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彭晓蓓

作品数：6 被引量：54H指数：3
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 8个轻工技术与工...
  • 2个化学工程
  • 1个经济管理
  • 1个生物学
  • 1个医药卫生
  • 1个农业科学
  • 1个理学

主题

  • 7个肌原纤维
  • 7个肌原纤维蛋白
  • 6个凝胶
  • 6个流变特性
  • 5个盐溶
  • 5个盐溶蛋白
  • 5个脂肪替代品
  • 5个质构特性
  • 5个乳化
  • 5个草鱼
  • 4个淀粉
  • 4个乳化性
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  • 3个蛋白结构
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  • 2个血管紧张

机构

  • 8个南京财经大学
  • 2个南京农业大学
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  • 1个教育部
  • 1个中国科学院生...

资助

  • 7个国家自然科学...
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  • 2个中国博士后科...
  • 2个国家科技重大...
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  • 1个国家科技攻关...
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  • 1个江苏省科技攻...
  • 1个中央级公益性...
  • 1个江苏省科技支...
  • 1个江苏省“六大...
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  • 1个公益性行业科...
  • 1个国家科技部专...

传媒

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  • 1个粮食科技与经...
  • 1个中国乳品工业
  • 1个安徽农业科学
  • 1个食品科技
  • 1个无锡轻工大学...
  • 1个江苏农业科学
  • 1个畜牧与兽医

地区

  • 8个江苏省
共 8 条 记 录，以下是 1-8
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
游远
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 淀粉 脂肪替代品 流变特性 凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董哲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 质构特性 草鱼 盐溶蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马云
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈银基
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：菜籽蛋白 储藏 血压 高效液相色谱分离 小肽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡文康
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 流变特性 凝胶 脂肪替代品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈熙
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 流变特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐红萍
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：草鱼 盐溶蛋白 乳化性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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