蔡雯雯
- 作品数：3 被引量：11H指数：1
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：生物学医药卫生更多>>
- 果糖的吸收代谢以及与健康的关系被引量：9
- 2016年
- 果糖是一种单糖,由于其甜度大于葡萄糖和蔗糖,近年来高果糖浓度的果葡糖浆被广泛用于食品工业中。因此,近年来果糖对人体健康的影响备受关注。本研究总结了果糖的主要食物来源、吸收和代谢,与相关疾病之间的关系,以及推荐摄入量。果糖和葡萄糖不同,它的主要代谢器官是肝,除部分代谢为葡萄糖外,主要代谢为脂肪酸,后者进一步合成甘油三酯。肝中甘油三酯沉积会增加脂肪肝的发病风险和胰岛素抵抗,其余甘油三酯可被转运至其他组织器官,增加胰岛素抵抗、肥胖和心血管系统疾病的发病风险。世界卫生组织建议在整个生命历程中减少游离糖摄入量,成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%,则对健康有更多益处。
- 蔡雯雯李铎
- 关键词：果糖胰岛素抵抗高血压
- 咖啡因影响肠道甜味感受和机体葡萄糖代谢平衡被引量：1
- 2014年
- 用质量浓度为0.3 g/L的咖啡因溶液对6周大ICR小鼠进行21 d的长期慢性暴露,暴露完成后采用实体显微镜观察、western-blotting、ELISA及血糖测定等技术,分别检测了咖啡因对小鼠肠道小肠绒毛形态,甜味感受和味觉信号转导蛋白质表达,胰岛素和GLP-1、血糖耐受性的影响。与对照组相比,咖啡因长期刺激增加了小鼠小肠绒毛高度,降低了隐窝深度,从而显著增加了绒毛绒腺比;咖啡因长期暴露增加了小鼠肠道中甜味受体蛋白质T1R2和T1R3的表达,降低了味觉信号传导分子α-gustducin表达,然而对SNAP25的表达无显著影响;此外,咖啡因长期暴露显著增加了小鼠肠道对Insulin和GLP-1的释放敏感度,因此也显著性增强了小鼠的血糖耐受性。结果表明,咖啡因暴露可以改变小鼠小肠内的甜味感受通路和对机体血糖动态平衡产生影响。
- 郭会林秦玉梅蔡雯雯查丽玲袁飞飞邓少平
- 关键词：咖啡因小肠绒毛
- 长期绿茶暴露改变小鼠菌状味蕾基础特征及味觉传导蛋白α-gustducin和PLCβ2的表达被引量：1
- 2013年
- 以绿茶及绿茶中主要活性成分(咖啡因、茶多酚、茶氨酸)暴露成年ICR小鼠21天后,以小鼠的舌上皮为材料,运用舌上皮整体装片技术及免疫组化方法,实体显微镜和激光共聚焦显微镜下观察小鼠菌状味蕾基本解剖形态以及味觉信号传导关键蛋白α-味蛋白(α-gustducin)及磷脂酶Cβ2(phosphoinositide-specific phospholipase Cβ2,PLCβ2)的阳性细胞数量表达情况。与对照组小鼠相比,绿茶及绿茶中咖啡因+茶多酚刺激显著降低了菌状味蕾的数量;咖啡因+茶多酚与茶氨酸组显著降低了味细胞数量;而绿茶及其主要活性成分长期刺激后均显著降低了菌状味蕾的最大横截面积,同时免疫组化结果也表明,味觉信号传导关键蛋白α-味蛋白阳性细胞表达数量也显著降低;而磷脂酶Cβ2表达受绿茶和茶多酚+咖啡因影响最大。结果表明,绿茶及绿茶中各种主要活性成分的长期刺激会改变味觉感受的基础特征,而这些变化可能是长期茶叶摄入导致食物厌腻感或体重减轻的重要原因之一。
- 熊艺姣秦玉梅郭会林段晖蔡雯雯邓少平
- 关键词：味觉绿茶
