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何滢颖

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划湛江市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇荔枝罐头
  • 1篇酶褐变
  • 1篇军曹鱼
  • 1篇即食
  • 1篇罐头
  • 1篇褐变
  • 1篇褐变度
  • 1篇非酶褐变
  • 1篇风味

机构

  • 2篇广东海洋大学

作者

  • 2篇夏杏洲
  • 2篇肖振基
  • 2篇林小燕
  • 2篇杨淑婷
  • 2篇张广进
  • 2篇何滢颖

传媒

  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
即食软包装风味军曹鱼片的研制被引量：3
2010年
以军曹鱼为原料,开发即食软包装风味军曹鱼片。研究了复合调味料的配方、加工过程中调味腌制的条件、杀菌条件对产品品质的影响,从而确定了每个工序的最佳工艺条件。
何滢颖林小燕夏杏洲杨淑婷张广进肖振基
关键词：即食军曹鱼
贮藏过程中荔枝罐头褐变的初步分析
2010年
通过对一批荔枝罐头样品贮藏期间内容物指标的检测,初步分析了荔枝罐头褐变的影响因素。结果表明,氧气使褐变加速;光照对褐变无影响;可溶性固形物含量（〈13%）及还原糖含量相对较低（90~120g/L）的荔枝罐头褐变严重;在pH值为3.5~4.5,pH值的变化对荔枝罐头的褐变影响不显著。
林小燕杨淑婷夏杏洲何滢颖肖振基张广进
关键词：罐头非酶褐变褐变度
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共1页<1>
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