谭克
- 作品数：9 被引量：63H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 高效液相色谱电喷雾质谱联机检测黑豆异黄酮被引量：14
- 2007年
- 采用C18色谱柱,以甲醇:水:甲酸30min内,0.8ml/min梯度洗脱(从20:80:0.1到80:20:0.1)黑豆70%乙醇提取液。紫外光谱和电喷雾质谱的数据表明:大豆苷、乙酰基染料木苷、染料木苷、丙二酰基大豆苷、丙二酰基黄豆苷和丙二酰基染料木苷是黑豆种子中最主要的异黄酮,总含量为0.373%,为普通大豆种子异黄酮含量的2～6倍;黑豆是异黄酮的丰富来源。
- 李丹牟莉李晓磊谭克
- 关键词：黑豆异黄酮高效液相色谱质谱紫外光谱
- 高纯度大豆和花生低聚肽的体外抗氧化活性被引量：10
- 2008年
- 为了比较高纯度大豆低聚肽和花生低聚肽的抗氧化活性,在分析蛋白质含量、氨基酸组成和分子量分布等理化性质的基础上测定清除自由基能力和还原力。结果表明:大豆低聚肽和花生低聚肽的蛋白质含量高达95%,谷氨酸、天门冬氨酸和亮氨酸的总量均在47%以上,相对分子质量分布在423.57和364.92;大豆低聚肽使0.2mmol/L的DPPH自由基减少50%时的浓度SC50是52.85mg/mL,约为抗坏血酸的1/2000,而花生低聚肽在上述条件下未达到50%的DPPH自由基清除率;在2.73￣27.3mg/mL浓度范围内,大豆低聚肽的还原能力约为花生低聚肽的1.51￣1.83倍。大豆低聚肽的抗氧化效果优于花生低聚肽。
- 李丹李晓磊谭克李荣和
- 关键词：大豆花生低聚肽抗氧化活性
- 正交试验优化微波辅助提取人参根茎和人参须多糖被引量：14
- 2012年
- 采用微波辅助热水提取法提取人参根茎和人参须中的多糖,通过正交试验,得到人参根茎粗多糖提取的最佳工艺条件为微波功率400W、料液比1:40g/mL、微波时间2min、浸提温度90℃、浸提时间2h,在此条件下最大提取率为19.86%。人参须中粗多糖提取的最佳工艺条件为微波功率400W、料液比1:30(g/mL),微波时间4min、浸提温度70℃、浸提时间2h,最大提取率为17.58%。人参根茎中的粗多糖的含量略高于人参须中的粗多糖。采用微波预处理后,人参多糖的提取率均高于传统热水提取法,证明采用微波辅助热水提取法提取人参多糖可行。
- 吴琼代永刚邹险峰谭克
- 关键词：多糖微波
- 纤维素酶对黑大豆和葛根异黄酮糖苷不同组分的水解活性被引量：2
- 2008年
- 异黄酮主要以糖苷的分子形式存在于黑大豆和葛根中,但是其具有生物活性的部分主要是苷元。为了建立一种体外生物转化异黄酮糖苷为异黄酮苷元的新方法,采用70%乙醇提取黑大豆和葛根异黄酮,用高效液相色谱分析了纤维素酶水解前后两粗提物的异黄酮组成。结果表明:纤维素酶对于不同种类的异黄酮糖苷具有不同的水解专一性、基团专一性和键专一性,能完全水解大豆苷和染料木苷为大豆素和染料木素,而不能水解丙二酰基染料木苷、丙二酰基大豆苷和葛根素。
- 李丹李晓磊谭克
- 关键词：异黄酮黑大豆纤维素酶
- 马铃薯面条配方的响应面法优化被引量：9
- 2019年
- 为改善马铃薯面条的品质,在混合粉中添加面粉品质改良剂,以断条率为评价指标,利用单因素试验研究谷朊粉、马铃薯淀粉、糯米粉、蛋清粉添加量对马铃薯面条品质的影响。在单因素试验基础上,建立模型(Central Composite Design)对马铃薯面条配方进行优化,以延展性为响应值,优化的结果为马铃薯全粉50%、小麦粉50%、谷朊粉添加量5.5%、马铃薯淀粉添加量5.22%、糯米粉添加量3.64%、蛋清粉添加量3.86%,在此条件下马铃薯面条的延展性为6.210 g/s,结果与模型预测值相近,模型建立合理,结果较为准确,可为马铃薯-小麦粉的鲜切面加工提供参考。
- 冯一丹刘香英康立宁谭克
- 关键词：谷朊粉马铃薯淀粉糯米粉蛋清粉响应面法
- 蛹虫草子实体和蛹虫草根醇提物抗氧化活性的对比被引量：10
- 2009年
- 蛹虫草根作为人工蛹虫草的副产品未得到有效利用。本试验以10 mL体积分数70%乙醇分别提取1 g蛹虫草子实体和蛹虫草根,分析了二者的醇溶性总糖、还原力和清除自由基的能力。结果表明:蛹虫草子实体的醇溶性总糖含量为蛹虫草根部2倍;蛹虫草根部醇提物还原力和清除DPPH自由基能力要明显高于蛹虫草孢子头子实体醇提物;后者清除羟自由基的能力稍强于前者。说明人工蛹虫草根有潜在的开发利用价值。
- 李晓磊李丹谭克赵珺
- 关键词：蛹虫草子实体抗氧化活性
- 熟化大豆粉与高蛋白豆粉中蛋白消化性能比较
- 2006年
- 采用AIA酸不溶灰分内源指示剂法,以标准的W istar白化大鼠为试验动物,对熟化大豆粉和高蛋白豆粉中的蛋白质进行了表观消化率的测定。结果表明:二者的表观消化率均在80%~90%,它们的直观差距大约1%,经t测验,差异不显著。可以认为:熟化大豆粉和高蛋白豆粉中蛋白质的表观消化率基本相同。
- 吴淑清谭克赵珺
- 关键词：表观消化率
- 微波条件下植物纤维素降解工艺条件的优化被引量：1
- 2011年
- 在微波加热条件下,采用HCl/H2O2催化剂对植物纤维素进行降解。通过中心组合实验优化的适宜降解条件为:催化剂体积分数5.0%、反应温度100℃、反应时间2.0 h,在此条件下,纯植物纤维素的降解率为70.6%,较常规加热降解率提高了32.01%。SEM分析微波加热和常规加热下降解产物的结构特征,发现微波作用使纤维素的聚合度降低。
- 牟莉张龙谭克蔡建岩
- 关键词：植物纤维素微波加热降解
- 双歧杆菌的研究现状被引量：3
- 2007年
- 双歧杆菌,肠道内一种有益菌种。本文主要对其调节人体生理功能作用和在食品学方面的应用研究进行了综述,以期为双歧杆菌食品的研究开发提供基础资料。
- 吴淑清王顺余谭克李荣和
- 关键词：双歧杆菌双歧因子生理功能
