李荣和
- 作品数：22 被引量：113H指数：5
- 供职机构：国家大豆深加工技术研究推广中心更多>>
- 发文基金：国家科技成果重点推广计划吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
- 大豆异黄酮抗肿瘤功能研究
- 本文根据实验与工程实践数据分析了大豆异黄酮异构体中抗肿瘤功效的主要成分为Genistein(染料木苷)。
- 李荣和姜浩奎陈星刘辉高长城李丹李晓磊姜勇
- 关键词：大豆异黄酮抗肿瘤
- 文献传递
- 高纯度大豆和花生低聚肽的体外抗氧化活性被引量：10
- 2008年
- 为了比较高纯度大豆低聚肽和花生低聚肽的抗氧化活性,在分析蛋白质含量、氨基酸组成和分子量分布等理化性质的基础上测定清除自由基能力和还原力。结果表明:大豆低聚肽和花生低聚肽的蛋白质含量高达95%,谷氨酸、天门冬氨酸和亮氨酸的总量均在47%以上,相对分子质量分布在423.57和364.92;大豆低聚肽使0.2mmol/L的DPPH自由基减少50%时的浓度SC50是52.85mg/mL,约为抗坏血酸的1/2000,而花生低聚肽在上述条件下未达到50%的DPPH自由基清除率;在2.73￣27.3mg/mL浓度范围内,大豆低聚肽的还原能力约为花生低聚肽的1.51￣1.83倍。大豆低聚肽的抗氧化效果优于花生低聚肽。
- 李丹李晓磊谭克李荣和
- 关键词：大豆花生低聚肽抗氧化活性
- 自主创新振兴中国大豆加工业被引量：2
- 2006年
- 介绍了以我国大豆加工业的最大领域——油脂工业生成的、通常能用作饲料的高温豆粕为原料,提取高纯度大豆低聚肽（蛋白含量≥93%～95%、NSI值=100%、溶解度=100%,灰分≤1.5%）、高纯度大豆异黄酮（异黄酮总含量≥92%、G：D≥8：1）和大豆复合功能因子自主创新高技术;对我国大豆油脂加工业扭亏为盈,拉动豆农致富,对原料大豆“吃干榨净”,实现资源节约型的大豆加工工业具有重要的指导意义和促进作用.
- 李荣和姜浩奎
- 关键词：大豆加工
- 高附加值大豆加工新产品效益分析与功能研究
- 2010年
- 本文通过工程实践,证明自主创新专利技术生产的"高纯度大豆低聚肽"、"高染料木苷含量大豆异黄酮"、"大豆复合功能因子"等新产品具有高附加值和防治"现代生活方式病"的作用,由于其国内、外市场前景广阔,对于缓解我国大豆产业危机将起到一定作用。
- 李荣和高长城梁洪祥刘辉雷海容
- 关键词：大豆产业
- 大豆膳食纤维防治“现代生活方式疾病”的实验验证被引量：5
- 2010年
- 膳食纤维摄入不足是心脑血管疾病、肥胖病、糖尿病、恶性肿瘤等"现代生活方式疾病"的重要成因之一,但上述现象并未引起国人重视。本文以我国资源丰富的大豆膳食纤维为试材,通过动物实验验证大豆膳食纤维在防治"现代生活方式疾病"方面的特殊功效。
- 李荣和高长城梁洪祥雷海容刘辉
- 关键词：大豆膳食纤维
- 适用于面制品蛋白营养强化的新型大豆蛋白被引量：1
- 2003年
- 采用大豆功效成份连续提取、逆向留存大豆蛋白技术 ,生产新型大豆浓缩蛋白 (纯度≥ 70 % )可将大豆浓缩蛋白成本降至 <0 2 2万元 /t,是国内外同类产品成本的 1/3,在面粉中添加 5 %～ 8%新型大豆浓缩蛋白 ,可使面制主食中大豆蛋白含量提高 3 5 %～ 5 6 % ,而且可全面改善面制主食的品质 。
- 李荣和姜浩奎
- 关键词：面制品大豆蛋白浓缩蛋白营养素蛋白质
- 玉米和大豆短肽的自由基清除活性与还原力的对比研究被引量：16
- 2008年
- 为了比较高纯度大豆短肽和玉米短肽的体外生物活性，本研究在分析蛋白质含量、氨基酸组成和分子量分布等理化性质的基础上，测定了自由基清除能力和还原力。结果表明：玉米短肽和大豆短肽的蛋白质含量高达90％以上，相对分子质量分布在411.33和423.57左右，含量最多的必须氨基酸亮氨酸在10％以上；玉米短肽和大豆短肽使0.2mmol／L的DPPH·减少50％时的浓度SC50分别是29.48mg／mL和52.59mg／mL，小于抗坏血酸的1／2500；在2.73-27.3mg／mL浓度范围内，玉米短肽的还原能力略高于大豆短肽。结论：玉米短肽的抗氧化效果优于大豆短肽。
- 李丹李晓磊李荣和
- 关键词：大豆玉米短肽抗氧化活性
- “大豆蛋白分子降解、改性技术”研究
- 李荣和隋少奇雷耔耘朱振伟齐斌
- 1.项目所属科学技术领域：该项目属于食品加工技术大豆深加工领域.2.主要内容：大豆蛋白分子降解、改性技术是使大豆通过高频、高场强交变电场，由于大豆蛋白分子属于极性分子，在高场强交变电场内，蛋白分子位距伴随高频交变电场急骤...
- 关键词：
- 关键词：大豆深加工大豆蛋白脱腥
- 纤维素酶水解大豆异黄酮糖苷混合物的抗氧化活性被引量：3
- 2008年
- 大豆异黄酮主要以糖苷类型的分子形式存在于大豆中,但是其具有生物活性的部分主要是苷元。为了建立一种体外生物转化大豆异黄酮糖苷为大豆异黄酮苷元的新方法,采用纤维素酶水解70%乙醇提取脱脂大豆粕得到的异黄酮粗提物,对比了水解前后两样品的异黄酮组成差异,并测定了其清除DPPH自由基的能力。结果表明:纤维素酶能完全水解大豆苷和染料木苷为大豆素和染料木素;而不能水解丙二酰基染料木苷和丙二酰基大豆苷。纤维素酶处理以后的大豆异黄酮糖苷混合物达到DPPH自由基50%清除率所需要的异黄酮浓度是未处理的大豆异黄酮糖苷混合物的1/2.56。
- 李丹李晓磊李荣和
- 关键词：异黄酮抗氧化活性自由基纤维素酶
- 振兴中国大豆加工业与研发自主创新高技术的实践体会
- 一、振兴中国大豆产业形势逼人大豆,是人类所需的优质蛋白与脂肪营养的最主要来源。由于大豆独具的医疗保健作用和生物固氮、改良土壤结构的功能,在人类种植的植物类群中,大豆已成为发展最快的物种之一。至2004年度,全球大豆总产量...
- 李荣和姜浩奎
- 文献传递
