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吕竹

作品数：1 被引量：23H指数：1
供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇迷迭香
  • 1篇迷迭香提取物
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇保鲜
  • 1篇CACL2
  • 1篇草莓
  • 1篇草莓保鲜

机构

  • 1篇渤海大学

作者

  • 1篇曹雪慧
  • 1篇冯叙桥
  • 1篇杨方威
  • 1篇李青
  • 1篇朱丹实
  • 1篇吕竹
  • 1篇刘立岩

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响被引量：23
2014年
迷迭香提取物、CaCl2、亚硫酸钠分别与壳聚糖复配涂膜研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明:壳聚糖复配迷迭香提取物和壳聚糖复合CaCl2涂膜保鲜液均可显著地(P<0.05)减缓草莓的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、还原糖含量的下降,抑制草莓细胞膜渗透率变化和果实的腐烂软化,保持草莓的硬度等贮藏品质。亚硫酸钠-壳聚糖处理可维持草莓的还原糖含量,延缓可滴定酸和Vc含量的下降。其中,1.5%壳聚糖+0.3%迷迭香提取物溶液浸渍涂膜5 min保鲜草莓效果最好,1.5%壳聚糖+2.0%CaCl2溶液浸渍涂膜5 min次之。
曹雪慧杨方威朱丹实吕竹李青刘立岩冯叙桥
关键词：壳聚糖草莓迷迭香提取物CACL2保鲜
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