赵家丽
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 方便豆腐脑粉品质改善研究被引量：4
- 2008年
- 针对方便豆腐脑粉所存在的溶解性、凝胶性、起泡性、热变性程度等问题,在大豆的煮制、调配及喷雾干燥前预处理的过程中通过添加保护剂和超声波处理等措施,改进了生产工艺,使产品在凝胶强度、持水性及感官上有了很大的提高,改善了产品的品质。
- 闫洁孙慧敏赵家丽马晓军
- 关键词：超声波
- FD蔬菜块后续臭氧杀菌工艺被引量：2
- 2009年
- 以某公司生产的FD蔬菜块为例,将臭氧气体作为主要杀菌手段,同时辅助以紫外照射的方法,研究了杀菌过程中臭氧浓度、杀菌时间、紫外灯压等因素对杀菌效果的影响,并对杀菌处理后的产品进行了品质考察。结果表明,臭氧联合紫外辐照杀菌技术可有效杀死产品中的微生物,将产品控制在安全范围以内,且不破坏产品品质,真正做到了杀菌彻底且无残留。
- 赵家丽张慜孙金才
- 关键词：臭氧紫外线杀菌
- FD蔬菜块中大肠杆菌的分离及其失活条件
- 2009年
- 通过选择性培养基将大肠杆菌从FD蔬菜块中分离出来并进行菌种保存,对保存的菌种分别采用臭氧、紫外辐照、微波等杀菌手段处理,并确定最优杀菌工艺条件,以期对FD蔬菜块的微生物控制起作用。
- 赵家丽张憨孙金才
- 关键词：大肠杆菌臭氧紫外线
