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雷苗

作品数：8 被引量：21H指数：2
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划武汉市青年科技晨光计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 4篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇食品
  • 2篇食品科学
  • 2篇馒头
  • 2篇馒头粉
  • 2篇面粉
  • 2篇面粉制造
  • 2篇灭酶
  • 2篇酒酿
  • 2篇抗老化
  • 2篇可溶性固形物
  • 2篇可溶性糖
  • 2篇糊化
  • 2篇固形物
  • 1篇蛋清
  • 1篇蛋清蛋白
  • 1篇蛋清粉
  • 1篇电纺
  • 1篇电纺丝
  • 1篇乙酰化改性
  • 1篇生物质

机构

  • 8篇武汉轻工大学
  • 2篇华中农业大学
  • 1篇湖北文理学院
  • 1篇光明乳业股份...
  • 1篇国际竹藤中心

作者

  • 8篇雷苗
  • 6篇刘刚
  • 4篇胡中泽
  • 4篇蔡杰
  • 4篇何静仁
  • 4篇秦新光
  • 4篇张倩
  • 3篇袁旦
  • 1篇马成杰
  • 1篇李书艺
  • 1篇汤尚文
  • 1篇熊汉国
  • 1篇吴涛
  • 1篇舒静
  • 1篇陈永志

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇农村经济与科...
  • 1篇林业工程学报

年份

  • 1篇2020
  • 4篇2017
  • 3篇2016
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
紫薯水溶性提取物对发酵乳性能的研究被引量：1
2017年
本研究利用紫薯水溶性提取物和干奶粉为原料研制发酵型紫薯酸奶。实验分别以发酵过程中p H、酸度、黏度及发酵终点的含菌量为指标,研究了紫薯提取物添加量对发酵乳性能的影响,结果表明提取物的添加导致发酵乳初始和发酵终点p H均降低、黏度减小,而酸度均升高、含菌量增加;同时结合紫薯酸奶的特点通过感官评价体系对紫薯酸奶的制作工艺条件进行了优化得出最佳工艺方案如下:紫薯提取物的添加量16 mg/m L,白糖的添加量8%,发酵时间4.75 h;并以未添加紫薯提取物的普通酸奶为对照,通过GC/MS检测分析比较了紫薯酸奶中主要的挥发性风味物质及与普通酸奶之间的特性与差异:萜烯类、烃类物质、呋喃类物质和含硫化合物这四类风味物质均只在紫薯酸奶中检测得到。实验研究的相关结论以期为新型紫薯酸奶的制作提供理论依据。
张倩雷苗吴涛蔡杰何静仁李书艺舒静马成杰
关键词：发酵乳挥发性风味成分
一种酒酿汁的澄清方法及其产品
本发明属于食品科学与工程技术领域，具体涉及一种酒酿汁的澄清方法及其产品，该方法包括以下步骤：1)糊化；2)酶解；3)糖化；4)灭酶；5)；离心。本发明所提供的酒酿汁的澄清方法，通过对酒酿汁发酵得到的天然沉淀进行酶解和糖化...
刘刚胡中泽秦新光雷苗袁旦安鑫
文献传递
蛋清粉凝胶特性改性研究进展被引量：9
2016年
蛋清粉作为一类干燥的蛋制品,既保有了蛋清蛋白优良的功能特性,同时规避了液蛋制品难贮藏、难运输的固有弊端,因而用途十分广泛。为了进一步满足市场对高凝胶性蛋清粉的需求,国内外研究者对此做了大量的工作。本文从蛋清蛋白的组成着手,阐述了蛋清蛋白凝胶性能的影响机理,着重对蛋清粉凝胶特性的改性研究进展进行了综述,以期为丰富食品蛋白质凝胶化理论研究以及拓展蛋清粉高效应用提供参考。
蔡杰张倩雷苗陈璟瑶刘刚何静仁汤尚文
关键词：蛋清蛋白蛋清粉凝胶性能改性
明胶抗老化馒头粉及其制备方法以及明胶抗老化馒头及其制备方法
本发明属于面粉制造技术领域，具体涉及一种明胶抗老化馒头粉及其制备方法以及明胶抗老化馒头及其制备方法。明胶抗老化馒头粉的制备方法包括步骤：1)将食用明胶粉粉碎，过筛后收集筛下物密封保存，得到明胶细粉；2)将步骤1)得到的明...
刘刚胡中泽秦新光邹雨君雷苗王麒安鑫
文献传递
一种酒酿汁的澄清方法及其产品
本发明属于食品科学与工程技术领域，具体涉及一种酒酿汁的澄清方法及其产品，该方法包括以下步骤：1)糊化；2)酶解；3)糖化；4)灭酶；5)；离心。本发明所提供的酒酿汁的澄清方法，通过对酒酿汁发酵得到的天然沉淀进行酶解和糖化...
刘刚胡中泽秦新光雷苗袁旦安鑫
文献传递
抗老化馒头粉及其制备方法以及抗老化馒头及其制备方法
本发明属于面粉制造技术领域，具体涉及一种抗老化馒头粉及其制备方法以及抗老化馒头及其制备方法。抗老化馒头粉的制备方法包括步骤：1)将糯米淘洗后用清水浸泡14～18h，浸泡完毕后进行粉碎磨浆，粉浆过80～100目筛，收集筛下...
胡中泽刘刚秦新光雷苗袁旦陈永志
文献传递
木质纤维类农产品加工废弃资源能源化利用技术研究进展被引量：1
2016年
对木质纤维类农产品加工废弃资源的能源化利用,不仅对生态环境的改善、环境污染降低以及农业循环经济的发展具有十分重要的意义,而且在化石燃料等不可再生能源日益枯竭的当下,农业废弃物能源化利用技术的研究也将对人类的生存产生重大影响。生物质热解技术和生物质发酵技术是木质纤维农产品加工废弃资源能源化利用的两个主要方向。基于此,综述了农业废弃物能源化综合利用基本情况以及国内外研究进展,并分析其存在的问题、发展趋势和前景。以期为今后农业生物能源的发展提供参考。
蔡杰张倩雷苗刘刚何静仁
关键词：废弃资源能源化生物质热解
竹纤维素乙酰化改性及其纳米纤维的制备被引量：10
2016年
竹纤维经一步碱纯化制得α-纤维素含量高于96%的碱处理竹纤维素,达到了商业合成醋酸纤维素对原料的要求;随后对提纯的竹纤维素进行乙酰化改性,以提高其用于静电纺丝技术制备纳米材料的溶解特性。采用相应的表征手段(SEM和NMR)分析了竹纤维纯化和乙酰化反应过程中产物形貌及结构的变化,结果表明:经Na OH溶液纯化后样品的纤维形貌得到了保持,粗糙的纤维表面印证了原料中杂质成分的脱除;乙酰反应使得纤维素分子上的羟基被取代转变为醋酸纤维素结构。并基于静电纺丝技术(纺丝工艺条件:电压22 k V,溶液流速为1 m L/h,接收距离15 cm,滚筒转速15.2 m/s)成功制得了形貌均匀、取向可控的竹纤维源纳米纤维。相关研究结论可为我国农业纤维性资源纳米化全新利用提供一定的理论基础,契合时下充分开发环境友好型可再生生物质资源的研究主题。
蔡杰张倩雷苗何静仁熊汉国余雁
关键词：乙酰化改性静电纺丝纳米纤维
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