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刘璘

作品数：6 被引量：12H指数：2
供职机构：齐齐哈尔轻工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇酪蛋白
  • 3篇糊精
  • 3篇环糊精
  • 3篇Β-环糊精
  • 2篇乳化
  • 1篇胆固醇
  • 1篇低聚糖
  • 1篇豆乳
  • 1篇血症
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇制糖
  • 1篇乳化活性
  • 1篇乳化剂
  • 1篇乳化能力
  • 1篇乳化稳定性
  • 1篇乳清
  • 1篇色素
  • 1篇食用色素
  • 1篇衰老

机构

  • 6篇齐齐哈尔轻工...

作者

  • 6篇刘璘
  • 3篇姜亦茂
  • 1篇吴红艳
  • 1篇徐立华
  • 1篇张宏丽
  • 1篇林海涛

传媒

  • 4篇齐齐哈尔轻工...
  • 2篇食品工业科技

年份

  • 1篇1996
  • 1篇1995
  • 4篇1994
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
大豆低聚糖提取工艺被引量：2
1994年
大豆乳清中富含低聚糖。本文就工业生产中影响低果糖提取的主要因素进行了探讨。分析结果显示，对浸提过程影响的程度依次为温度、时间及ｐＨ值。同时确定较优的工艺参数值分别为６０℃、１．５小时和碱性。并依此设计了提取工艺流程。
刘璘徐立华林海涛
关键词：大豆乳清低聚糖浸提制糖
麦胚油预防高胆固醇血症及抗衰老营养价值研究
1994年
本文通过动物实验方法研究了麦胚油的预防高胆固醇血症及抗衰老营养价值。实验结果表明：１）以麦胚油做为饲料的脂肪来源可以满足实验动物的正常生理需要；２）麦胚油较等量的豆油或棕榈油有利于脂肪成分在动物体内的代谢；３）对实验性致高胆固醇血症动物模型，麦胚油对其具有较显著的预防作用；４）麦胚油能够有效延缓机体器官的老化，具有明显的抗衰老作用。实验结果提示，做为一种新型食物资源，麦胚油对于特殊生理状态，具有重要的营养价值及较大的开发价值。
刘璘严曰仁唐本琏
关键词：麦胚油高胆固醇血症营养价值
β—环糊精对酪蛋白发泡性能的改善被引量：9
1995年
本文研究了β－环糊精对酪蛋白发泡能力（膨胀度）和持泡能力（泡沫稳定性）的影响。由于β－环糊精结构上的特殊性，对酪蛋白的发泡性能表现出明显的改善作用。这种作用是通过两者间形成包接复合物来产生的。实验结果显示：在不同的酪蛋白浓度，当β－环糊精与蛋白质的浓度比在一定范围时，其发抱性能及持泡性能均较满意。另外，在实验范围内，较高ＰＨ条件对两者均有利。
刘璘姜亦茂杨晓文
关键词：Β-环糊精酪蛋白
β─环糊精对酪蛋白乳化活性的影响
1994年
β─环糊精通过与酪蛋白形成包接复合物，对其分子的空间构象、伸展性及疏水性产生调整。这些作用使得做为乳化剂的β─环糊精─酪蛋白色接复合物在Ｏ／Ｗ乳化体系中更有利于形成高度分散及稳定的分散相液滴。表现为乳化体系乳化活性的增加。
刘璘费秀鲁姜亦茂
关键词：Β-环糊精酷蛋白乳化活性乳化剂
双层可食用膜对食用色素的包裹性能
1994年
本文探讨了利用可食用膜材料对食用色素包裹的工艺及性能．确定了主料量比，主要辅料量等因素对包裹性能的影响。实验结果表明，所选可食用膜材料对食用色素可产生很好的包裹性能．其中，主料量间的配比具有明显的决定作用，成膜工艺条件对包裹性能也有影响。膜材料对不同色素的包裹有差异。这一结果亦可用于其它一些食品成分及添加剂，起到改善食品质地，风味及稳定性的作用。对开发食品资源，品种及优化食品加工工艺过程具有实际意义。
刘璘吴红艳杨晓文
关键词：食用色素
β──环糊精对酪蛋白乳化能力及乳化稳定性的影响被引量：1
1996年
本文以β──环糊精与酪蛋白乳化能力及乳化稳定性的关系为研究内容，并且探讨了工艺操作条件的影响。在酪蛋白乳化体系中加入β──环糊精，可以使两者之间形成包接复合物。与未加入β──环糊精的酪蛋白乳化体系相比，在实验条件下，其乳化能力及乳化稳定性均表现出明显改善。实验结果显示，β──环糊精与酪蛋白浓度比１．０及ｐＨ９．０为较优工艺操作条件。这一结果为开拓β──环糊精在食品加工中的应用范围提供了实验依据，对改善某些种类产品的感官及质地具有应用价值。
刘璘张宏丽姜亦茂
关键词：Β-环糊精酪蛋白乳化能力乳化稳定性
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