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孔令珍

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇质构仪
  • 1篇姜汁
  • 1篇鹅肉

机构

  • 1篇齐齐哈尔大学

作者

  • 1篇杨勇
  • 1篇王文侠
  • 1篇王存堂
  • 1篇任健
  • 1篇马云飞
  • 1篇李林松
  • 1篇孔令珍

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
姜汁在鹅肉嫩化中的应用研究被引量：1
2011年
实验研究了生姜汁对鹅肉的嫩化效果,对姜汁浓度、pH值、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明:生姜汁对鹅肉的嫩化效果十分显著,通过正交实验确定的生姜汁对鹅肉嫩化的最佳工艺条件是:姜汁浓度6%,pH值为6.0,处理温度为50℃。
杨勇马云飞王存堂任健王文侠孔令珍李林松
关键词：鹅肉质构仪
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共1页<1>
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