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河西肉牛生产性能和营养特性研究: 2014年; 试验旨在研究中草药添加剂对河西肉牛生产性能和营养特性的影响。饲养过程分为中草药组(低剂量组、高剂量组)和对照组,分别对各个指标进行测定分析。结果发现,高剂量中草药组牛平均日增重和眼肌面积都达到了最大,分别为1.747 kg/d和140.17 cm2。高剂量组牛肉蛋白质含量达到最大值22.30%,极显著高于其他两组牛(P<0.01);而脂肪和灰分含量,高剂量组牛达到最小值,分别为1.81%和0.81%。高剂量组单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著高于对照组(P<0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)中,亚油酸(C18∶2)n-6在高剂量组中的含量极显著高于对照组(P<0.01)。高剂量组牛肉中总氨基酸(TAA)含量比对照组高出0.89%,必需氨基酸(EAA)含量比对照组高出0.53%。综上所述,可以看出高剂量中草药组牛具有很好的育肥效果,营养价值也有极大提高,这对于河西肉牛质量和肉牛产业效益的提高具有重要意义。; 郭兆斌韩玲杨濯羽刘子溱余群力; 关键词：中草药添加剂营养特性

真空减压浓缩工艺对牛骨汤挥发性化合物的影响被引量：5: 2013年; 研究真空减压浓缩工艺对于牛骨汤中挥发性化合物的影响,选取成年黄牛骨,并分为2组:普通牛骨汤组和浓缩牛骨汤组,分别制备骨汤,运用气相色谱-质谱联用技术进行挥发性化合物的测定。结果发现,真空浓缩处理使牛骨汤不仅含有普通牛骨汤中的烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、芳香族以及杂环类化合物外,还产生了酸类、β-倍半水芹烯、2,3-二甲基吡嗪等新物质。同时发现浓缩处理后的牛骨汤中的醛类物质减少了42.57%,芳香族化合物含量增加了17.26%,烃类物质增加了11.78%,酯类物质增加了7.39%,其他物质相对含量变化不明显。结果表明,真空减压浓缩工艺能够提升芳香族和烃类化合物含量,并减少醛类物质,因而对牛骨汤中挥发性化合物具有明显影响。; 杨濯羽李永鹏余群力张丽张文华张玉斌; 关键词：挥发性化合物

冷却去油工艺对牦牛骨汤挥发性化合物的影响被引量：3: 2013年; 为了研究冷却去油工艺对牦牛骨汤中挥发性化合物的影响,本实验选取成年牦牛骨制备骨汤,根据有无去油工艺分为:普通牛骨汤和冷却去油牛骨汤,运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行挥发性化合物的测定。结果发现,冷却去油工艺使牛骨汤中的醛类和酯类物质分别减少了34.78%和16.65%,而酮类和烃类物质分别增加了33.37%和17.93%。来自于脂肪氧化产物的己醛、庚醛和辛醛分别显著减少了1.28%、7.44%、5.81%(p<0.05),而来自于美拉德反应产物的苯并噻唑极显著减少了1.01%(p<0.01)。经去油工艺的牛骨汤新检出19种挥发性化合物,其中癸烷和2,3-庚二酮的含量最高,分别为5.85%和2.21%。结果表明,冷却去油工艺可以影响牦牛骨汤挥发性化合物的种类,能使部分挥发性化合物被GC-MS检出。; 郭文瑞李永鹏王军杨濯羽余群力杨勤; 关键词：挥发性化合物气相色谱-质谱

不同年龄牦牛肝中挥发性物质的测定及分析被引量：5: 2013年; 研究分别选取犊牦牛(6月龄)和成年牦牛(36月龄)肝,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用(GC-MS)对其挥发性化合物进行检测,分析了不同年龄牦牛肝中挥发性化合物的差异.结果表明:相比成年牦牛肝,犊牦牛肝中的醛类物质高出43.81%,酮类高出11.52%,而烃类低44.94%.芳香族化合物,成年牦牛肝中的含量是犊牦牛的17倍.此外,苯甲醛、壬醛、己醛、庚醛等与脂肪氧化有关的挥发性化合物,在犊牦牛肝中的相对含量明显高于成年牦牛.; 党欣何晓林保善科余群力杨濯羽; 关键词：年龄气相色谱质谱联用挥发性化合物

中草药添加剂对河西牛肉挥发性化合物的影响被引量：7: 2012年; 为了研究中草药添加剂对牛肉挥发性化合物的影响,试验选取成年河西肉牛,饲养过程分为中草药组和对照组,屠宰后运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行牛肉挥发性化合物含量的测定。结果表明,中草药组和对照组牛肉挥发性物质在种类和含量上都有差异,对照组烃类、酮类、芳香族化合物、含硫类含量均高于中草药组,而中草药组醛类物质的含量比对照组高30.11%,同时认为中草药的添加与α-蒎烯、β-丁香烯、柠檬烯等特征挥发性化合物的产生有关。说明中草药添加剂能够增加牛肉中醛类、醇类以及杂环类化合物的含量,并能产生一些中草药添加剂所特有的挥发性化合物。; 周学辉杨世柱李伟杨濯羽郭兆斌余群力; 关键词：牛肉中草药饲料添加剂挥发性化合物

牦牛骨与秦川牛骨挥发性化合物指纹图谱的建立: 不同种类的牛骨汤具有不同挥发性化合物的特征，本文以牦牛骨、秦川牛骨为研究对象，以市售黄牛骨作为对照样品，运用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），测定不同种类牛骨汤的挥发性化合物，基于共有峰和主成分分析两种方法，分别建立...; 杨濯羽; 关键词：挥发性化合物指纹图谱主成分分析; 文献传递

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杨濯羽