周利
- 作品数：12 被引量：20H指数：2
- 供职机构：四川剑南春(集团)有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 传承与创新是中国名酒剑南春的核心价值体系
- 剑南春作为中国浓香型名优白酒,在白酒市场具有深远的影响力.本文对剑南春如何传承经典和开拓创新进行了介绍,通过长期以来的探索和努力,继承了传统的酿酒工艺,同时将酿造工艺中传统的感知上升为科学的理论,利用科学技术指导白酒生产...
- 徐占成唐清兰周利徐姿静李学琴
- 关键词：浓香型白酒酿造工艺风味质量
- 宏基因组学技术研究剑南春糟醅细菌多样性特征
- 利用宏基因组学对剑南春同一窖池不同层糟醅细菌16SrRNA的V4区进行高通量测序,结合数据分析软件对细菌微生物群落进行了多样性分析.按发酵窖池糟醅层从上到下,细菌群落多样性和丰富度逐渐降低.门、科、属水平上各层糟醅优势细...
- 徐姿静周利唐清兰徐占成
- 关键词：浓香型白酒糟醅细菌多样性宏基因组学
- 浓香型白酒出酒率与母糟微生物群落结构相关性研究被引量：2
- 2018年
- 研究以浓香型白酒剑南春发酵母糟为研究样品,利用宏基因组学技术对乙醇含量(出酒率)高低代表性样品的微生物群落结构多样性特征进行研究,结合母糟理化数据分析,揭示出酒率与母糟微生物群落结构之间的潜在关系,为确保产品质量稳定性提供技术支撑。
- 徐姿静唐清兰徐占成张奶英周利
- 关键词：母糟发酵宏基因组学微生物群落结构
- 不同香型白酒挥发性微量风味成分特征和差异分析被引量：3
- 2023年
- 利用气相色谱分别对12种不同香型白酒的挥发性微量风味物质进行测定,共检出89种主要成分,不同香型白酒的微量成分存在差异,建立的主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)模型可以将不同香型白酒明显区分。对酯类、醇类、酸类和醛类四大类物质进行香型间的对比分析,找出了不同香型白酒的特性和共性。本研究为全面剖析白酒风味物质,深入白酒风味研究具有重要意义。
- 周利张毅徐姿静
- 关键词：香型主成分分析
- 一种耐高温、耐酸接合酵母菌株及其应用
- 本发明涉及酿酒微生物技术领域，具体涉及一种耐高温、耐酸接合酵母菌株及其应用。本发明接合酵母（Zygosaccharomyces sp）菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.140...
- 徐姿静唐清兰张奶英刘孟华周利樊科权徐占成
- 文献传递
- 耐糖耐乙醇酿酒酵母及其用途
- 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种新的耐糖耐乙醇酿酒酵母及其用途。针对酿酒行业中较高的糖浓度或较高的乙醇浓度会抑制酵母的发酵，需要分离一株耐糖耐乙醇的酵母来提高乙醇产量的问题，本发明提供了一种耐糖耐乙醇酿酒酵母新菌株，...
- 唐清兰徐姿静周利刘孟华张奶英樊科权
- 一株优良酿酒酵母在俄色露酒开发中的应用研究被引量：2
- 2021年
- 本研究选育了一株优良酿酒酵母用于俄色露酒的生产,该酵母具有耐糖、高产乙醇、低产甲醇和杂醇油的特点,对比分析了不同接种量、料液比、初始糖浓度、发酵温度和发酵周期条件下,该菌株发酵所得俄色发酵酒的理化指标和感官结果,为生产健康、高质的俄色露酒提供了宝贵菌种资源和工艺条件。
- 徐姿静周利唐清兰徐占成
- 关键词：酿酒酵母露酒
- 环境扫描电子显微镜在酿酒微生物研究中的应用被引量：2
- 2015年
- 介绍了环境扫描电子显微镜(ESEM)的成像原理和特点。利用FEI Quanta TM250 FEG型电镜对来源于剑南春酿酒环境中的几株酿酒功能菌进行扫描,通过图像能够清晰地观察到菌株的形态特征,为更加深入地研究酿酒微生物提供了强有力的技术支撑。
- 徐姿静周利唐清兰徐占成
- 关键词：酿酒微生物SCANNINGMICROSCOPE
- 浓香型白酒大曲制曲过程真菌群落结构变化的研究被引量：9
- 2021年
- 以不同制曲阶段的浓香型白酒大曲为研究对象,跟踪分析整个制曲过程的真菌微生物多样性变化特征。研究表明,门水平下,子囊菌门(Ascomycota)占有绝对优势;属水平下,伊萨酵母属(Issatchenkia)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、曲霉属(Aspergillus)分别在制曲过程不同时期占据主导地位,从而解释了浓香型白酒大曲糖化、发酵和生香等功能与微生物间的潜在关系。本研究结论为指导生产优质浓香型大曲和揭示浓香型白酒微量风味物质形成原因提供了理论依据。
- 唐清兰周利徐姿静
- 关键词：大曲真菌高通量测序
- 一种耐高温、耐酸接合酵母菌株及其应用
- 本发明涉及酿酒微生物技术领域，具体涉及一种耐高温、耐酸接合酵母菌株及其应用。本发明接合酵母（Zygosaccharomyces sp）菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.140...
- 徐姿静唐清兰张奶英刘孟华周利樊科权徐占成
