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方杰

作品数：5 被引量：4H指数：1
供职机构：广东海洋大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇熏肉
  • 2篇烟熏
  • 2篇烟熏剂
  • 2篇烟熏液
  • 2篇致癌
  • 2篇致癌物
  • 2篇食品
  • 2篇芳香烃
  • 2篇芳香烃化合物
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇调味
  • 1篇调味料
  • 1篇冻鱼
  • 1篇鱼糜
  • 1篇人造蟹肉
  • 1篇糖度
  • 1篇纤维蛋白
  • 1篇纤维蛋白质
  • 1篇蟹肉

机构

  • 5篇广东海洋大学

作者

  • 5篇方杰
  • 4篇王维民
  • 4篇王路
  • 4篇谌素华
  • 3篇蒲晓华
  • 2篇杨志娟
  • 2篇刘辉
  • 2篇韩兆轩
  • 2篇杨锡洪
  • 2篇陈亚静
  • 2篇伍彬
  • 2篇张文华
  • 1篇林慧
  • 1篇夏杏洲
  • 1篇冯小敏

年份

  • 1篇2013
  • 4篇2012
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
一种无致癌物食品烟熏液的制备方法
一种无致癌物食品烟熏液的制备方法，属于肉禽水产品加工技术领域，本方法采用桉树烟熏剂干馏装置，将桉树粒及蔗糖按比例加入干馏装置中，进行干馏得到烟熏液，把烟熏液取出在22-32℃室温下静置12小时以上,取烟熏液分层后的上清液...
王维民谌素华蒲晓华杨志娟伍彬刘辉王路方杰陈亚静
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一种提高菠萝果汁出汁率的方法
一种提高菠萝果汁出汁率的方法，在菠萝果汁生产过程中加入复合酶制剂，可以部分水解菠萝果肉中果胶和纤维素，降低其粘度和破坏纤维结构，增加果汁的溶出能力，可以显著提高出汁率，提高果汁的得率。本发明采用复合酶和最佳处理的工艺条件...
王维民蒲晓华谌素华方杰王路张文华夏杏洲杨锡洪韩兆轩
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一种提高人造蟹肉耐煮性的生产方法
一种提高人造蟹肉耐煮性的生产方法，以冷冻鱼糜为主原料，添加食盐等辅料，通过调整鱼肉肌肉中盐溶性蛋白质-肌原纤维蛋白质的性质，使盐溶性蛋白质在食盐的作用下，肌原纤维的粗丝和细丝适度溶解，肌球蛋白和肌动蛋白吸收适量的水分并结...
王维民谌素华方杰王路张文华杨锡洪韩兆轩林慧冯小敏
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一种无致癌物食品烟熏液的制备方法
一种无致癌物食品烟熏液的制备方法，属于肉禽水产品加工技术领域，本方法采用桉树烟熏剂干馏装置，将桉树粒及蔗糖按比例加入干馏装置中，进行干馏得到烟熏液，把烟熏液取出在22-32℃室温下静置12小时以上，取烟熏液分层后的上清液...
王维民谌素华蒲晓华杨志娟伍彬刘辉王路方杰陈亚静
Maillard反应制备紫蛤调味料的研究
我国贝类资源丰富，因其具有滋味鲜美且保健功能显著的营养特点而备受青睐。在国内外市场上出现的贝类产品主要有干制品、贝类蒸煮液制备调味汁、蛋白粉等，但贝类风味香精香料比较少见且研究的也较少。在众多的贝类中，紫蛤滋味鲜美且微量...
方杰
关键词：MAILLARD反应调味料
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