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吴成

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：浙江工商大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冬瓜
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇食品加工方法
  • 1篇水分
  • 1篇水分处理
  • 1篇猕猴桃
  • 1篇维生素
  • 1篇维生素C
  • 1篇馅料
  • 1篇腐皮

机构

  • 2篇浙江工商大学

作者

  • 2篇吴成
  • 1篇蔡银银
  • 1篇陈跃文
  • 1篇陈鹏华
  • 1篇顾振宇

年份

  • 1篇2018
  • 1篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
一种富含维生素C的猕猴桃馅料的生产方法
一种富含维生素C的猕猴桃馅料的生产方法，属于食品加工方法技术领域。其包括以下工艺步骤：猕猴桃脱毛处理；猕猴桃清洗处理；猕猴桃热碱去皮处理；猕猴桃切片处理；猕猴桃片抗氧化处理；猕猴桃切片预冻处理；真空冷冻干燥处理；限制性破...
顾振宇陈跃文蔡银银林陈芳厉秀萍吴成陈鹏华
文献传递
多次揭皮对腐皮品质的动态影响研究
腐皮又名豆腐衣，是大豆经过制浆、煮浆、保温、揭皮、自然晾干制成的浅黄色可食性薄膜，是我国传统非发酵豆制品的典型品种之一。目前腐皮的生产仍以手工作坊加工为主，凭借个人经验操作，缺少严格量化的工艺参数和品质评判量化标准，造成...
吴成
关键词：腐皮
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