农业大学食品科学系王立梅吉林省高等院校科技开发研究中心齐斌目前，黑色食品风糜世界各地，它以自己特有的魅力倍受广大消费者的青睐。据有关资料表明，黑色食品含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、丰富的维生素及无机矿物元素，同时，又含有多种不...
- 王立梅齐斌
- 关键词：黑米冰淇淋
- 重水环境下的氧化大豆蛋白Raman光谱分析
- 2015年
- 应用Raman光谱分析了不同亚油酸浓度下脂肪氧合酶催化诱导产生的大豆蛋白聚集体的结构变化。结果表明，当模拟反应体系中亚油酸浓度在3．14～6．09mmol/L范围之间时，拉曼光谱中归属于CH和CH2弯曲振动的谱带强度增强，而归属于位于非极性环境中的色氨酸和酪氨酸残基的谱带强度减弱；当亚油酸浓度达到7．51mmol/L时，则出现相反的结果，这表明大豆蛋白质的聚集涉及到疏水相互作用。此外，在蛋白质拉曼光谱中还观察到胱氨酸残基二硫键的伸缩振动变化。二级结构分析表明反应后大豆蛋白α-螺旋减少,β-折叠增加。
- 黄友如齐斌王立梅陈义勇朱益波崔竹梅
- 关键词：大豆蛋白脂肪氧合酶亚油酸RAMAN
- 一株酿酒酵母及其应用
- 本发明涉及一株酿酒酵母菌株及其应用，其分类命名为<I>Saccharomyces cerevisiae</I>CS1401，保藏编号为CCTCC NO:M 2015049。本发明的<I>Saccharomyces cer...
- 王立梅齐斌朱益波梁剑光朱颖越郑丽雪姚海霞丁树慧陈建
- 文献传递
- 一种GH18几丁质酶ChiA及其应用
- 本发明涉及一种GH18几丁质酶ChiA及其应用。本发明从淀粉酶链霉菌 (<I>Streptomyces </I><I>diastaticus</I>)CS1801发现了一个新的几丁质酶基因PROKKA01070，其基因序...
- 王立梅李芹齐斌
- 文献传递
- 乳酸菌豆芽乳发酵特性的研究被引量：21
- 1994年
- 大豆发芽并经杀酶钝化等处理，制成豆芽乳，接种乳酸菌进行乳酸发酵试验。结果表明，乳酸菌在豆芽乳中生长良好，使豆芽乳ｐＨ值下降，产生凝乳作用，豆芽乳干物质含量１０％。保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的接种比例为１：２、接种量为３～４％，发酵效果最好。发酵６ｈ后，滴定酸度达３７．５Ｔ０，乳酸菌数达５．８×１０７ｃｆｕ／ｍｌ。在豆芽乳中添加糖类，可增加发酵后豆芽乳的酸度和菌数，但效果不很显著。若添加３０％牛乳，可使酸度和菌数显著增高。乳酸菌在豆芽乳中虽发酵良好，但不产生酸牛乳所具有的特殊香味和风味。
- 胡东良马铁俊王立梅刘学军刘振春陈晓平刘佩红尹晓丽
- 关键词：乳酸菌发酵发酵饮料
