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李文方

作品数：24 被引量：0H指数：0
供职机构：天津春发食品配料有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 20篇专利
  • 2篇会议论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 8篇轻工技术与工...

主题

  • 21篇香精
  • 14篇肉味香精
  • 11篇水解液
  • 9篇肉味
  • 7篇还原糖
  • 5篇酶解
  • 4篇虾肉
  • 4篇蟹肉
  • 3篇食盐
  • 3篇天然肉味香精
  • 3篇挤压机
  • 3篇固形物
  • 3篇反应温度
  • 3篇风味
  • 2篇大茴
  • 2篇蛋白水解
  • 2篇蛋白水解液
  • 2篇调味
  • 2篇调味剂
  • 2篇压机

机构

  • 24篇天津春发食品...

作者

  • 24篇李文方
  • 22篇邢海鹏
  • 3篇郝学财
  • 3篇胡珣
  • 2篇毕燕芳
  • 2篇戴永鑫
  • 1篇刘娜
  • 1篇何少飞
  • 1篇张颖

传媒

  • 1篇中国食品科学...

年份

  • 3篇2011
  • 14篇2010
  • 4篇2009
  • 1篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 24 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种牛肉香精的制备方法
本发明涉及一种牛肉香精的制备方法，步骤包括：取葡萄糖0～10％、D-木糖0～3％、甘氨酸0～5％、DL-丙氨酸0～5％、L-半胱氨酸盐酸盐0～6％、L-半胱氨酸0～4％、DL-蛋氨酸0～4％、精炼牛油5％～20％、VC ...
李文方邢海鹏
一种肉味香精及其制备方法
本发明提供了一种肉味香精以及应用酶法水解植物蛋白制备肉味香精的方法，该方法用于生产新型肉味香精。其中酶法水解植物蛋白是大豆分离蛋白通过生物酶解技术水解而得。水解条件温和，保留了大豆分离蛋白原有风味，使得肉味香精富含小分子...
李文方邢海鹏
文献传递
烧鸡风味辛香调味料超微粉的制备及风味成分分析
赵伍英毕燕芳郝学财穆海红何少飞张颖李文方刘娜
本研究以低温冷冻粉碎技术制备辛香料超微粉，冷冻超微粉碎技术即是指使用冷媒将物料冷却到脆化点以下后使用外力将其粉碎成粉体的技术。利用物料随温度降低，硬度和脆性增加，而塑性及韧性降低，并在一定温度下，用一个很小的力就能将其粉...
关键词：
关键词：超微粉
一种天然蟹肉味香精
本发明涉及一种天然蟹肉味香精，其特征在于该蟹肉味香精由包括如下重量份数的原料制备而成：浓缩蟹肉水解液70－120份，还原糖1－10份，氨基酸5－10份，油脂5－20份，VB<Sub>1</Sub>为0.5－5份，VC为0...
李文方邢海鹏
文献传递
应用挤压技术生产咸味食品香精
本文介绍了双螺杆挤压机在咸味食品香精生产中的应用,分析了原料组分和组成对最终咸味食品香精产品质量的影响。实验结果表明挤压技术在咸味食品香精行业中有着广泛的应用前景。
李文方邢海鹏盛新渊张继富王智
关键词：双螺杆挤压机美拉德反应
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一种天然蟹肉味香精的制备方法
本发明涉及一种制备天然蟹肉味香精的方法，其特征在于浓缩蟹肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、VB<Sub>1</Sub>、VC、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌10－30分钟后，加热升温，在90－130℃的反应温度下进行美拉德反应，...
李文方邢海鹏
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一种天然猪肉味香精的制备方法
本发明涉及一种制备天然猪肉味香精的方法，其特征在于浓缩猪肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、VB<Sub>1</Sub>、VC、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌10-30分钟后，加热升温，在90-130℃的反应温度下进行美拉德反应，...
李文方邢海鹏
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纤维素酶在肉味香精制备中的应用
应用纤维素酶水解葱,用于热反应可以提高肉味香精的烹调感。通过响应面法得到了葱水解优化条件:酶浓度0.42%;水解初始pH=3.6;水解时间3.2hr;水解温度52.3℃。
李文方毕燕芳
关键词：纤维素酶水解响应面肉味香精
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应用挤压技术生产肉味香精的方法
一种应用挤压技术生产肉味香精的方法，包括将挤压机预热到指定温度，把混合均匀的挤压原料加入到挤压机的加料斗中，原料在挤压机中被挤压，在高温高压下进行以美拉德反应为主要反应的热反应，产生反应香料，反应香料由挤压机的出料口排出...
邢海鹏李文方胡珣
文献传递
一种天然牛肉香精
本发明涉及一种天然牛肉香精，通过如下方法制备：取葡萄糖0～10％、D－木糖0～3％、甘氨酸0～5％、DL－丙氨酸0～5％、L－半胱氨酸盐酸盐0～6％、L－半胱氨酸0～4％、DL－蛋氨酸0～4％、精练牛油5％～20％、VC...
李文方邢海鹏
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