刘昊东
- 作品数：9 被引量：42H指数：4
- 供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高校重点实验室项目辽宁省高校重点实验室基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 可食性大豆皮果胶膜的制备及膜性质研究被引量：13
- 2011年
- 研究以大豆皮果胶为基质,添加壳聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鲜复合膜,并分析复合膜的感官性质、膜厚度、透湿性、抑菌性以及红外光谱。通过均匀试验设计,结果表明:由质量分数0.2%果胶、0.6%壳聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得的涂膜液具有较好的应用前景。
- 朱丹实郭晓飞刘昊东毕菀芩刘贺
- 关键词：大豆皮果胶可食膜
- 大豆皮果胶酶法脱酯参数研究被引量：2
- 2011年
- 采用果胶甲酯酶对大豆皮果胶浸提液进行脱酯处理,利用均匀设计方法考察酶解温度、酶解时间、pH和酶的加入量对果胶产品酯化度和果胶提取率的影响,获得了具有统计学意义的二次回归方程,分别为,Y1=57.05-1.89X4+0.003X1X2-0.06X2X3+0.026X2X4;Y2=4.57+0.03X1X3-0.01X1X4-0.06X3X4+0.04X4X4。并发现果胶甲酯酶酶解过程降低了果胶的提取率。
- 刘贺郭晓飞刘昊东王丽明朱丹实
- 关键词：酯化度提取率均匀设计
- 一种小球藻功能成分连续提取的方法
- 一种小球藻功能成分连续提取的方法，通过膜分离技术将小球藻进行富集，得到浓缩的小球藻浆液，在液相体系中加入适当的酶进行破壁，破壁以后的小球藻溶液利用溶剂萃取叶绿素，可以得到功能性色素产品，并降低后续产品的色值；经过脱色的小...
- 刘贺朱丹实何余堂郭晓飞刘昊东
- 微波辅助提取大豆皮果胶工艺参数优化被引量：14
- 2010年
- 本论文研究了微波辅助提取大豆皮果胶的工艺参数,利用均匀设计对料液比、草酸铵质量分数、pH值及微波作用时间等因素进行了优化,获得了线性回归方程及多项式二次回归方程,二次回归方程较好地表征了果胶提取率与影响因素之间的回归关系。利用Excel2003进行规划求解,得到最优的工艺条件,对料液比这一因素水平进行调整后,当其值为1:25,草酸铵质量分数为1.1%,微波作用时间为11min时,果胶的提取率可达23.87%,远高于其他方法的提取率。但果胶产品的蛋白含量较高,有待于进一步纯化。
- 刘贺郭晓飞高虹妮刘剑侠刘昊东朱丹实
- 关键词：大豆皮果胶均匀设计微波辅助提取
- 一种小球藻功能成分连续提取的方法
- 一种小球藻功能成分连续提取的方法，通过膜分离技术将小球藻进行富集，得到浓缩的小球藻浆液，在液相体系中加入适当的酶进行破壁，破壁以后的小球藻溶液利用溶剂萃取叶绿素，可以得到功能性色素产品，并降低后续产品的色值； 经过脱色的...
- 刘贺朱丹实何余堂郭晓飞刘昊东
- 文献传递
- 大豆皮低酯-高酯复合果胶凝胶的持水能力及力学、光学特性被引量：6
- 2010年
- 研究蔗糖质量分数及大豆皮低酯与高酯果胶复配比例对复合凝胶体系的持水能力及力学、光学特性的影响。结果表明:蔗糖质量分数对复合凝胶的持水性、力学特性及光学特性均有较大影响,蔗糖质量分数越大,其持水性越高,破坏应力越大,凝胶的弹性和透明度均有提高。低酯与高酯果胶的配比同样对上述性质有较大影响,二者合适的配比可以诱导两种果胶分子之间的协同作用,使产品具有更好的持水能力和力学性质。
- 刘贺刘昊东郭晓飞朱丹实
- 关键词：持水能力力学特性光学特性
- 果胶-壳聚糖复合凝胶网络色素扩散动力学被引量：4
- 2011年
- 研究色素在低甲氧基大豆皮果胶和壳聚糖复合凝胶中的扩散行为。结果表明,一级动力学方程较好地描述了色素在复合凝胶溶胀状态下的扩散过程。利用均匀设计方法获得表观速率常数及扩散系数的多元二次回归方程,合理地表征了各因素对动力学参数的影响情况,扩散动力学参数反映了凝胶网络结构的特征。
- 刘贺王雪郭晓飞高虹妮刘剑侠刘昊东朱丹实
- 关键词：果胶壳聚糖扩散动力学
- 利用大豆皮果胶凝胶包埋保加利亚乳杆菌的初步研究被引量：4
- 2011年
- 本文利用大豆皮低酯果胶的凝胶性,将保加利亚乳杆菌包埋,考察不同凝胶组成对菌株的包埋率及其在人工胃液中的存活情况以及在人工肠液中的释放情况,结果表明,果胶凝胶包埋保加利亚乳杆菌,可以有效保护益生菌,并在人工肠液中将其释放,果胶质量分数及氯化钙浓度对包埋效果有影响,体现在二者交联形成网络结构的差异,网络结构越致密,包埋率及益生菌在人工胃液中的存活率越高,而释放率则越低。
- 刘贺郭晓飞胡洋刘昊东朱丹实
- 关键词：凝胶保加利亚乳杆菌包埋
- 脂肪模拟品对蛋黄酱流变学性质的影响被引量：7
- 2010年
- 通过流变学分析、粒径分析、显微分析及感官分析,探讨以果胶为基质的脂肪替代品在蛋黄酱中的应用效果。微观结构研究表明,高脂样品脂肪球数目较多,内部结构较致密。流变学研究表明,低脂产品的黏度较高脂对照要低,且更趋向于牛顿流体的流动方式,储藏时间及组成对样品的触变能均有较大影响。由于缺少脂肪球的充填作用,低脂产品体系的液体结构组成几何尺寸较大,所以流体单元相对较少,流体间相互作用较弱,导致整体凝胶的强度降低,但并不影响脂肪替代量低于60%的产品的感官品评。
- 刘贺刘昊东郭晓飞朱丹实徐学明过世东金征宇
- 关键词：果胶脂肪模拟品蛋黄酱流变学
