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李林松
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
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发文基金:
黑龙江省教育厅科学技术研究项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
孔令珍
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
马云飞
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
任健
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
王存堂
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
王文侠
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
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1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
质构仪
1篇
姜汁
1篇
鹅肉
机构
1篇
齐齐哈尔大学
作者
1篇
杨勇
1篇
王文侠
1篇
王存堂
1篇
任健
1篇
马云飞
1篇
李林松
1篇
孔令珍
传媒
1篇
肉类工业
年份
1篇
2011
共
1
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姜汁在鹅肉嫩化中的应用研究
被引量:1
2011年
实验研究了生姜汁对鹅肉的嫩化效果,对姜汁浓度、pH值、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明:生姜汁对鹅肉的嫩化效果十分显著,通过正交实验确定的生姜汁对鹅肉嫩化的最佳工艺条件是:姜汁浓度6%,pH值为6.0,处理温度为50℃。
杨勇
马云飞
王存堂
任健
王文侠
孔令珍
李林松
关键词:
鹅肉
质构仪
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